28 Aralık 2013 Cumartesi

Süt Reçeli (Cajeta)



Son günlerde yemek bloglarında sık rastladığım tariflerden biri süt reçeli ya da orijinal adıyla dulce de leche. Beğenerek takip ettiğim yemek bloglarından nurlumutfakta denk geldim bu tarife. Nursen Hanım işi bir adım ileriye götürüp, süt reçeliyle yapılan bir muffin tarifi bile paylaştı sitesinde. Süt reçeli tarifini daha sonra başka bloglarda da gördüm. 

Neymiş bu süt reçeli diye bir internet araması yaptım. Süt reçeli bir Güney Amerika tatlısı. Kaynağı Arjantin olmakla birlikte, Güney Amerika kıtasının hemen her ülkesinde küçük farklılıklarla yapılıyor ve çok seviliyor.

 


22 Aralık 2013 Pazar

Kolay Börek



            Bu tarif arkadaşım Çiğdem’den. Onun verdiği ismiyle adı sufle böreği. Mutlaka bu isimle zaten çoğu kişi tarafından biliniyordur ama benim bildiğim bir börek çeşidi değildi. 

            Orijinal adı farklı olsa da, hazırlanışının son derece pratik olmasından dolayı “Kolay Börek” adı yakıştı bence bu hamur işine.
          

20 Aralık 2013 Cuma

Sıcak Helva



             Balık lokantalarında yemeğin üzerine sunulan sıcak tahin helvasını çok severim. Bugün bizim menüde balık olunca yapmak istedim. 



             

19 Aralık 2013 Perşembe

Tüketicinin Yeni Gücü

İnternet çağında tüketicinin gücü hiç de öyle yabana atılacak cinsten değil. Blogda paylaştığım bazı yazılarda bu düşünceyi sıkça vurgulamaya çalışıyorum. Doğru yolda olduğumuzu gösteren bir habere denk gelince paylaşmak istedim. Sadece sorunları değil, olumlu gelişmeleri de paylaşmak önemli çünkü.




17 Aralık 2013 Salı

Şebit Mantısı (Yağlama)



Bir Kayserili olarak blogda pek Kayseri yemeği paylaşmadığımın farkındayım. Bunun en önemli nedeni, Kayseri mutfağının enfes hamur işlerinin üst düzey sabır ve hamaratlık gerektirmesi. İki çocuklu, bir kedili ve çalışan annenin hamaratlık ve zaman eşiği o kadar yüksek olmuyor haliyle. 




12 Aralık 2013 Perşembe

Nohutlu Brokoli Yemeği



            Blogu takip edenler brokoliyi ne kadar sevdiğimi bilir. Oğlum da sevdiği için evimizde sık yenilir.
Brokoliyi genellikle az suyla haşlıyorum, soğuduktan sonra üzerine tuz ve zeytinyağı ekleyerek servis yapıyorum. (Detaylarını şurada paylaşmıştım.) Bu oğlumun en sevdiği brokoli yeme şekli.



10 Aralık 2013 Salı

Ballı Muzlu Süt



         Çocukların isteğiyle bir içecek denemesi daha yaptık bugün. Gayet basit bir tarif, aslında tarif bile denemez ama çocuklarına evde sağlıklı içecekler hazırlamak isteyenlere yardımcı olabileceğini düşündüğüm için paylaşıyorum.

9 Aralık 2013 Pazartesi

Daha Fazla GDO



         Geçen hafta sağlıklı beslenme konusunda takip ettiğim sitelerden birinden gelen bir tweet dikkatimi çekti; “Kanada Hükümeti genetiği değiştirilmiş somonun ticari üretimine onay verdi.” yazıyordu. 


        AquaBounty isimli şirket, genetiği değiştirilmiş somonun ticari üretimi için Kanada Hükümeti’nin izin verdiğini duyuruyordu. Şirketin açıklamasında, Kanada Hükümeti’nin sınırları belirli tesislerde üretilen GDO’lu somonların insan ve çevre sağlığına tehdit oluşturmadığı sonucuna ulaştığı, bu nedenle ticari üretim izni verdiği müjdeleniyordu. 


