Süt Reçeli (Cajeta)

Son günlerde yemek bloglarında sık rastladığım tariflerden biri süt reçeli ya da orijinal adıyla dulce de leche. Beğenerek takip ettiğim yemek bloglarından nurlumutfakta denk geldim bu tarife. Nursen Hanım işi bir adım ileriye götürüp, süt reçeliyle yapılan bir muffin tarifi bile paylaştı sitesinde. Süt reçeli tarifini daha sonra başka bloglarda da gördüm. 

Neymiş bu süt reçeli diye bir internet araması yaptım. Süt reçeli bir Güney Amerika tatlısı. Kaynağı Arjantin olmakla birlikte, Güney Amerika kıtasının hemen her ülkesinde küçük farklılıklarla yapılıyor ve çok seviliyor.

 

Kolay Börek

Bu bir tanıdık tarifi. Orijinal adı sufle böreği. Mutlaka bu isimle zaten çoğu kişi tarafından biliniyordur ama benim bildiğim bir börek çeşidi değildi. 

Orijinal adı farklı olsa da, hazırlanışının son derece pratik olmasından dolayı “Kolay Börek” adı bence bu hamur işine yakıştı .
          

Sıcak Helva

             Balık lokantalarında yemeğin üzerine sunulan sıcak tahin helvasını çok severim. Bugün bizim menüde balık olunca yapmak istedim. 

             

Tüketicinin Yeni Gücü

İnternet çağında tüketicinin gücü hiç de öyle yabana atılacak cinsten değil. Blogda paylaştığım bazı yazılarda bu düşünceyi sıkça vurgulamaya çalışıyorum. Doğru yolda olduğumuzu gösteren bir habere denk gelince paylaşmak istedim. Sadece sorunları değil, olumlu gelişmeleri de paylaşmak önemli çünkü.

Şebit Mantısı (Yağlama)

Bir Kayserili olarak blogda pek Kayseri yemeği paylaşmadığımın farkındayım. Bunun en önemli nedeni, Kayseri mutfağının enfes hamur işlerinin üst düzey sabır ve hamaratlık gerektirmesi. İki çocuklu, bir kedili ve çalışan annenin hamaratlık ve zaman eşiği o kadar yüksek olmuyor haliyle. 

Daha Fazla GDO

         Geçen hafta sağlıklı beslenme konusunda takip ettiğim sitelerden birinden gelen bir tweet dikkatimi çekti; “Kanada Hükümeti genetiği değiştirilmiş somonun ticari üretimine onay verdi.” yazıyordu. 

        AquaBounty isimli şirket, genetiği değiştirilmiş somonun ticari üretimi için Kanada Hükümeti’nin izin verdiğini duyuruyordu. Şirketin açıklamasında, Kanada Hükümeti’nin sınırları belirli tesislerde üretilen GDO’lu somonların insan ve çevre sağlığına tehdit oluşturmadığı sonucuna ulaştığı, bu nedenle ticari üretim izni verdiği müjdeleniyordu. 

      

Kerevizin Yeşil Yapraklarını Atmayın

Kerevizi evde benden başka seven olmasa da ara ara pişiriyorum. Narenciyeli veya havuç dolgulu olarak az miktarda pişirdiğim kerevizi bir akşam evde yiyip, kalanını işyerine götürerek tüketiyorum. Zeytinyağlıların böyle bir avantajı var; ısıtılmaları gerekmiyor.

Kök kereviz aldığımda bazen çok az yeşil yaprağı oluyor üzerinde, bazen de bol yapraklı kökler denk geliyor şansıma. Bu sefer de bol yapraklı kökler aldım. 

 Maydanoz gibi görünüyorlar ama aslında kerevizin yeşil kısmı.

Hangi Sebzeleri Haşlarken Elma Kabuğu Kullanmak Gerekir?

Karnabahar, brokoli, lahana gibi faydalı sebzeleri kışın bol tüketmek gerektiğini hepimiz biliriz. Ama bu sebzeleri sevmek çoğu insan için zordur.

