29 Eylül 2013 Pazar

Çocukların Sağlıklı Gıdayı Seçme Hakkı Var mı?




Çocuklarınızı sağlıklı beslemeye çalışıyorsanız, çabanızı gereksiz görenler tarafından dile getirilen eleştirilerden biri de "canım zorla satmıyorlar ya, almazsın olur biter " şeklindedir. Dilim döndüğünce meselenin o kadar basit olmadığını, çocukların zararlı gıdaları yeme isteğini tetikleyen bir ağla çevrili olduklarını anlatmaya çalışırım. (Çocuklarımı zararlı gıdalardan nasıl korumaya çalıştığımı daha önce şurada paylaşmıştım.)

19 Eylül 2013 Perşembe

Yenibahar Soslu Tavuk



Yenibahar tavuk etine yakışan bir baharat. Bu güzel baharatın salça, zeytinyağı ve sarımsakla birleşiminden tavuk yemeklerine çok yakışan bir sos ortaya çıkıyor.
Bu sosu ilk kez sotelik kesilmiş tavuk etinde kullanmıştım. Daha sonra but biftek denilen, yine ağırlıklı beyaz et olan parçalarda kullandım. Her ikisinde de sonuç güzel oldu.



14 Eylül 2013 Cumartesi

Sebzeli Un Tarhanası



           Kışın aranılan çorbalardan olan tarhanayı her türlü severim; un tarhanası da, aşurelik buğdayla yapılan geleneksel tarhana da yer bulur soframızda. Ama tarhanayı sevmeme rağmen, bu seneye kadar yapmayı hiç denememiştim.



12 Eylül 2013 Perşembe

İşkembe Çorbası



Annemin yardımları ve desteği olmasa işkembe çorbasını yapmaya cesaret edemezdim açıkçası. Ama eşim alalım mı diye sorunca, annem de yaparız deyince cesaret ettim biraz. Gerçi birlikte yaptık ama tarif ve yapımdaki ağırlık annemin. Ben de bu vesileyle teorik olarak bildiğim bir yemeği uygulamaya geçirmiş oldum.



9 Eylül 2013 Pazartesi

Yeşil Mercimek Köftesi



          Yeşil mercimek, zengin besleyici içeriği nedeniyle sık kullanmaya çalıştığım bir bakliyat. Kıymalı yemeğini, kesmeli çorbasını yapıyorum, bulgur pilavına katıyorum. Çocuklar sık yesin istiyorum bu faydalı bakliyatı. Bu hafta sonu da babaannemin yeşil mercimek köftesini yaptım. Kırmızı mercimek köftesinin kardeşi sayılabilecek bu yemeği, Kayseri’ye gittiğimizde babaannem yapar. Kayseri mutfağının bilinen bir yemeği midir bilmem ama yemek belleğime “babaanne yemeği” olarak girmiştir.

7 Eylül 2013 Cumartesi

Kışlık Domates Sosu



       Doğal beslenmeye çalışan birisi olarak, meyve ve sebzeleri mevsiminde tüketmeye özen gösteriyorum. Böyle olunca da kışın domates, salatalık almıyoruz eve. Kahvaltıda domates yeme keyfimi, Kasım-Mayıs arası askıya alıyorum kısaca. Zaten mevsim dışı yetiştirilen meyve-sebzenin tadını da sevmiyorum. Mevsiminde, doğal üreticilerden aldığım domatesin tadını, kışın satılanlarda bulamayacağımı biliyorum.  

Kabak-Biber Sotesi



          İdeal yaz yemeği kategorisine rahatlıkla girebilecek bu tarifi bir arkadaşımdan aldım. Son derece pratik bir yemek; sebzeler sırayla soteleniyor ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp servis ediliyor.
Tek başına tüketilebileceği gibi akşam yemeğinin yanına bir çeşit de oluşturabilecek bu sebze sotesi kolaylık/lezzet eğrisinde kesinlikle üst sıralarda yer alır. Ayrıca, içindeki sebzeleri tek tek sevmeseniz bile, bu halini sevebilirsiniz.



3 Eylül 2013 Salı

Karnıyarık



Mutfağımızın en popüler yemeklerinden karnıyarık vardı bugün bizde. Ama ben yaptım diyemiyorum çünkü varlığıyla bizi doyuran annem yaptı yemeği. Ben de ondan öğrendim zaten karnıyarık yapmayı. O yüzden tarifi paylaşmakta bir sakınca görmüyorum.
          Biz karnıyarığı az yağ ile kızartarak yapıyoruz, yağ sızma zeytinyağı tabi ki. Sonra da tepsiye biraz sıcak su koyarak fırında pişiriyoruz. Böylece kızartmayla fırında pişirme arası bir yemek oluyor.

Geleneksel Türk yemekleri akşam. Pilavın tarifi de burada


1 Eylül 2013 Pazar

Ketçap



         Sağlıklı ve doğal beslenme konularına kafa yormaya başladığımdan beri, mümkün olduğunca hazır gıdalardan uzak duruyoruz. Çocukların hazır gıda isteklerine direnmek için de ev yapımı alternatiflerini geliştirmek gerekiyor bazen. Çünkü çocuklar artık bir şekilde ketçapı, mayonezi biliyorlar ve yemek istiyorlar. Bunları çocukların beslenmesinden tamamen çıkarmak bir çözüm tabi ki ama istekleri bazen güçlü olabiliyor. Hem onların gönlü olsun, hem de sağlıklı beslensinler isteyince bazı gıdaların ev versiyonlarını yapmak kaçınılmaz oluyor. İşte bu şekilde mayonez, puding, pasta tabanı, limonata, buzlu çay gibi pek çok gıdayı evde yapar hale geldik.