      

1 Aralık 2013 Pazar

Zeytinyağlı Pırasa



Pırasa çocukluğumdan beri en sevdiğim sebzelerden biridir. Ancak, bizim çocuklar yemedikleri için uzun süredir isteğim sıklıkta yapamıyorum. Bazen birileri gelecek olursa, zeytinyağlı bir çeşit olarak aklıma geliyor. Bloga tarif olarak girmediğime göre en azından bir senedir hiç pırasa pişirmemişim demek ki. (Çocuklarının damak zevki için fedakarlık yapan kişiye anne denir tabi ki.)


Kerevizin Yeşil Yapraklarını Atmayın



Kerevizi evde benden başka seven olmasa da ara ara pişiriyorum. Narenciyeli veya havuç dolgulu olarak az miktarda pişirdiğim kerevizi bir akşam evde yiyip, kalanını işyerine götürerek tüketiyorum. Zeytinyağlıların böyle bir avantajı var; ısıtılmaları gerekmiyor.
Kök kereviz aldığımda bazen çok az yeşil yaprağı oluyor üzerinde, bazen de bol yapraklı kökler denk geliyor şansıma. Bu sefer de bol yapraklı kökler aldım. 
 Maydanoz gibi görünüyorlar ama aslında kerevizin yeşil kısmı.

Hangi Sebzeleri Haşlarken Elma Kabuğu Kullanmak Gerekir?



Karnabahar, brokoli, lahana gibi faydalı sebzeleri kışın bol tüketmek gerektiğini hepimiz biliriz. Ama bu sebzeleri sevmek çoğu insan için zordur.
Gerçi kendimi hemen ayırayım, ben sebze-sever sıfatını tam anlamıyla hak ettiğimi düşünürüm. Kereviz, enginar, pırasa, karnabahar, brokoli, börülce gibi akla gelebilecek tüm sebzeleri severim. Bunları sevdiğimden yerim, sırf faydalı oldukları için veya çocuklar alışsın diye değil. 

29 Kasım 2013 Cuma

Mısır Nişastalı Kurabiye



Kurabiye pişirmekle aram çok iyi değil maalesef. Sık pişirdiğim için artık beni korkutmayan sade kurabiye ve mantar kurabiye haricinde yeni çeşitler denemekte zorlanıyorum. Kek konusundaki rahatlığım kurabiyede yok kesinlikle.
Ama oğlum kurabiye seviyor ve zaman zaman beslenmesine kurabiye istiyor. Ondan istek geldiği zamanlarda yapıyorum genellikle. Bu kurabiye de öyle bir isteğin sonucu.
Mısır nişastalı kurabiyenin telif hakkı arkadaşımın kayınvalidesine ait aslında. Arkadaşım toplandığımızda bu kurabiyeden yapar getirir, oğlum da benden ister. İki kez denedim daha önce ama ikisinde de başarılı olamadım.



24 Kasım 2013 Pazar

Cevizli Biberli Ekmek



Bu Pazar kahvaltısı için muhammara hazırlamıştım. Sarımsak koymayınca kahvaltıya güzel yakışan bir çeşit bence. Bir bölümünü kahvaltıda tükettik, geri kalanı hafta içi kahvaltılarında aklımıza gelmez, dolabın bir köşesinde kalır diye düşündüm ve onunla da bir şey yapmak istedim. Aklıma cevizli biberli ekmeklerden yapmak geldi.
Eskiden annem bize bu ekmekleri bazen kendi mayaladığı hamurdan, bazen de ekmek hamurundan yapardı. Ekmek hamuruyla yapmak daha pratik tabi ama evde hamur mayalamak da öyle çok zahmetli olmuyor. En az yarım saat beklemek gerekiyor sadece.



23 Kasım 2013 Cumartesi

Zeytin Ezmesi



Birkaç ay önce aldığım bir zeytin bizim damak zevkimize göre biraz yumuşak geldi. Zeytini evde en çok ben tüketirim ve diri olanını severim. Bu zeytinler yumuşaktı ve birazını yedikten sonra buzdolabının bir köşesinde kaldı. Atmaya kıyamadım tabi. Bir yerlerde kullanırım diye düşündüm.
Geçen gün aklıma zeytin ezmesi yapmak geldi. Yarım kilo zeytinin hepsini değerlendirmenin en iyi yolu buydu. Öyle hamur işinde filan kullanmakla bitecek bir miktar değildi çünkü.


