10 Mart 2013 Pazar

Pasta Tabanı



Pasta tabanı evde kremalı pasta hazırlamak için pratik bir malzeme. Ama markette satılan pasta tabanlarının öyle pek ev yapımına benzemediğini fark ettiğimden beri almıyorum. Ne zamandır aklımda evde pasta tabanı yapmak vardı. İnternette biraz tarif araştırması yaptım, aklıma en yatanı jamieshomecookingskills.com’da bulduğum tarif oldu. Tarif aynı ölçüde tereyağı, şeker ve un kullanılarak hazırlanıyor ve 20 cm.lik kalıp için. Bendeki kalıp 26 cm. olduğu için un ve şeker miktarını biraz artırdım, tereyağını biraz azalttım. Kendimce bir çeşitleme yaptım kısaca. Artık pasta tabanımı da evde hazırladığım için, gönül rahatlığıyla çocukların kremalı pasta isteklerini karşılayabilirim.
     





           İç malzemeye gelince; pasta tabanını ilk denediğimde süt, un ve şekerle klasik beyaz bir muhallebi yaptım, pastanın arasına dilimlenmiş muzlar koydum. O halini fotoğraflayamadığım için burada yok maalesef ama deneyenlerin beğendiğini söyleyebilirim. İkinci denemede iç malzeme olarak kakaolu bir krema hazırladım. Aslında buna bitter tadında koyu kıvamlı bir puding demek daha doğru. Kek yağlı olduğu için iki seferde de iç malzemesine yağ koymadım.
Malzemeler (26 cm. çapında kelepçeli yuvarlak kalıp için)
200 gr tereyağı (oda ısısında bekletilmiş)
250 gr toz şeker
4 iri yumurta
250 gr. un
Hazırlanışı
1. Fırını 180 derecede ısıtın.
2. Kek kalıbının tabanına yağlı kağıt yerleştirip üzerini tereyağıyla yağlayın, hafifçe un serpip silkeleyin.
3. Tereyağı ve şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
4. Yumurtaları teker teker kırarak ekleyin.
5. Unu ekleyin ve çırpmaya devam edin.
6. Karışımın yarısını kalıba dökün, üzerini kaşık veya spatulayla düzleştirin.
7. Keki sıcak fırına alın. Pişme süresi yaklaşık 20 dakika. Fazla kızartmadan kürdan batırın, kürdan temiz çıkıyorsa fırından alın.
8. Kekin ılımasını bekleyin ve kalıptan dikkatlice çıkarın.
9. Karışımın kalan yarısını tekrar kalıba dökün ve aynı şekilde pişirin.
10. Pasta tabanları soğuduktan sonra, ilk katı sütle ıslatın. Bir kat için 6 çorba kaşığı süt yeterli oluyor. Üzerini istediğiniz malzemeyle süsleyin.
11. İkinci katı ilkinin üstüne yerleştirin. Yine üzerini sütle ıslatın. İstediğiniz malzemeyle süsleyin.

Kakaolu Pasta Kreması
4 çorba kaşığı un
3,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı şeker
3 çorba kaşığı kakao

Malzemeleri bir tencereye alın, orta ateşte kaynayana kadar tel çırpıcıyla karıştırın. Kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Krema ılık olduğunda pasta tabanlarının üzerine paylaştırarak düzgünce sürün.
Not:
Eğer elinizde aynı kalıptan iki tane yoksa (benim gibi) ilk katı pişirdikten sonra diğerini koymak için kalıbın soğumasını bekleyin. 10-15 dakikada soğuyor.


Görüntüyü güzelleştirmek için üzerine kakao eleyebilir veya parça çikolata serpebilirsiniz. Çocuklar yiyeceği için ben bu amatör haliyle bıraktım, ama zaten işin güzelliği amatörlüğünde ve tamamen ev yapımı olmasında değil mi?