3 Eylül 2013 Salı

Karnıyarık



Mutfağımızın en popüler yemeklerinden karnıyarık vardı bugün bizde. Ama ben yaptım diyemiyorum çünkü varlığıyla bizi doyuran annem yaptı yemeği. Ben de ondan öğrendim zaten karnıyarık yapmayı. O yüzden tarifi paylaşmakta bir sakınca görmüyorum.
          Biz karnıyarığı az yağ ile kızartarak yapıyoruz, yağ sızma zeytinyağı tabi ki. Sonra da tepsiye biraz sıcak su koyarak fırında pişiriyoruz. Böylece kızartmayla fırında pişirme arası bir yemek oluyor.

Geleneksel Türk yemekleri akşam. Pilavın tarifi de burada



Malzemeler
Patlıcan (Bu yemek için 7 tane kullandık)
5 çorba kaşığı zeytinyağı (patlıcanları kızartmak için)
İç malzemesi
300-350 gram kıyma
2 adet kuru soğan rendesi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Yapılışı
1. Patlıcanları yıkayıp, sap kısımlarını kesin ve kurulayın.
2. Geniş ve derin bir tavada yağı kızdırın, patlıcanları çevirerek orta ateşte kızartın.
3. Patlıcanlar soğurken sosu hazırlamaya başlayın. Zeytinyağında önce soğanı, sonra kıymayı kavurun.
4. Salçaları ekleyerek kavurmaya devam edin.
5. Bütün malzemeler kavrulduktan sonra yarım su bardağından biraz fazla kaynar su ekleyin, bir iki dakika kaynatın.
6. Ocağın altını kapatıp tuz ve karabiberini ayarlayın.
7. Patlıcanlar soğuyunca pişireceğiniz fırın tepsisine veya kabına alın. Patlıcanların bir yüzüne bıçakla fazla uçlarına getirmeden bir çizgi çekin. Sonra çizdiğiniz yerden kaşıkla içeriye doğru bir oyuk oluşturun.
8. İç harcını patlıcanların içine yerleştirin.
9. Fırın kabına patlıcanların yarısına gelecek kadar kaynar su koyun.
10. Alttan ve üstten ısıtılan 180 derece fırında suyunu biraz çekene ve üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. (Yaklaşık 20-25 dakika sürüyor.)

Not
Karnıyarığı fırına verirken üzerine domates veya biber de koyabilirsiniz.