19 Kasım 2013 Salı

Portakallı Ayva Tatlısı



Bu tarifin ana fikri arkadaşım Melek’ten. Geçen gün, ayva tatlısı yaparken, ayva kabuklarının kullanılmasının rengini ve kıvamını güzelleştirdiğini söylüyordu. Aklımda kalmış söyledikleri. Evde ayva olunca denemek istedim. Ama başka yenilikler de yaptım: Portakal suyu ve kabuğu kullandım mesela. Ayvaları çanak şeklinde değil, dilimlere bölerek pişirdim.

Domatesli Bulgur Pilavı



Bulgurun ne kadar faydalı bir gıda olduğunu çoğumuz biliriz, özelikle çocuk beslenmesinde. Bulgur, bebeklik dönemi çorbalarının vazgeçilmez tahıllarından biridir. Ama her bulgur aynı mıdır sorusuna evet cevabı vermek zor. Piyasada satılan bulgur, çoğunlukla dış kabuğundan, yani büyük ölçüde faydasından arındırılarak piyasaya sürülüyor. O yüzden senelerdir market rafından bulgur almadım eve.
En son aldığım bulgur Tahtacıörencik’ten ve tadıyla, kokusuyla özel bir bulgur. Bulgurun kokusu olur mu demeyin, bence oluyor. Mümkün olduğunca bütünlüğü korunarak hazırlanan bu bulgurla yapılan pilav da bir başka lezzetli oluyor haliyle. 

17 Kasım 2013 Pazar

Tarhanalı Mercimek Çorbası



Bu yaratıcı tarif arkadaşım Çiğdem’den. Bu yaz ilk kez hazırladığım un tarhanasından kendisine de tadımlık vermiştim. Bizim çocuklar gibi onun oğlu da tarhana çorbasını her zaman iştahla yemediği için mercimekle karıştırsam nasıl olur diye düşünmüş. Ve sonuçta “hibrit çorba” kategorisine giren bu yaratıcı tarifi geliştirmiş.

7 Kasım 2013 Perşembe

Parmak Şinitzel



Çocukların sevdiği tavuk yemeklerinden biri de şinitzel. Bu da şinitzelin ev yapımı olanı. Ev yapımı şinitzelin hazır olanından en önemli farkı adından da anlaşılacağı üzere boyutu.
Tavuk etini inceltmekle uğraşmak yerine şeritler halinde kesiyorum, hazırlaması da pişmesi de kolay oluyor. Çocuklar ellerine alıp keyifle yiyorlar bu şekilde hazırlanınca. Kendi yaptığınız galeta unu kullanıldığında şinitzel tamamen ev yapımı oluyor.

3 Kasım 2013 Pazar

Pizza



Oğlum bu seneye kadar pizzayı hiç istememişti. Ama çocukların yemek zevkleri zamanla değişebiliyor. Pizza konusunda da böyle oldu. Bir arkadaşımıza gittiğimizde yedi ve beğendiğini söyledi. Benden yapmamı istedi, işte bu pizza o isteğin sonucu.




Mantarlı Omlet



Pizza yapmak için aldığım mantardan artan 4-5 taneyi ne yapacağımı düşünürken aklıma omlet yapmak geldi. Bizde en çok kaşarlı omlet sevilir ama mantarlısı da fena gitmedi, özellikle kızım severek yedi.



27 Ekim 2013 Pazar

Sütlü İrmik Tatlısı

            Sütlü irmik tatlısı en sevdiğim klasik tatlardan biri. Hem yapımı kolay, hem de lezzetli olunca sık başvurulan ikram tatlılarından biri haline geliyor. 



22 Ekim 2013 Salı

Üç Elma'ya Gittik!



DBB Grubu sayesinde haberdar olduğum doğal ürün çiftliklerinden biri de Üç Elma’dır. Bazı ürünlerini tatma şansı bulduğum çiftliğe bayramda iki günlük bir gezi organizasyonu düzenlendiğini duyunca kaçırmak istemedim. İyi ki de öyle yapmışım, aslında yapmışsız demek daha doğru çünkü ailece gittik Üç Elma’yı ziyarete. Böylece hem kısa bir süreliğine Ankara’dan bizi uzaklaştıracak güzel bir tatil yaptık, hem Üç Elma Çiftliği’nin özverili ve güleryüzlü sahipleri Keziban-Hüseyin Genç çiftiyle ve kızları Güneş’le tanışmış olduk, hem de doğal beslenme ve gerçek gıda konusunda ilk elden birçok bilgi edinme şansını yakaladık. Yediğimiz güzel yemekler ve çocukların dolu dolu eğlenmeleri de cabası.
Üç Elma Çiftliği, Çankırı’nın Yapraklı İlçesi’nin Doğanbey Köyü’nde. Çiftliğin Ankara’ya uzaklığı yaklaşık 2,5 saat.