Gerçi kendimi hemen ayırayım, ben sebze-sever sıfatını tam anlamıyla hak ettiğimi düşünürüm. Kereviz, enginar, pırasa, karnabahar, brokoli, börülce gibi akla gelebilecek tüm sebzeleri severim. Bunları sevdiğimden yerim, sırf faydalı oldukları için veya çocuklar alışsın diye değil. 

Mısır Nişastalı Kurabiye

Kurabiye pişirmekle aram çok iyi değil maalesef. Sık pişirdiğim için artık beni korkutmayan sade kurabiye ve mantar kurabiye haricinde yeni çeşitler denemekte zorlanıyorum. Kek konusundaki rahatlığım kurabiyede yok kesinlikle.

Ama oğlum kurabiye seviyor ve zaman zaman beslenmesine kurabiye istiyor. Ondan istek geldiği zamanlarda yapıyorum genellikle. Bu kurabiye de öyle bir isteğin sonucu.

Mısır nişastalı kurabiyenin telif hakkı arkadaşımın kayınvalidesine ait aslında. Arkadaşım toplandığımızda bu kurabiyeden yapar getirir, oğlum da benden ister. İki kez denedim daha önce ama ikisinde de başarılı olamadım.

Portakallı Ayva Tatlısı

Bu tarifin ana fikri arkadaşım Melek’ten. Geçen gün, ayva tatlısı yaparken, ayva kabuklarının kullanılmasının rengini ve kıvamını güzelleştirdiğini söylüyordu. Aklımda kalmış söyledikleri. Evde ayva olunca denemek istedim. Ama başka yenilikler de yaptım: Portakal suyu ve kabuğu kullandım mesela. Ayvaları çanak şeklinde değil, dilimlere bölerek pişirdim.

Domatesli Bulgur Pilavı

Bulgurun ne kadar faydalı bir gıda olduğunu çoğumuz biliriz, özelikle çocuk beslenmesinde. Bulgur, bebeklik dönemi çorbalarının vazgeçilmez tahıllarından biridir. Ama her bulgur aynı mıdır sorusuna evet cevabı vermek zor. Piyasada satılan bulgur, çoğunlukla dış kabuğundan, yani büyük ölçüde faydasından arındırılarak piyasaya sürülüyor. O yüzden senelerdir market rafından bulgur almadım eve.

En son aldığım bulgur Tahtacıörencik’ten ve tadıyla, kokusuyla özel bir bulgur. Bulgurun kokusu olur mu demeyin, bence oluyor. Mümkün olduğunca bütünlüğü korunarak hazırlanan bu bulgurla yapılan pilav da bir başka lezzetli oluyor haliyle. 

Tarhanalı Mercimek Çorbası

Bu yaratıcı tarif arkadaşım Çiğdem’den. Bu yaz ilk kez hazırladığım un tarhanasından kendisine de tadımlık vermiştim. Bizim çocuklar gibi onun oğlu da tarhana çorbasını her zaman iştahla yemediği için mercimekle karıştırsam nasıl olur diye düşünmüş. Ve sonuçta “hibrit çorba” kategorisine giren bu yaratıcı tarifi geliştirmiş.

Parmak Şinitzel

Çocukların sevdiği tavuk yemeklerinden biri de şinitzel. Bu da şinitzelin ev yapımı olanı. Ev yapımı şinitzelin hazır olanından en önemli farkı adından da anlaşılacağı üzere boyutu.

Tavuk etini inceltmekle uğraşmak yerine şeritler halinde kesiyorum, hazırlaması da pişmesi de kolay oluyor. Çocuklar ellerine alıp keyifle yiyorlar bu şekilde hazırlanınca. Kendi yaptığınız galeta unu kullanıldığında şinitzel tamamen ev yapımı oluyor.

Pizza

Oğlum bu seneye kadar pizzayı hiç istememişti. Ama çocukların yemek zevkleri zamanla değişebiliyor. Pizza konusunda da böyle oldu. Bir arkadaşımıza gittiğimizde yedi ve beğendiğini söyledi. Benden yapmamı istedi, işte bu pizza o isteğin sonucu.

