Bitkisel Besinler Niye Güvenli Değil?

Bitkisel besinleri, bütün gıdalar arasında en güvenle yiyebileceğimiz grup olarak görürüm. Herhangi bir sebze, meyve, bakliyat ya da tahıl, kendi halinde olduğu sürece gıda güvenliği açısından et, süt ya da tereyağından daha az risklidir. Bir elmayı ele alalım mesela, uzun süre güneş altında bekletseniz de bozulmaz, sadece diriliğini kaybeder. Üzerindeki mikroorganizmaları yıkayarak temizleyebilirsiniz. Bozulduğunu net olarak gözlemleyebilirsiniz. Yumuşasa bile pişirerek yine kullanabilirsiniz. Diri görünmese de taze, bütün halindeki bir elmadan zehirlenmeniz zor bir olasılıktır; en azından şimdiye kadar öyle olduğunu düşünüyorduk.

GDO İtirafı Üzerine

        Bir beyaz et firmasının hayvan yemi olarak GDO’lu soya kullandığını resmi açıklamayla duyurması bu hafta medyada ve sosyal medyada yer bulan konulardan biriydi. Söz konusu firma, tavuk yemi olarak genetiği değiştirilmiş soya kullandığını açıkladı.

Gerçek Gıdaya Yolculuk

Geçen haftalarda sosyal medya hesaplarımda duyurduğum bir gelişme olmuştu. Dünyaca ünlü şef ve benim için daha da önemli kimliğiyle sağlıklı gıda aktivisti Jamie Oliver’in ABD Gıda Vakfı’nın internet sitesinde “A Journey To Real Food” isimli yazım yayınlandı. Özellikle çocukların sağlıklı beslenmesi konusunda dünya genelinde çalışmalar yürüten bu oluşuma bir yazıyla katkı sağlamak benim için büyük mutluluk. Bu yazıyla ben de sağlıklı beslenme konusundaki kişisel tecrübemi ve görüşlerimi anlatma imkanı buldum.

Dondurma Peşinde

Adına bakıp bunu keyifli bir yazı olarak düşünebilirsiniz ama baştan söyleyeyim öyle değil. 

Hep Taze Ekmek

        Oğlumu ambalajlı tost ekmeği alışkanlığından vazgeçirmek için birlikte bir deney yaptık. Çocukken yaptığımız pamuk içinde fasulye yetiştirme tarzı bir deney ama bizim konumuz ekmekti. Deneyin amacı da oğluma ambalajlı tost ekmeklerinin bayatlamadığını göstermek.

Tüketicinin Yeni Gücü

İnternet çağında tüketicinin gücü hiç de öyle yabana atılacak cinsten değil. Blogda paylaştığım bazı yazılarda bu düşünceyi sıkça vurgulamaya çalışıyorum. Doğru yolda olduğumuzu gösteren bir habere denk gelince paylaşmak istedim. Sadece sorunları değil, olumlu gelişmeleri de paylaşmak önemli çünkü.

Daha Fazla GDO

         Geçen hafta sağlıklı beslenme konusunda takip ettiğim sitelerden birinden gelen bir tweet dikkatimi çekti; “Kanada Hükümeti genetiği değiştirilmiş somonun ticari üretimine onay verdi.” yazıyordu. 

        AquaBounty isimli şirket, genetiği değiştirilmiş somonun ticari üretimi için Kanada Hükümeti’nin izin verdiğini duyuruyordu. Şirketin açıklamasında, Kanada Hükümeti’nin sınırları belirli tesislerde üretilen GDO’lu somonların insan ve çevre sağlığına tehdit oluşturmadığı sonucuna ulaştığı, bu nedenle ticari üretim izni verdiği müjdeleniyordu. 

      

Üç Elma'ya Gittik!

DBB Grubu sayesinde haberdar olduğum doğal ürün çiftliklerinden biri de Üç Elma’dır. Bazı ürünlerini tatma şansı bulduğum çiftliğe bayramda iki günlük bir gezi organizasyonu düzenlendiğini duyunca kaçırmak istemedim. İyi ki de öyle yapmışım, aslında yapmışsız demek daha doğru çünkü ailece gittik Üç Elma’yı ziyarete. Böylece hem kısa bir süreliğine Ankara’dan bizi uzaklaştıracak güzel bir tatil yaptık, hem Üç Elma Çiftliği’nin özverili ve güleryüzlü sahipleri Keziban-Hüseyin Genç çiftiyle ve kızları Güneş’le tanışmış olduk, hem de doğal beslenme ve gerçek gıda konusunda ilk elden birçok bilgi edinme şansını yakaladık. Yediğimiz güzel yemekler ve çocukların dolu dolu eğlenmeleri de cabası.

Üç Elma Çiftliği, Çankırı’nın Yapraklı İlçesi’nin Doğanbey Köyü’nde. Çiftliğin Ankara’ya uzaklığı yaklaşık 2,5 saat.

