7 Eylül 2013 Cumartesi

Kabak-Biber Sotesi



          İdeal yaz yemeği kategorisine rahatlıkla girebilecek bu tarifi bir arkadaşımdan aldım. Son derece pratik bir yemek; sebzeler sırayla soteleniyor ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp servis ediliyor.
Tek başına tüketilebileceği gibi akşam yemeğinin yanına bir çeşit de oluşturabilecek bu sebze sotesi kolaylık/lezzet eğrisinde kesinlikle üst sıralarda yer alır. Ayrıca, içindeki sebzeleri tek tek sevmeseniz bile, bu halini sevebilirsiniz.




Bu tarif için ölçü vermek istemiyorum. Ben kalabalık sayılabilecek bir akşam yemeği için yaptığımdan sebzeleri bol miktarda kullandım. Sebzelerin birinin diğerlerinden çok fazla olmamasına dikkat etmek gerekiyor sadece. Yoksa bir sebzenin tadı baskın olur, o zaman da böyle güzel olmayabilir. Yani sebzeleri aşağı yukarı aynı miktarlarda kullanmak gerekliyor.

Malzemeler
Dolmalık kırmızı biber
Tatlı yeşil biber (ben tarla biberi kullandım ama çarliston da olabilir)
Kabak
Zeytinyağı
Tuz
Yoğurt
Nane ve isot/pul biber (üzerini süslemek için)

Yapılışı
1. Biberleri uzunlamasına ikiye kesin çekirdeklerini çıkarın ve küçük dikdörtgenler halinde doğrayın.

2. Bir tavaya yemekten fazla kızartmadan az olacak ölçüde zeytinyağı koyun.(Evet, biraz yağı bol bir yemek bu:)
3. Önce kırmızı biberi 2-3 dakika soteleyin.
4. Bu arada kabakları soyup, boylamasına dörde bölün ve küçük küpler şeklide doğrayın.
5. Kırmızı biber birkaç dakika sotelendikten sonra yeşil biber ekleyin, onu da birkaç dakika arada karıştırarak çevirin.
6. Kabakları ekleyin, arada bir karıştırarak sebzeler diriliğini fazla kaybetmeden ocağı kapatın. (Yaklaşık 10-12 dakika sürüyor.)
7. Tuzunu ayarlayıp soğumaya bırakın.
8. Yoğurdu kendi suyuyla veya bir-iki çorba kaşığı suyla sulandırıp karıştırın.
9. Servis tabağına aldığınız sebzelerin üzerine gezdirin. Yoğurdun üzerine nane ve pul biber serpin.