Mantarlı Omlet

Pizza yapmak için aldığım mantardan artan 4-5 taneyi ne yapacağımı düşünürken aklıma omlet yapmak geldi. Bizde en çok kaşarlı omlet sevilir ama mantarlısı da fena gitmedi, özellikle kızım severek yedi.

Sütlü İrmik Tatlısı

            Sütlü irmik tatlısı en sevdiğim klasik tatlardan biri. Hem yapımı kolay, hem de lezzetli olunca sık başvurulan ikram tatlılarından biri haline geliyor. 

Üç Elma'ya Gittik!

DBB Grubu sayesinde haberdar olduğum doğal ürün çiftliklerinden biri de Üç Elma’dır. Bazı ürünlerini tatma şansı bulduğum çiftliğe bayramda iki günlük bir gezi organizasyonu düzenlendiğini duyunca kaçırmak istemedim. İyi ki de öyle yapmışım, aslında yapmışsız demek daha doğru çünkü ailece gittik Üç Elma’yı ziyarete. Böylece hem kısa bir süreliğine Ankara’dan bizi uzaklaştıracak güzel bir tatil yaptık, hem Üç Elma Çiftliği’nin özverili ve güleryüzlü sahipleri Keziban-Hüseyin Genç çiftiyle ve kızları Güneş’le tanışmış olduk, hem de doğal beslenme ve gerçek gıda konusunda ilk elden birçok bilgi edinme şansını yakaladık. Yediğimiz güzel yemekler ve çocukların dolu dolu eğlenmeleri de cabası.

Üç Elma Çiftliği, Çankırı’nın Yapraklı İlçesi’nin Doğanbey Köyü’nde. Çiftliğin Ankara’ya uzaklığı yaklaşık 2,5 saat.

Ankara'da Bir Doğal Tarım Vahası:Tahtacıörencik

Ankara’da bilimsel yöntemlerle doğal tarım yapılan Tahtacıörencik Köyü’nün varlığından birkaç sene önce üye olduğum Doğal Bilinçli Beslenme Grubu (şuradan ulaşabilirsiniz) sayesinde haberdar olmuştum. Bir süredir başta et olmak üzere, köyden ürün alışverişi de yapıyorum. Ama gidip görme fırsatım olmamıştı. İşte bu fırsatı geçtiğimiz günlerde DBB tarafından yapılan bir organizasyon sayesinde yakaladım. 

Çocukların Sağlıklı Gıdayı Seçme Hakkı Var mı?

Çocuklarınızı sağlıklı beslemeye çalışıyorsanız, çabanızı gereksiz görenler tarafından dile getirilen eleştirilerden biri de "canım zorla satmıyorlar ya, almazsın olur biter " şeklindedir. Dilim döndüğünce meselenin o kadar basit olmadığını, çocukların zararlı gıdaları yeme isteğini tetikleyen bir ağla çevrili olduklarını anlatmaya çalışırım. (Çocuklarımı zararlı gıdalardan nasıl korumaya çalıştığımı daha önce şurada paylaşmıştım.)

Yenibahar Soslu Tavuk

Yenibahar tavuk etine yakışan bir baharat. Bu güzel baharatın salça, zeytinyağı ve sarımsakla birleşiminden tavuk yemeklerine çok yakışan bir sos ortaya çıkıyor.

Bu sosu ilk kez sotelik kesilmiş tavuk etinde kullanmıştım. Daha sonra but biftek denilen, yine ağırlıklı beyaz et olan parçalarda kullandım. Her ikisinde de sonuç güzel oldu.

Sebzeli Un Tarhanası

           Kışın aranılan çorbalardan olan tarhanayı her türlü severim; un tarhanası da, aşurelik buğdayla yapılan geleneksel tarhana da yer bulur soframızda. Ama tarhanayı sevmeme rağmen, bu seneye kadar yapmayı hiç denememiştim.