19 Ekim 2013 Cumartesi

Nohutlu Bulgur Pilavı



Sağlıklı ve doyurucu nohutlu bulgur pilavı, yanında yoğurtla bir öğünü dolduracak zenginlikte bir yemek. Bu pilavla protein ve karbonhidratı olabilecek en sağlıklı kaynaklardan almak mümkün. Tabii, bulgur ve nohutu doğal üreticilerden aldığımı belirtmem gerek. Bulguru, geçenlerde ziyaret etme fırsatını bulduğum  Tahtacıörencik’ten aldım ( köyle ilgili izlenimlerimi şurada paylaşmıştım)  ve deneyen herkes çok beğendi. 

16 Ekim 2013 Çarşamba

Biberli Yumurta



Biberli yumurta, çocuklardan dolayı sık yapamadığım ama sevdiğim bir kahvaltılık. Aslında sadece kahvaltıda değil, bazen canım bir şeyler atıştırmak istediğinde de aklıma gelen pratik yumurtalı tariflerden; pratik oluşunun yanı sıra lezzetli de. Tuzu da sayarsak dört malzemesi var:)



1 Ekim 2013 Salı

Ankara'da Bir Doğal Tarım Vahası:Tahtacıörencik



Ankara’da bilimsel yöntemlerle doğal tarım yapılan Tahtacıörencik Köyü’nün varlığından birkaç sene önce üye olduğum Doğal Bilinçli Beslenme Grubu (şuradan ulaşabilirsiniz) sayesinde haberdar olmuştum. Bir süredir başta et olmak üzere, köyden ürün alışverişi de yapıyorum. Ama gidip görme fırsatım olmamıştı. İşte bu fırsatı geçtiğimiz günlerde DBB tarafından yapılan bir organizasyon sayesinde yakaladım. 

29 Eylül 2013 Pazar

Çocukların Sağlıklı Gıdayı Seçme Hakkı Var mı?




Çocuklarınızı sağlıklı beslemeye çalışıyorsanız, çabanızı gereksiz görenler tarafından dile getirilen eleştirilerden biri de "canım zorla satmıyorlar ya, almazsın olur biter " şeklindedir. Dilim döndüğünce meselenin o kadar basit olmadığını, çocukların zararlı gıdaları yeme isteğini tetikleyen bir ağla çevrili olduklarını anlatmaya çalışırım. (Çocuklarımı zararlı gıdalardan nasıl korumaya çalıştığımı daha önce şurada paylaşmıştım.)

19 Eylül 2013 Perşembe

Yenibahar Soslu Tavuk



Yenibahar tavuk etine yakışan bir baharat. Bu güzel baharatın salça, zeytinyağı ve sarımsakla birleşiminden tavuk yemeklerine çok yakışan bir sos ortaya çıkıyor.
Bu sosu ilk kez sotelik kesilmiş tavuk etinde kullanmıştım. Daha sonra but biftek denilen, yine ağırlıklı beyaz et olan parçalarda kullandım. Her ikisinde de sonuç güzel oldu.



14 Eylül 2013 Cumartesi

Sebzeli Un Tarhanası



           Kışın aranılan çorbalardan olan tarhanayı her türlü severim; un tarhanası da, aşurelik buğdayla yapılan geleneksel tarhana da yer bulur soframızda. Ama tarhanayı sevmeme rağmen, bu seneye kadar yapmayı hiç denememiştim.



12 Eylül 2013 Perşembe

İşkembe Çorbası



Annemin yardımları ve desteği olmasa işkembe çorbasını yapmaya cesaret edemezdim açıkçası. Ama eşim alalım mı diye sorunca, annem de yaparız deyince cesaret ettim biraz. Gerçi birlikte yaptık ama tarif ve yapımdaki ağırlık annemin. Ben de bu vesileyle teorik olarak bildiğim bir yemeği uygulamaya geçirmiş oldum.



