Kaşarlı Menemen

Menemeni çocuklar yemediği için sık yapamıyoruz ama kahvaltıda konuklarımız olduğunda bazen fırsatı değerlendiriyorum. Bu hafta sonu da öyle oldu, yetişkin nüfusun kalabalık olduğu bir kahvaltı sofrası için menemen yaptım.

Bu menemenin klasik menemenden tek farkı, tavada piştikten sonra bir 10 dakika kadar üzerine kaşar serpilip fırınlanması. Bu şekilde sunumu da, lezzeti de daha güzel oluyor.

Malzemeler (4-6 kişilik)

1 adet kuru doğranmış soğan

4-5 adet tatlı ince doğranmış yeşil biber

5 adet iri olgun domates (rendelenmiş)

5 çorba kaşığı zeytinyağı

4 yumurta

Tuz

100 gr. Kaşar peyniri rendesi (4 çorba kaşığı kadar)

Yapılışı

1. Bir tavada zeytinyağı ile kuru soğanı kavurun. Soğan bir-iki dakika kavrulduktan sonra biberleri ekleyip, arada bir karıştırarak kavurmaya devam edin.

2. Rendelenmiş domatesi ekleyip suyunu çekene kadar ağzı kapalı olarak pişirin.

3. Domates suyunu çekip, menemenin kıvamı koyulaşınca yumurtaları kırın, tahta bir kaşıkla yumurtaları menemenin içine dağıtarak pişirin. Bu esnada tuzunu da ayarlayın.

4. Yumurtalar pişince ocağı kapatın. Menemeni cam veya seramik bir fırın kabına alın. Üzerine kaşar peynirini serpin.

6. Üstten ısıttığınız fırında kaşar peynirleri kızarana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin.

Not:

- Kaşar peynirini serpmeden önce menemenin ortasına ince bir yeşil biber yerleştirerek fırına verdim. Tadına fazla bir etkisi yok ama görüntüsü daha güzel oldu.