İşkembe Çorbası

Annemin yardımları ve desteği olmasa işkembe çorbasını yapmaya cesaret edemezdim açıkçası. Ama eşim alalım mı diye sorunca, annem de yaparız deyince cesaret ettim biraz. Gerçi birlikte yaptık ama tarif ve yapımdaki ağırlık annemin. Ben de bu vesileyle teorik olarak bildiğim bir yemeği uygulamaya geçirmiş oldum.

Yeşil Mercimek Köftesi

          Yeşil mercimek, zengin besleyici içeriği nedeniyle sık kullanmaya çalıştığım bir bakliyat. Kıymalı yemeğini, kesmeli çorbasını yapıyorum, bulgur pilavına katıyorum. Çocuklar sık yesin istiyorum bu faydalı bakliyatı. Bu hafta sonu da babaannemin yeşil mercimek köftesini yaptım. Kırmızı mercimek köftesinin kardeşi sayılabilecek bu yemeği, Kayseri’ye gittiğimizde babaannem yapar. Kayseri mutfağının bilinen bir yemeği midir bilmem ama yemek belleğime “babaanne yemeği” olarak girmiştir.

Kabak-Biber Sotesi

İdeal yaz yemeği kategorisine rahatlıkla girebilecek bu tarifi bir arkadaşımdan aldım. Son derece pratik bir yemek; sebzeler sırayla soteleniyor ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp servis ediliyor.

Karnıyarık

Mutfağımızın en popüler yemeklerinden karnıyarık vardı bugün bizde. Ama ben yaptım diyemiyorum çünkü varlığıyla bizi doyuran annem yaptı yemeği. Ben de ondan öğrendim zaten karnıyarık yapmayı. O yüzden tarifi paylaşmakta bir sakınca görmüyorum.

          Biz karnıyarığı az yağ ile kızartarak yapıyoruz, yağ sızma zeytinyağı tabi ki. Sonra da tepsiye biraz sıcak su koyarak fırında pişiriyoruz. Böylece kızartmayla fırında pişirme arası bir yemek oluyor.

Geleneksel Türk yemekleri akşam. Pilavın tarifi de burada

Ketçap

         Sağlıklı ve doğal beslenme konularına kafa yormaya başladığımdan beri, mümkün olduğunca hazır gıdalardan uzak duruyoruz. Çocukların hazır gıda isteklerine direnmek için de ev yapımı alternatiflerini geliştirmek gerekiyor bazen. Çünkü çocuklar artık bir şekilde ketçapı, mayonezi biliyorlar ve yemek istiyorlar. Bunları çocukların beslenmesinden tamamen çıkarmak bir çözüm tabi ki ama istekleri bazen güçlü olabiliyor. Hem onların gönlü olsun, hem de sağlıklı beslensinler isteyince bazı gıdaların ev versiyonlarını yapmak kaçınılmaz oluyor. İşte bu şekilde mayonez, puding, pasta tabanı, limonata, buzlu çay gibi pek çok gıdayı evde yapar hale geldik. 

Kaşarlı Menemen

Menemeni çocuklar yemediği için sık yapamıyoruz ama kahvaltıda konuklarımız olduğunda bazen fırsatı değerlendiriyorum. Bu hafta sonu da öyle oldu, yetişkin nüfusun kalabalık olduğu bir kahvaltı sofrası için menemen yaptım.

Bu menemenin klasik menemenden tek farkı, tavada piştikten sonra bir 10 dakika kadar üzerine kaşar serpilip fırınlanması. Bu şekilde sunumu da, lezzeti de daha güzel oluyor.

Şeftalili Pelte

Kışın portakalla yaptığım pelteyi (tarifi için bakınız), yaz bitmeden bir de yaz meyveleriyle yapmaya niyetlendim. Şeftali bu iş için uygundur diyerek ilk kez denediğim bu tatlıyı yaptım. Evin yetişkinleri olarak biz sonucu beğendik ama çocuklar için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Az şekerli bu tatlı çocukların damak zevkine fazla hitap etmedi.