9 Eylül 2013 Pazartesi

Yeşil Mercimek Köftesi



          Yeşil mercimek, zengin besleyici içeriği nedeniyle sık kullanmaya çalıştığım bir bakliyat. Kıymalı yemeğini, kesmeli çorbasını yapıyorum, bulgur pilavına katıyorum. Çocuklar sık yesin istiyorum bu faydalı bakliyatı. Bu hafta sonu da babaannemin yeşil mercimek köftesini yaptım. Kırmızı mercimek köftesinin kardeşi sayılabilecek bu yemeği, Kayseri’ye gittiğimizde babaannem yapar. Kayseri mutfağının bilinen bir yemeği midir bilmem ama yemek belleğime “babaanne yemeği” olarak girmiştir.

7 Eylül 2013 Cumartesi

Kışlık Domates Sosu



       Doğal beslenmeye çalışan birisi olarak, meyve ve sebzeleri mevsiminde tüketmeye özen gösteriyorum. Böyle olunca da kışın domates, salatalık almıyoruz eve. Kahvaltıda domates yeme keyfimi, Kasım-Mayıs arası askıya alıyorum kısaca. Zaten mevsim dışı yetiştirilen meyve-sebzenin tadını da sevmiyorum. Mevsiminde, doğal üreticilerden aldığım domatesin tadını, kışın satılanlarda bulamayacağımı biliyorum.  

Kabak-Biber Sotesi



          İdeal yaz yemeği kategorisine rahatlıkla girebilecek bu tarifi bir arkadaşımdan aldım. Son derece pratik bir yemek; sebzeler sırayla soteleniyor ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp servis ediliyor.
Tek başına tüketilebileceği gibi akşam yemeğinin yanına bir çeşit de oluşturabilecek bu sebze sotesi kolaylık/lezzet eğrisinde kesinlikle üst sıralarda yer alır. Ayrıca, içindeki sebzeleri tek tek sevmeseniz bile, bu halini sevebilirsiniz.



3 Eylül 2013 Salı

Karnıyarık



Mutfağımızın en popüler yemeklerinden karnıyarık vardı bugün bizde. Ama ben yaptım diyemiyorum çünkü varlığıyla bizi doyuran annem yaptı yemeği. Ben de ondan öğrendim zaten karnıyarık yapmayı. O yüzden tarifi paylaşmakta bir sakınca görmüyorum.
          Biz karnıyarığı az yağ ile kızartarak yapıyoruz, yağ sızma zeytinyağı tabi ki. Sonra da tepsiye biraz sıcak su koyarak fırında pişiriyoruz. Böylece kızartmayla fırında pişirme arası bir yemek oluyor.

Geleneksel Türk yemekleri akşam. Pilavın tarifi de burada


1 Eylül 2013 Pazar

Ketçap



         Sağlıklı ve doğal beslenme konularına kafa yormaya başladığımdan beri, mümkün olduğunca hazır gıdalardan uzak duruyoruz. Çocukların hazır gıda isteklerine direnmek için de ev yapımı alternatiflerini geliştirmek gerekiyor bazen. Çünkü çocuklar artık bir şekilde ketçapı, mayonezi biliyorlar ve yemek istiyorlar. Bunları çocukların beslenmesinden tamamen çıkarmak bir çözüm tabi ki ama istekleri bazen güçlü olabiliyor. Hem onların gönlü olsun, hem de sağlıklı beslensinler isteyince bazı gıdaların ev versiyonlarını yapmak kaçınılmaz oluyor. İşte bu şekilde mayonez, puding, pasta tabanı, limonata, buzlu çay gibi pek çok gıdayı evde yapar hale geldik. 



30 Ağustos 2013 Cuma

Kaşarlı Menemen



Menemeni çocuklar yemediği için sık yapamıyoruz ama kahvaltıda konuklarımız olduğunda bazen fırsatı değerlendiriyorum. Bu hafta sonu da öyle oldu, yetişkin nüfusun kalabalık olduğu bir kahvaltı sofrası için menemen yaptım.
Bu menemenin klasik menemenden tek farkı, tavada piştikten sonra bir 10 dakika kadar üzerine kaşar serpilip fırınlanması. Bu şekilde sunumu da, lezzeti de daha güzel oluyor.


