26 Ocak 2014 Pazar

Ayva Salatası



Sosyal medya etkileşimiyle gelişen bir salata tarifiyle karşınızdayım. Tarifin ana fikri arkadaşım Levent’e, salata tavsiyesi ise hem Twitter’da, hem de Instagram’da iletişim halinde olduğumuz Beran Hanım’a ait. 




25 Ocak 2014 Cumartesi

Yumurtalı Ekmek



Ekmek balığı olarak da bilinen yumurtalı ekmek, bayat ekmekleri değerlendirmenin lezzetli bir yolu. Aslında bizde bayat ekmekler, çoğunlukla galeta unu yapımında kullanılır ama bu sefer ekmekler susamlı olduğundan galetada kullanılacak türden değildi.


22 Ocak 2014 Çarşamba

Kendin Pişir!



      

     Bu videoya Huffington Post’ta denk geldim. “Yemek Pişirmek Hayatınızı Nasıl Değiştirebilir?”
  

20 Ocak 2014 Pazartesi

Unsuz Havuçlu Pasta



Bu tarif, mutfakta AR-GE kategorisinde değerlendirilebilecek, biraz merakımın tetiklediği bir girişim. 

Bir arkadaşımla Ümitköy’deki Diana’s Backhaus’a gitmek için sözleştik. Doğal ve kaliteli malzemelerle üretim yapan bu yere gitmeyi bir süredir istiyordum ama bir türlü denk getirememiştim. Gitme planımız kesinleşince neler üretiliyor diye internet sitesinde bir arama yaptım. O esnada bu tarife denk geldim. 

18 Ocak 2014 Cumartesi

Çikolatalı Kurabiye



        Bu kurabiyeye foodnetwork izlerken denk geldim. Orijinali yaban mersinli ve fıstıklı. Beni asıl meraklandıran yapılış şekli oldu. Kurabiye hamuru hazırlanıyor, buzlukta donduruluyor, sonra çıkartılıp pişiriliyordu.
 

16 Ocak 2014 Perşembe

Kolanın Gizli Maliyeti


      Asitli içeceklerin gerçek maliyetiyle ilgili bu kısa videoyu Food Politics blogunun yazarı ve sağlıklı beslenme konusunda severek takip ettiğim isimlerden Marion Nestle’nin duyurusuyla gördüm.


 


13 Ocak 2014 Pazartesi

Zeytinli Mantar Salatası



Hafta sonu pizza yapmak için kestane mantarı aldım. Tabi pizza için 6-7 mantar yeterli oluyor. Geri kalanı genellikle omlette kullanıyorum. Ama bu defa farklı bir şey denemek istedim. Tadı yoğun ve etli olan kestane mantarını omlette kullanmaya kıyamadım açıkçası.




12 Ocak 2014 Pazar

BLOG ADRESİM DEĞİŞTİ!!!

yemekyolculugu.net adresi 11 Ocak 2014 tarihinden itibaren bana ait değildir. Ben bundan sonra www.yemekyolculugu.info adresinden blog yazmayı sürdüreceğim.

İçeriğimin bir bölümünü kopyalan bu blogun benimle bir ilgisi yoktur.

Alan adımı alan kişiler, blogumu kopyalamakla kalmayıp, başka yemek bloglarından tarif ve fotoğraflar da ekliyorlar yemekyolculugu.net adresine.

Blogumdan içerik alınmasına hiçbir zaman hassasiyet göstermedim. Ne fotoğrafların üzerine isim ekledim, ne kopyalama kilidi koydum.Yazıların, videoların çeşitli yerlerde paylaşıldığına denk geldim. Bunları sağlıklı ve doğal beslenme konusunda bilginin yayılması olarak gördüm.

Ama alan adımı alıp, üzerine bir de blogumun bölümler halinde kopyalanmasını anlayamıyorum gerçekten. Bu şekilde bir yemek blogu oluşturmanın, yapan kişiye nasıl bir fayda sağlayacağı hakkında da bir fikrim yok. Keşke bu para ve enerjiyi kendi özgün içeriğini oluşturmak için kullansa. Üstelik bu adreste başkalarının tarif ve fotoğrafları da paylaşılıyor.

Yemek blogu sahibi arkadaşlar yemekyolculugu.net adresinde kendi tarif ve fotoğraflarına denk gelirlerse, bunun benimle bir ilgisi olmadığını bilsinler lütfen.

Bunu yapan kişilerle ilgili şikayette bulunacağım elbette ama sonuca ilişkin pek ümidim olmadığını söylemeliyim.