Şeftalili pelte hafif ve meyveli tatlıları sevenlere göre…

Nohutlu Yeşil Salata

Blogu takip edenler bakliyatların yeşilliklerle birleştiği salataları ne kadar sevdiğimi bilirler. Bence bu tür salatalar besleyici olmalarının yanı sıra, doyurucu da. Tek başına bir öğün olarak böyle bir salatayla keyifle doyabiliyor insan. Kuru barbunya, börülce ve yeşil mercimekle yaptığım salataların tariflerini paylaşmıştım daha önce. Bu sefer de derin dondurucudan çıkardığım bir buçuk su bardağı kadar haşlanmış nohutla birleşti yeşillikler.

Zeytinyağlı Taze Barbunya

           Barbunyanın kurusunu da severim ama tazesinin yeri bir başkadır. Bol domatesli zeytinyağlı taze barbunya yazın güzel yemeklerinden biri bizim için. Barbunya ve bezelyeyi birkaç yemeklik alıp, bir-iki torba derin dondurucuya atmaya çalışıyorum genellikle. Kış hazırlıklarını yoğun yapan biri değilim ama kışın canımız istediğinde elimizin altında biraz yemeklik bezelye, barbunya ve domates sosu olması fena olmuyor. Ayıklama işinde oğlum da bana yardımcı oluyor artık, daha az üşeniyorum.

           Aslında yaz yemeklerinde salça hiç kullanılmasa da olur ama barbunyayı kırmızı sevdiğimiz için yarım kaşık domates salçası kullanıyorum. İstenilirse sadece domatesle de pişirilebilir.

Fasulye Dizmesi

     Yazın severek tükettiğimiz taze fasulyenin en sevdiğim hallerinden biri dizmesidir. Hiçbir malzemenin kavrulmadığı bu zeytinyağlı yemeği isterseniz yanına pilavla ana yemek, isterseniz de zeytinyağlı bir çeşit olarak tüketebilirsiniz. Bu yemeğin bir kolaylığı da fasulyelerin bütün olarak konulması, bu şekilde kılçık meselesi pek olmuyor. Salça konulmayan ve tüm malzemeleri çiğden pişirilen fasulye dizmesi tam bir yaz yemeği.

Yumurtalı Patlıcan Kızartması

Bu tarifi dün evde kalan iki patlıcanla ne yapacağımı düşünürken tesadüfen denedim. Patlıcanları kızartmak istedim ama yanında başka bir sebze yoktu, aklıma yumurtaya batırmak geldi. Yumurtalı, unlu pane tipi kızartmaları severim ama ben bu sefer sadece yumurta kullandım. Biz sonucu beğendik, üzerine yoğurtla yemeğin yanına güzel bir çeşit oldu.

İçli Köfte

          Mantı, yaprak sarması ve içli köfte gibi yemesi son derece keyifli ama yapması zahmetli yemekleri pek yapmadım şimdiye kadar. Bunda zaman sınırlamaları nedeniyle pratik yemekleri tercih etmemin etkisi var. Ayrıca halen mantı ve yaprak sarması anne yemeğidir benim için, en güzelini annem yaptığı için öğrenmeye gerek duymadım şimdiye kadar.  

Klasik Kabak Mücveri

Daha önce blogda fırında kabak mücveri tarifi paylaşmıştım. Mücveri fırında pişirmenin sağlık ve kolaylık açısından avantajları olduğu kesin ama o zaman da belirttiğim gibi geleneksel, yani kızartma hali bizde her zaman çok sevilir. İşte bu da benzer malzemelerle yaptığım kızartma mücver. Bu arada kızartmaları sızma zeytinyağıyla yaptığımı vurgulayayım yeri gelmişken.

Kakaolu Tepsi Keki

     Geçen hafta çocuklardan uzaktayken arkadaşım sağolsun kek yapıp yollamış bizimkilere. Oğlum keki çok beğendiğini söyledi, ben de tarifini aldım arkadaşımdan. O un ölçüsünü göz kararı vermişti, ben bir ölçü tutturmaya çalıştım. İlk denememiz başarılı oldu, çocuklar severek yediler.