27 Ağustos 2013 Salı

Şeftalili Pelte



Kışın portakalla yaptığım pelteyi (tarifi için bakınız), yaz bitmeden bir de yaz meyveleriyle yapmaya niyetlendim. Şeftali bu iş için uygundur diyerek ilk kez denediğim bu tatlıyı yaptım. Evin yetişkinleri olarak biz sonucu beğendik ama çocuklar için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Az şekerli bu tatlı çocukların damak zevkine fazla hitap etmedi.
Şeftalili pelte hafif ve meyveli tatlıları sevenlere göre…


Puf Pasta



Bu pastayla geçenlerde bir arkadaş ziyaretinde tanıştık. Oğlum çok beğenince, ben de tarifini istedim. Aslında tarifin orijinali hiç de bana uygun değil; hazır pasta tabanı ve krem şantiyle yapılıyor. Pratik olduğunu kabul ediyorum ama hazır pasta tabanlarında glikoz şurubu dahil bir sürü katkı var. Krem şantide de durum farklı değil. Ama oğlum çok sevdiği için onu da kırmak istemedim, o yüzden pastayı mümkün olduğunca ev yapımı haline getirme projesi başlamış oldu. İşte paylaştığım tarif bu projenin sonucu.

25 Ağustos 2013 Pazar

Nohutlu Yeşil Salata



Blogu takip edenler bakliyatların yeşilliklerle birleştiği salataları ne kadar sevdiğimi bilirler. Bence bu tür salatalar besleyici olmalarının yanı sıra, doyurucu da. Tek başına bir öğün olarak böyle bir salatayla keyifle doyabiliyor insan. Kuru barbunya, börülce ve yeşil mercimekle yaptığım salataların tariflerini paylaşmıştım daha önce. Bu sefer de derin dondurucudan çıkardığım bir buçuk su bardağı kadar haşlanmış nohutla birleşti yeşillikler.

Kakaolu Pasta Tabanı



Hazır pasta tabanlarının ne kadar katkılı olduğunu öğrendiğimden beri almıyorum. Geçen kış ev yapımı pasta tabanı hazırlama konusunda ilk adımı atmıştım ve deneme başarıyla sonuçlandı. O tarifi paylaşmıştım şurada.
Geçenlerde bir arkadaşımıza gittiğimizde yaptığı ve bizim “köstebek pasta” diye isimlendirdiğimiz tarif, ikinci pasta tabanı arayışını başlattı.
 

16 Ağustos 2013 Cuma

Zeytinyağlı Taze Barbunya



           Barbunyanın kurusunu da severim ama tazesinin yeri bir başkadır. Bol domatesli zeytinyağlı taze barbunya yazın güzel yemeklerinden biri bizim için. Barbunya ve bezelyeyi birkaç yemeklik alıp, bir-iki torba derin dondurucuya atmaya çalışıyorum genellikle. Kış hazırlıklarını yoğun yapan biri değilim ama kışın canımız istediğinde elimizin altında biraz yemeklik bezelye, barbunya ve domates sosu olması fena olmuyor. Ayıklama işinde oğlum da bana yardımcı oluyor artık, daha az üşeniyorum.
           Aslında yaz yemeklerinde salça hiç kullanılmasa da olur ama barbunyayı kırmızı sevdiğimiz için yarım kaşık domates salçası kullanıyorum. İstenilirse sadece domatesle de pişirilebilir.

15 Ağustos 2013 Perşembe

Fasulye Dizmesi



     Yazın severek tükettiğimiz taze fasulyenin en sevdiğim hallerinden biri dizmesidir. Hiçbir malzemenin kavrulmadığı bu zeytinyağlı yemeği isterseniz yanına pilavla ana yemek, isterseniz de zeytinyağlı bir çeşit olarak tüketebilirsiniz. Bu yemeğin bir kolaylığı da fasulyelerin bütün olarak konulması, bu şekilde kılçık meselesi pek olmuyor. Salça konulmayan ve tüm malzemeleri çiğden pişirilen fasulye dizmesi tam bir yaz yemeği.


3 Ağustos 2013 Cumartesi

Yumurtalı Patlıcan Kızartması



Bu tarifi dün evde kalan iki patlıcanla ne yapacağımı düşünürken tesadüfen denedim. Patlıcanları kızartmak istedim ama yanında başka bir sebze yoktu, aklıma yumurtaya batırmak geldi. Yumurtalı, unlu pane tipi kızartmaları severim ama ben bu sefer sadece yumurta kullandım. Biz sonucu beğendik, üzerine yoğurtla yemeğin yanına güzel bir çeşit oldu.