Ankara'da Bir Doğal Tarım Vahası:Tahtacıörencik

Ankara’da bilimsel yöntemlerle doğal tarım yapılan Tahtacıörencik Köyü’nün varlığından birkaç sene önce üye olduğum Doğal Bilinçli Beslenme Grubu (şuradan ulaşabilirsiniz) sayesinde haberdar olmuştum. Bir süredir başta et olmak üzere, köyden ürün alışverişi de yapıyorum. Ama gidip görme fırsatım olmamıştı. İşte bu fırsatı geçtiğimiz günlerde DBB tarafından yapılan bir organizasyon sayesinde yakaladım. 

Bayramiç Gerçek Gıda Bildirgesi

            20 Nisan 2013 tarihinde Bayramiç’te üçüncüsü düzenlenen “ Tohum Takas ve Yerel Ürünler Şenliği”ni duymuşsunuzdur belki. Doğaya saygılı, insan ve çevre sağlığına önem veren, gerçek gıdanın peşinde olan üretici ve tüketiciler bir araya geldiler. Geleneksel tohumlarımızı ve üretim tekniklerimizi korumanın önemini vurgulama amacını taşıyan bu etkinliğe katılamadım ama üyesi olduğum gruplar aracılığıyla haberlerini aldım.

            Aşağıda paylaştığım “Gerçek Gıda Bildirgesi” de bu etkinlikte açıklandı. Önce gıda konusunda mevcut durumu ortaya koyan bu bildirgenin, ikinci bölümünde ise gerçek gıda üretiminin teşvik edilmesi, yaygınlaştırılması ve biz tüketicilerin gerçek gıdaya ulaşması için yapılması gerekenler sıralanıyor. Bütün ilkelerini benimsediğim bildiriyi, yayılmasına küçük bir katkım olsun diye blog aracılığıyla sizlerle de paylaşmak istiyorum.

           

İnsanlar Yiyeceğe Gerçekten Bağımlı Olabilir mi?

              “İnsanlar Yiyeceğe Gerçekten Bağımlı Olabilir mi?” shine.yahoo.com’da gördüğüm yazının başlığı hemen dikkatimi çekti. Daha önce de bu konuda “Yemek Bağımlılığının 5 Önemli İşareti” başlıklı yazıyı paylaşmıştım blogda. “Yemek bağımlılığı” ifadesi abartılı gelebilir bazılarımıza. Ama adına ne dersek diyelim, bazı gıdaların vücudumuzun işleyişini bozduğu, açlık-tokluk algımızı değiştirdiği artık çok sayıda bilim insanı tarafından dile getiriliyor.  

Sade Yaşam:Tüketim Çağında Zorlu Bir Çaba

     Bu yazı Blogum Dergisi Mart sayısında yayınlandı. Blogun girişinde belirttiğim gibi doğal beslenmenin yanı sıra, tüketim bilincimi geliştirmeye de çalışıyorum. Yazıda, tüketim ve sahiplenme konularına bakışımı yansıtmaya çalıştım. İnsanın tüketim bilincini geliştirmesi uzun soluklu bir çaba, bu yolda daha öğreneceklerim var. 

 

Bir Diyet Bağımlısının İtirafları

          Bu yazının ilhamı Maggie Fazeli Fard. Annesi İranlı olan bu Amerikalı kadının  “İyileşen Diyet Gıda Bağımlısının İtirafları” isimli yazısı 12 Şubat 2013’te Washington Post’ta yayınlandı. Yazı, gıda ve sağlık sektöründe yanlış giden birçok şeyin hayatlarımızı nasıl etkilediğini göstermesi açısından ilginç ve paylaşmaya değer.

           

Yemek Bağımlılığının 5 Önemli İşareti

Aşağıdaki yazıyı dailymeal’da gördüm ve manşetin altındaki “Yemeyi sevmekle, yemeğe bağımlı olmak arasındaki farkı anlayabilir misiniz?” sorusu dikkatimi çekti. Nancy Ryerson tarafından hazırlanan yazı, sağlıksız yemek alışkanlığı konusunda faydalı bilgiler içerdiği için paylaşmak istedim.

            “ Yemek Bağımlılığının Beş İşareti

                        Yemeyi sevmekle, yemeğe bağımlı olmak arasındaki farkı anlayabilir misiniz?

 

  Lay’s patates cipsinin “sadece bir tane yiyemezsiniz.” bahsini çoğumuz kaybederiz. 

 

"Brokoli Kanser Yapıyor" ve Sağlık Haberleri

“Brokoli kanser yapıyor” Bu başlığı geçen haftanın gazetelerini veya internet sitelerini takip eden herkes görmüştür sanırım. Kanserle ilişkilendirilerek verilen gıda haberlerinin ilki olmadığı gibi, sonuncusu da olmayacaktır bu haber. Tabi böyle spekülatif görünen bir iddia ortaya atıldığında gündeme oturması ve üzerinde bir sürü tartışma yapılması da kaçınılmaz oluyor. Ama bilgi brokoli kanser yapıyor düzeyinde kalınca, tepkiler de “artık neye inanacağımızı şaşırdık”, “bugün faydalı dediklerine yarın zararlı diyorlar”dan öteye gitmiyor.