 

Fırında Etli Patlıcan

         Fırında etli patlıcan, annemin gelenekselleşmiş tarifidir. Yapımı son derece kolay bu yemek, hem hafif, hem de lezzetli bir et alternatifi oluyor yazları. Ayrıca, bu şekilde pişirildiğinde normalde patlıcana çok yanaşmayan çocuklar da severek yiyorlar. Pirinç pilavı ve cacıkla servis yapıldığında doyurucu bir akşam yemeği oluyor.

Kırmızı Biber Mezesi

Değişik bir meze yapma düşüncesiyle aklıma gelen bu tarif hem çok pratik, hem de lezzetli. Üç malzemesi var; dolmalık kırmızı biber, lor peyniri ve ceviz. Tabi başka şeyler de ilave edilebilir ama bu haliyle biz sevdik. Umarım sizler de beğenirsiniz.

Domatesli Kaşarlı Köfte

Bütün kış doğal domateslerin gelişini beklemiş birisi olarak son zamanlarda her yemekte bol bol kullanmaya çalışıyorum bu güzel sebzeyi. Bu hafta sonu da köfteler nasibini aldı domatesten:) Domates ve biraz salça sosunda pişen köfteler, kaşarla fırına girdiler.

Pratik Şakşuka

       Karışık kızartmayı kim sevmez? Ama yapması zordur. Hele mutfağımızın sevilen mezelerinden şakşukanın yapımı insanı uğraştırır, etraf dağılır, sonrasında temizlemeye üşenilir vs. 

Arnavut Ciğeri

Arnavut ciğeri sevdiğim ama yapmaya cesaret edemediğim yemeklerdendi. Annemin bizde oluşunun verdiği cesaretten olsa gerek, kasapta ciğeri görünce aklıma Arnavut ciğeri yapmak geldi. Annemin “yaparız” motivasyonunu alınca, hiç aklımızda yokken bir kilo ciğerle döndük eve. Ve aşağıda tarifini paylaştığım yemeği yaptık.

Lor Peynirli Çoban Salata

Bu salata tarifi evde kalan lorla ne yapabileceğimi düşünürken aklıma geldi. Meyve kreması ve mayalı açma börek için aldığım lordan 50 gr. kadar kalmıştı. İşte onu bildiğimiz çoban salataya ekledim. Lor peynirinin salataya gayet yakıştığını söyleyebilirim rahatlıkla.

Bayramiç Gerçek Gıda Bildirgesi

            20 Nisan 2013 tarihinde Bayramiç’te üçüncüsü düzenlenen “ Tohum Takas ve Yerel Ürünler Şenliği”ni duymuşsunuzdur belki. Doğaya saygılı, insan ve çevre sağlığına önem veren, gerçek gıdanın peşinde olan üretici ve tüketiciler bir araya geldiler. Geleneksel tohumlarımızı ve üretim tekniklerimizi korumanın önemini vurgulama amacını taşıyan bu etkinliğe katılamadım ama üyesi olduğum gruplar aracılığıyla haberlerini aldım.

            Aşağıda paylaştığım “Gerçek Gıda Bildirgesi” de bu etkinlikte açıklandı. Önce gıda konusunda mevcut durumu ortaya koyan bu bildirgenin, ikinci bölümünde ise gerçek gıda üretiminin teşvik edilmesi, yaygınlaştırılması ve biz tüketicilerin gerçek gıdaya ulaşması için yapılması gerekenler sıralanıyor. Bütün ilkelerini benimsediğim bildiriyi, yayılmasına küçük bir katkım olsun diye blog aracılığıyla sizlerle de paylaşmak istiyorum.

           

Meyve Kreması

Bu tarif, açma börekler için aldığım lor peynirinin kalanıyla ne yapacağımı düşünürken geldi aklıma. Lor peyniri çabuk bozulduğu için kalanı dolapta tutmak istemedim, sonra gözüme dolaptaki çilekler ilişti. Çilekle servis edebileceğim bir krema yapabilir miyim diye düşünürken bu tarif çıktı ortaya. Keşfimin sonucundan öyle memnun kaldık ki (özellikle kızım), bu kremayı yaz boyu yaparım diye düşünüyorum.

