Yumurtalı Ekmek

Ekmek balığı olarak da bilinen yumurtalı ekmek, bayat ekmekleri değerlendirmenin lezzetli bir yolu. Aslında bizde bayat ekmekler, çoğunlukla galeta unu yapımında kullanılır ama bu sefer ekmekler susamlı olduğundan galetada kullanılacak türden değildi.

Kendin Pişir!

      

     Bu videoya Huffington Post’ta denk geldim. “Yemek Pişirmek Hayatınızı Nasıl Değiştirebilir?”

  

Çikolatalı Kurabiye

        Bu kurabiyeye foodnetwork izlerken denk geldim. Orijinali yaban mersinli ve fıstıklı. Beni asıl meraklandıran yapılış şekli oldu. Kurabiye hamuru hazırlanıyor, buzlukta donduruluyor, sonra çıkartılıp pişiriliyordu.

 

Kolanın Gizli Maliyeti

      Asitli içeceklerin gerçek maliyetiyle ilgili bu kısa videoyu Food Politics blogunun yazarı ve sağlıklı beslenme konusunda severek takip ettiğim isimlerden Marion Nestle’nin duyurusuyla gördüm.

 

Zeytinli Mantar Salatası

Hafta sonu pizza yapmak için kestane mantarı aldım. Tabi pizza için 6-7 mantar yeterli oluyor. Geri kalanı genellikle omlette kullanıyorum. Ama bu defa farklı bir şey denemek istedim. Tadı yoğun ve etli olan kestane mantarını omlette kullanmaya kıyamadım açıkçası.

Un Kurabiyesi

         Kurabiye doğaçlama bir şeyler geliştirebildiğim ve elimin çok yatkın olduğu bir alan değil. Kek konu başlığındaki özgüvenim, kurabiyede yok diyebiliriz. Ama oğlum, kek ağırlıklı okul beslenmelerini değiştirmek isteyebiliyor bazen. 

Ev Yapımı Pudra Şekeri

Tatlı yapımında işimizi kolaylaştıran krem şanti, pudra şekeri, pasta tabanı gibi hazır gıdalardan iyice soğudum artık. Pasta tabanını epeydir kendim yapıyorum, üç çeşit de tarifim oldu, bakmak isterseniz şuradalar.

Hep Taze Ekmek

        Oğlumu ambalajlı tost ekmeği alışkanlığından vazgeçirmek için birlikte bir deney yaptık. Çocukken yaptığımız pamuk içinde fasulye yetiştirme tarzı bir deney ama bizim konumuz ekmekti. Deneyin amacı da oğluma ambalajlı tost ekmeklerinin bayatlamadığını göstermek.

Zencefil Turşusu (Gari)

Suşi benim için yanındaki eşlikçileriyle ama özellikle zencefil turşusuyla özel bir yemek. İlk denediğim zamanlardan beri zencefil turşusunu yapma niyetim hep vardı. Çünkü suşi yanında servis edilen zencefil turşusu miktarı bana hep az gelir. 

İşte bu düşüncemi geçen hafta hayata geçirdim. Önce internetten biraz tarif araştırması yaptım. Pirinç sirkesi kullanıldığını öğrenince şöyle bir durakladım. Ülkemizde de bulunuyor pirinç sirkesi ama ne yazık ki katkılı sirkeler bunlar. Bende Üç Elma’dan getirdiğim en doğalından elma sirkesi var, onu kullansam ne olur diye düşündüm. Sonra bir iki yerde elma sirkesi de kullanılabilir gibi notlar görünce deneme cesaretim tekrar yerine geldi.

Elmalı Tarçınlı Pasta

Elmalı tarçınlı pasta, hazır pasta tabanıyla yapıldığında yapımı 15-20 dakika süren kolay bir tatlı. Birkaç sene önce arkadaşım Çiğdem’in verdiği tarifle yapmıştım ilk kez ve o zaman hazır pasta tabanı kullanmıştım.

Bu sene yılbaşı akşamında yine yapmak istedim bu değişik ev pastasını. Tabi artık hazır pasta tabanı kullanmadığım için, eskisi kadar pratik olmayacaktı pastayı yapmak. Ama iyi lezzet zahmetine değer diye düşündüğüm için üşenmedim, pasta tabanını da kendim yaptım. Böylece, keki, iç ve üst malzemesi, kısaca her şeyiyle ev yapımı bir pasta süsledi yılbaşı soframızı. 

 

Yumuşak Pasta Tabanı

Pratik tarifleri herkes kadar sevsem de, kolaylık adına hazır satılan ürünleri tercih etmiyorum. Pasta tabanı da bunlardan biri; pratik olduğunu kabul ediyorum ama içeriğinde glikoz şurubu ve bir sürü başka katkı olduğunu fark ettiğimden beri almıyorum. 

Geçen seneden beri pasta tabanı konusunda epey ilerleme kaydettim aslında. Evde nasıl yapabilirim diye araştırırken iki tane tarifim oldu bile. Bunlardan biri tereyağlı pasta tabanı (tarifi şurada), diğeri de oğlumun puf pasta isteğinin sonucunda gelişen kakaolu pasta tabanı (onun tarifi de şurada).

Bu pasta tabanının elmalı tarçınlı pastaya dönüşmüş hali...