Sevgiler,


8 Ocak 2014 Çarşamba

Un Kurabiyesi



         Kurabiye doğaçlama bir şeyler geliştirebildiğim ve elimin çok yatkın olduğu bir alan değil. Kek konu başlığındaki özgüvenim, kurabiyede yok diyebiliriz. Ama oğlum, kek ağırlıklı okul beslenmelerini değiştirmek isteyebiliyor bazen. 




7 Ocak 2014 Salı

Ev Yapımı Pudra Şekeri



Tatlı yapımında işimizi kolaylaştıran krem şanti, pudra şekeri, pasta tabanı gibi hazır gıdalardan iyice soğudum artık. Pasta tabanını epeydir kendim yapıyorum, üç çeşit de tarifim oldu, bakmak isterseniz şuradalar.



4 Ocak 2014 Cumartesi

Hep Taze Ekmek



        Oğlumu ambalajlı tost ekmeği alışkanlığından vazgeçirmek için birlikte bir deney yaptık. Çocukken yaptığımız pamuk içinde fasulye yetiştirme tarzı bir deney ama bizim konumuz ekmekti. Deneyin amacı da oğluma ambalajlı tost ekmeklerinin bayatlamadığını göstermek.


2 Ocak 2014 Perşembe

Kektop



Yılbaşı akşamı çocuklar için kektop, orijinal adıyla cake pops yaptım. Bizimki gibi sık kek pişirilen evlerde, tazeliğini yitirmiş kekleri değerlendirmek için çok uygun bir tarif. Ayrıca son derece pratik, sadece iki malzemesi var; kek ve eritilmiş çikolata.

Bir iki noktaya dikkat edilirse kektop, yapımı kolay bir tatlı. Öncelikle çikolatanın kalitesi önemli. Ben kektoplar için kakao yağı içeren bitter ve beyaz pasta çikolatası aldım. Bunu almak istemezseniz, marketlerde pasta çikolatası olarak satılan ürünler var, onlardan kullanabilirsiniz.15 civarında kektop için 250-300 gr çikolata yeterli oluyor.

 



Zencefil Turşusu (Gari)



Suşi benim için yanındaki eşlikçileriyle ama özellikle zencefil turşusuyla özel bir yemek. İlk denediğim zamanlardan beri zencefil turşusunu yapma niyetim hep vardı. Çünkü suşi yanında servis edilen zencefil turşusu miktarı bana hep az gelir. 

İşte bu düşüncemi geçen hafta hayata geçirdim. Önce internetten biraz tarif araştırması yaptım. Pirinç sirkesi kullanıldığını öğrenince şöyle bir durakladım. Ülkemizde de bulunuyor pirinç sirkesi ama ne yazık ki katkılı sirkeler bunlar. Bende Üç Elma’dan getirdiğim en doğalından elma sirkesi var, onu kullansam ne olur diye düşündüm. Sonra bir iki yerde elma sirkesi de kullanılabilir gibi notlar görünce deneme cesaretim tekrar yerine geldi.




1 Ocak 2014 Çarşamba

Elmalı Tarçınlı Pasta



Elmalı tarçınlı pasta, hazır pasta tabanıyla yapıldığında yapımı 15-20 dakika süren kolay bir tatlı. Birkaç sene önce arkadaşım Çiğdem’in verdiği tarifle yapmıştım ilk kez ve o zaman hazır pasta tabanı kullanmıştım.

Bu sene yılbaşı akşamında yine yapmak istedim bu değişik ev pastasını. Tabi artık hazır pasta tabanı kullanmadığım için, eskisi kadar pratik olmayacaktı pastayı yapmak. Ama iyi lezzet zahmetine değer diye düşündüğüm için üşenmedim, pasta tabanını da kendim yaptım. Böylece, keki, iç ve üst malzemesi, kısaca her şeyiyle ev yapımı bir pasta süsledi yılbaşı soframızı. 
 


Yumuşak Pasta Tabanı



Pratik tarifleri herkes kadar sevsem de, kolaylık adına hazır satılan ürünleri tercih etmiyorum. Pasta tabanı da bunlardan biri; pratik olduğunu kabul ediyorum ama içeriğinde glikoz şurubu ve bir sürü başka katkı olduğunu fark ettiğimden beri almıyorum. 

Geçen seneden beri pasta tabanı konusunda epey ilerleme kaydettim aslında. Evde nasıl yapabilirim diye araştırırken iki tane tarifim oldu bile. Bunlardan biri tereyağlı pasta tabanı (tarifi şurada), diğeri de oğlumun puf pasta isteğinin sonucunda gelişen kakaolu pasta tabanı (onun tarifi de şurada).

Bu pasta tabanının elmalı tarçınlı pastaya dönüşmüş hali...