Sütlü Kabak Çorbası

Kabak çorbaya yakışan sebzelerden biri. Hazır mevsimi gelmişken, bu hafta çorba yapmak için üç tane kabak almıştım. Bu çorbayı da onlarla hazırladım. Üç kabaktan 6-8 kişilik çorba çıkıyor.

Başka şekillerde de yapılıyordur belki kabak çorbası ama ben aşağıdaki şekilde unlu, sütlü yapıyorum. 

Fasulye Piyazı

Fasulye piyazı, yazın kuru fasulye tüketmenin en iyi yolu sanırım. Köftenin yanına çok yakışan bu salata, bizde yumurtalı ve bol kuru soğanlı sevilir. Domates ve biber gibi başka sebzelerle zenginleştirilebilir tabi bu salata ama bizde her şeyin sade hali sevildiği için bu şekilde yapıyoruz. Üzerine de bol zeytinyağı ve limon suyu gezdiriyoruz. 

Pişi

Bu hafta sonu kahvaltının özel yemeği pişiydi. Annem gelmişken hamur işine doyalım diye çok miktarda hamur mayaladık. Bir bölümünden pişi, bir bölümünden de geçen hafta ilk kez denediğim mayalı açma börek yaptık. O yüzden aşağıdaki ölçüler biraz fazla gelebilir. Kendinize göre oranlayabilirsiniz. Aşağıdaki ölçülerden sekiz tane pişi, 12 tane de açma börek çıktı. Hamurun üçte birini pişide kullandık, çoğundan börek yaptık.

Yeşil Mercimekli Salata

Yeşil salatalara bakliyat ve buğday eklemek, salatanın besleyici değerini ve doyuruculuğunu artırıyor. Böyle bir salatayı akşam tek başına yiyerek doyabilir insan. Kuru barbunya ve börülceyle yaptığım salatalarının tariflerini paylaşmıştım daha önce blogda. Bu sefer de yeşil mercimekle yaptım salatayı. Derin dondurucuda kalan az miktarda yeşil mercimek gözüme ilişince salatada kullanmaya karar verdim. Malzemeler ise evdeki yeşillikler, kruton ekmek ve yeşil mercimekti. 

Yoğurtlu Semizotu Salatası

        Bizde semizotunun yemeği de salatası da sevilir. Bu hafta sonu salata zamanıydı. İyi bir süzme yoğurtla yapılan semizotu salatası her yemeğin yanına yakışıyor. Bu sefer içine bir de salatalık rendeledim, güzel oldu.

Mayalı Açma Börek

         Annemin kalabalık ortamlara 30-40 tane yaparak hepimizin gönlünü fethettiği açma bir böreği vardır. Ben de onu yapmaya niyetlendim bu hafta sonu. Tabi öyle annem gibi büyük kalabalıkları doyurma iddiam yoktu ama bir denemek istedim. Bizde hamur işleri anneden sorulduğu için, hep ondan istiyorduk bugüne kadar. Ama yavaş yavaş onun yaptıklarını öğrenme zamanı da geldi aslında.  

Yoğurtlu Kabak Mezesi

        Yazın gelişini müjdeleyen sebzelerden kabakla yaptığım bir mezenin tarifini paylaşacağım bugün. Aslında bu da mutfağımızın bilinen mezelerinden sanıyorum. Yapımı kolay ve lezzetli bu tarif, kabağı sevmeyenler için de ideal. Süzme yoğurt ve dereotuyla birleşen kabağı yemek daha kolay oluyor. “Hiç kabak yemem” diyen bir arkadaşımın bile severek yediğini söyleyeyim bu vesileyle. 

Katı Cacık

Kış boyunca en özlediğim yemeklerden biri de cacıktır. Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketmeye özen gösterdiğimiz için kışın cacık yapılmıyor evde. Bahar gelip, güneyden tarla sebzelerinin gelişini dört gözle bekliyorum o yüzden.