29 Temmuz 2013 Pazartesi

İçli Köfte

          Mantı, yaprak sarması ve içli köfte gibi yemesi son derece keyifli ama yapması zahmetli yemekleri pek yapmadım şimdiye kadar. Bunda zaman sınırlamaları nedeniyle pratik yemekleri tercih etmemin etkisi var. Ayrıca halen mantı ve yaprak sarması anne yemeğidir benim için, en güzelini annem yaptığı için öğrenmeye gerek duymadım şimdiye kadar.  





26 Temmuz 2013 Cuma

Klasik Kabak Mücveri



Daha önce blogda fırında kabak mücveri tarifi paylaşmıştım. Mücveri fırında pişirmenin sağlık ve kolaylık açısından avantajları olduğu kesin ama o zaman da belirttiğim gibi geleneksel, yani kızartma hali bizde her zaman çok sevilir. İşte bu da benzer malzemelerle yaptığım kızartma mücver. Bu arada kızartmaları sızma zeytinyağıyla yaptığımı vurgulayayım yeri gelmişken.




9 Temmuz 2013 Salı

Kakaolu Tepsi Keki



     Geçen hafta çocuklardan uzaktayken arkadaşım sağolsun kek yapıp yollamış bizimkilere. Oğlum keki çok beğendiğini söyledi, ben de tarifini aldım arkadaşımdan. O un ölçüsünü göz kararı vermişti, ben bir ölçü tutturmaya çalıştım. İlk denememiz başarılı oldu, çocuklar severek yediler.
 

8 Temmuz 2013 Pazartesi

Fırında Etli Patlıcan



         Fırında etli patlıcan, annemin gelenekselleşmiş tarifidir. Yapımı son derece kolay bu yemek, hem hafif, hem de lezzetli bir et alternatifi oluyor yazları. Ayrıca, bu şekilde pişirildiğinde normalde patlıcana çok yanaşmayan çocuklar da severek yiyorlar. Pirinç pilavı ve cacıkla servis yapıldığında doyurucu bir akşam yemeği oluyor.



26 Haziran 2013 Çarşamba

Zeytinyağlı Taze Börülce



            Börülce, tazesini de kurusunu da sevdiğimiz bir sebze. Gerçi taze börülceyi Ankara’da bulmak biraz zor olabiliyor. Yılda ancak birkaç hafta denk gelebiliyoruz. O zaman da fırsatı kaçırmadan hemen zeytinyağlı yemeğini yapıyorum. 

8 Haziran 2013 Cumartesi

Kırmızı Biber Mezesi



Değişik bir meze yapma düşüncesiyle aklıma gelen bu tarif hem çok pratik, hem de lezzetli. Üç malzemesi var; dolmalık kırmızı biber, lor peyniri ve ceviz. Tabi başka şeyler de ilave edilebilir ama bu haliyle biz sevdik. Umarım sizler de beğenirsiniz.



28 Mayıs 2013 Salı

Domatesli Kaşarlı Köfte


Bütün kış doğal domateslerin gelişini beklemiş birisi olarak son zamanlarda her yemekte bol bol kullanmaya çalışıyorum bu güzel sebzeyi. Bu hafta sonu da köfteler nasibini aldı domatesten:) Domates ve biraz salça sosunda pişen köfteler, kaşarla fırına girdiler.




27 Mayıs 2013 Pazartesi

Pratik Şakşuka



       Karışık kızartmayı kim sevmez? Ama yapması zordur. Hele mutfağımızın sevilen mezelerinden şakşukanın yapımı insanı uğraştırır, etraf dağılır, sonrasında temizlemeye üşenilir vs. 




26 Mayıs 2013 Pazar

Arnavut Ciğeri



Arnavut ciğeri sevdiğim ama yapmaya cesaret edemediğim yemeklerdendi. Annemin bizde oluşunun verdiği cesaretten olsa gerek, kasapta ciğeri görünce aklıma Arnavut ciğeri yapmak geldi. Annemin “yaparız” motivasyonunu alınca, hiç aklımızda yokken bir kilo ciğerle döndük eve. Ve aşağıda tarifini paylaştığım yemeği yaptık.