Yuvarlak Ekmek (Bread Rolls)

Ekşi mayamı henüz yapmaya fırsat bulamasam da evde arada ekmek denemeleri yapıyorum. Sandviç ekmeği, fokaça gibi çeşitleri severek deniyorum. Bu kategorideki son girişimim ise yabancıların roll dedikleri, tepsi içinde bütün görünen yuvarlak ekmekler.

 

Limon Otlu Pirinç Salatası

Güney Asya mutfağının sevilen çeşnisi limon otunu yemek programlarında görür ve merak ederdim. Sonunda tanıştım. Ülkemizde yetişip yetişmediğine dair bir fikrim yoktu. DBB grubu üreticilerinden Mehmet Beyin Antalya'da yetiştirdiğini öğrenince sipariş verdim. 

Elmalı Kırıntı Turtası

Bu tatlıyı ilk defa yılbaşı için yapmıştım. Ölçüleri not ettim ama bir türlü başına oturup tarifi yazamadım. Bu arada evde sevilince birkaç kez daha yaptım. 

Ev Yapımı Vejetaryen Jelibon (Jöle Küpleri)

Baştan söyleyeyim, adı uzun bu tarifin açıklaması da uzun. Çünkü biraz yeni malzeme bilgisi, biraz da AR-GE içeriyor. Yazı uzun ama tariflerin kısa olacağını söylersem sorun olmaz diye umuyorum.

Kartopu Kurabiye

Yılbaşından önce altı tepsi yaptığımız kartopu kurabiye 2020 yılının ilk tarifi olmayı hak etti. Yılbaşı dönemi en sık yapılan tatlı kurabiye oluyor sanırım. Biz de her yıl yeni bir kurabiye denemek, beğenirsek onu paylaşmak istiyoruz. 

Salepli Muhallebi

Kışın iç ısıtan içeceği saleple muhallebi de güzel oluyormuş. Evde doğal salep olunca farklı bir şey denemek istedim. Sonuçta ortaya evdeki malzemelerle kısa sürede hazırlanan pratik bir tatlı çıktı.

Balkabaklı Fırın Omleti

Bu sene de balkabağı ile yeni bir yemek deneme fırsatı buldum. Aslında fırın omleti daha önce ıspanakla yaptığım bir çeşit, o yüzden tam olarak yeni sayılmaz. Yine de mevsimin gözde malzemesiyle çeşitleme yaparak merakımı giderdim. Bu tarif teknik olarak omlet ama dokusu ve kıvamı daha yoğun. Unsuz börek gibi düşünebilirsiniz.

Mac and Cheese

Peynirli makarnanın Amerikan versiyonunu denemek bir süredir aklımdaydı. Amerikan usulü peynirli makarnanın en önemli özelliği oldukça bol peynir içermesi. Peynirden kastedilen ise çedar peyniri. Bu çedar meselesi beni şimdiye kadar mac and cheese denemekten alıkoyan en önemli sorundu.

Bitkisel Besinler Niye Güvenli Değil?

Bitkisel besinleri, bütün gıdalar arasında en güvenle yiyebileceğimiz grup olarak görürüm. Herhangi bir sebze, meyve, bakliyat ya da tahıl, kendi halinde olduğu sürece gıda güvenliği açısından et, süt ya da tereyağından daha az risklidir. Bir elmayı ele alalım mesela, uzun süre güneş altında bekletseniz de bozulmaz, sadece diriliğini kaybeder. Üzerindeki mikroorganizmaları yıkayarak temizleyebilirsiniz. Bozulduğunu net olarak gözlemleyebilirsiniz. Yumuşasa bile pişirerek yine kullanabilirsiniz. Diri görünmese de taze, bütün halindeki bir elmadan zehirlenmeniz zor bir olasılıktır; en azından şimdiye kadar öyle olduğunu düşünüyorduk.

Brokoli Soslu Peynirli Karnabahar

Sonbaharın son günleri güneşli geçse de sofrada kışa dönüşü az çok tamamladık sayılır. Bu haftanın tarifi de tam bir kış lezzeti. Brokoli soslu peynirli karnabahar, kışın iki güçlü sebzesini buluşturan bir tarif.