          

Tarçın Hakkında Bilmemiz Gerekenler

         Sütlü tatlı süslemelerinin olmazsa olmazı tarçın, mutfağımızın bilinen ve sevilen bir baharatı. Tarçının ayrıca, şifalı kış çaylarında da özel bir yeri vardır. Kokusu ve hoş aromasıyla birçoğumuzun sevdiği tarçının faydalı bir gıda olduğunu biliriz. Tarçının en bilinen faydalarından biri de kan şekerini düzenleyici etkisidir herhalde. Tarçının kan şekeri üzerindeki olumlu etkisi biri Amerika Beslenme Koleji Dergisi’nde, diğeri Diyabet Dergisi’nde yayınlanan iki araştırmanın da konusu. (Tarçınla ilgili bir sürü faydalı bilgi gönderen arkadaşım Devrim’e de teşekkür ederim bu arada.) Bu konuda sadece okuyucu düzeyinde bilgi sahibi olduğum için araştırmaların çevirisini yapmak doğru gelmedi. Zaten, şu gıdayı tüketin hastalığınız tedavi olur gibi yaklaşımları doğru bulmadım hiçbir zaman. Amacım bir gıdanın faydasıyla ilgili bilgi paylaşmak sadece.

 

Tarım İlaçlarının Etkileri Yeni Anlaşılıyor

      

            Tarımda kullanılan zirai ilaçların etkilerini artık hemen hepimiz biliyoruz. Anne sütüyle bebeklere bile geçtiğini gösteren araştırmalar var. Dünyada konvansiyonel tarım ürünleriyle beslenen kimse muaf değil zirai ilaçların etkilerinden. Üstelik tarım sektörü, tüm verilerin mevcut yapının insan sağlığı ve gezegenimiz için sürdürülebilir olmadığını göstermesine rağmen hiç de niyetli görünmüyor değişime. Öte yandan bilim insanları sürekli zirai ilaçların olumsuz etkilerine ilişkin yeni verilere ulaşıyor. Sektörün bunları daha ne kadar görmezden geleceğini bilmiyorum ama bu ilaçların zararlı etkileri tartışıldıkça bir kamuoyu baskısının oluşacağı kesin. 

Antibiyotik Direnci ve Hayvansal Ürünler

         Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından küresel düzeyde ciddi bir halk sağlığı tehdidi olarak gösterilen antibiyotik direnci, genellikle antibiyotiklerin biz insanlar tarafından bilinçsiz kullanımı sonucunda oluşan bir durum olarak algılanıyor. Ama bu gerçeğin sadece bir bölümü. Evet, insanların antibiyotik tedavilerini yarım bırakmaları ya da antibiyotiklerin olur olmaz kullanımı antibiyotik direncinin gelişmesine neden oluyor. Bu önemli ve üzerinde durulması gereken bir sorun çünkü yine Dünya Sağlık Örgütü’nün verilerine göre, dünyada yılda 440.000 ilaçlara dirençli tüberküloz vakası görülüyor ve 150.000 kişinin ölümüne neden oluyor.

Doğal Beslenmek Kimin Hakkı?

   Dr. Mehmet Öz'ün “Şimdi Ne Yemeli: Elitizm Karşıtı Diyet” başlıklı yazısı Time Dergisi'nin geçen haftaki kapağında yayınlandı. Bu yazı bizde ne kadar duyuldu bilmiyorum ama ABD’de epey ses getirdi.  Bugüne kadar gıdalarda tarım ilacının zararlarına değinen ve doğal beslenmeye vurgu yapan Mehmet Öz, tutumunu değiştirmiş görünüyordu. ABD’de doğal ve sağlıklı beslenmeyi savunan çevrelerde bu yazı epey tepki topladı, birçok kişi Dr. Öz’ü büyük gıda tekellerinin etkisi altına girmekle ve onların sözcülüğünü yapmakla suçladı.

İştahsız Çocuklar ve Çocuklarda Yemek Eğitimi

            İştahsız çocuklarla ilgili gözlemlerimi yazarken biraz tereddütlüyüm açıkçası. Çünkü bunun birçok anne-baba için hassas bir konu olduğunun farkındayım. Kendisi bu sorunu yaşamayan bir annenin, konuyla ilgili fikir belirtmesi ukalalık olarak görülebilir. Amacım, kesinlikle bu değil. Sadece bir anne olarak gözlemlerimi ve yemek eğitimi tecrübemi paylaşmak istedim.

Annelikle ilgili çok şeyi tecrübe ederek öğrendim. Oğlumu kucağıma almadan önce nasıl bir anne olacağıma dair planlarım olmadı. Bunun bir tek istisnası vardı: yemek eğitimi.