27 Aralık 2016 Salı

Keçiboynuzlu Muzlu Muffin

Keçiboynuzu tozu yeni tanıştığım ve epey sevdiğim bir malzeme. Keklerde şekeri ikame edecek bir tatlılık vermese de şeker miktarını azaltıyor. Aslında keçiboynuzu tozunun tam olarak ikame ettiği malzeme kakao. Özellikle kek ve muffin türü tatlılarda kakaonun yerine kullanılabilir. Kurabiyede henüz denemediğim için kakao yerine kullanılıp kullanılmayacağından emin değilim. Denersem sonucu mutlaka paylaşırım.

20 Aralık 2016 Salı

Fırın Sütlaç

Blogda artık bir sütlaç tarifi var. Sütlaç epey seviliyor olmalı ki, şu ana kadar "tarifi var mı?" diye sorulan yegane tatlı oldu. Bugüne kadar olumlu cevaplayamadığım bu soruyu artık gururla yanıtlayabileceğim:)

13 Aralık 2016 Salı

Tam Buğday Unuyla Balkabaklı Muffin

Balkabağı benim için kışın getirdiği güzelliklerden biri. Bu besleyici ve lezzetli sebzeyle yapacak çok şey buluyorum. Çorbası, tatlısı, helvası, mücveri şimdiye kadar denediğim balkabağı yemekleri. Balkabağını salatada da sık kullanıyorum. Beyaz lahana ve balkabağını rendeleyerek yaptığım salatayı çocuklar da severek yiyor.

6 Aralık 2016 Salı

Kolay Brownie

Çikolata severlerin gözde tatlılarından brownie var bu hafta blogda. Tarifi paylaşana kadar birkaç kez yaptığımı belirteyim öncelikle. Yoğun çikolata lezzetini pratik bir şekilde yaşatan bir tarifi paylaşmanın sevinci içindeyim:)

29 Kasım 2016 Salı

Tahinli Mısır Unu Keki

Blogu takip edenler bilir, bir süredir mısır ununun başrolde olduğu tarifler paylaşıyorum. Hem kendi beslenmemizde çeşitlilik olsun diye, hem de glütensiz beslenme diyetleri uygulayanlara alternatif sunmak amacıyla denemeler yapıyorum. Şimdiye kadar çoğunlukla tuzlu tariflerde kullandığım mısır ununu ilk kez kekte denedim.

22 Kasım 2016 Salı

Portakal Glazürlü Kek

Turunçgillerle tatlanmış keklerin bende ayrı bir yeri vardır. Geleneksel tarifle hazırladığım keklerin üzerine portakal, mandalina suyu ekleyerek keki bayağı zenginleştirebiliyorsunuz. Blogda daha önce mandalina şerbetiyle hazırladığım bir tarifi paylaşmıştım.


15 Kasım 2016 Salı

Yeşil Mercimek Körisi (Dahl)

Dilimizde en iyi karşılığının yeşil mercimek körisi olacağını düşündüğüm dhal (dahl veya dal olarak da yazılıyor), Hint mutfağının sevilen vejetaryen yemeklerinden biri. Sarı, kırmızı veya yeşil mercimekle yapılan dhal, genellikle yanında haşlanmış pirinçle servis ediliyor.


8 Kasım 2016 Salı

Hindistan Cevizli Kek (Cocostar Kek)

Yemek camiasının sık denenen unlu mamüllerinden Hindistan Cevizli Kek (diğer adıyla cocostar kek), bu haftanın tarifi oldu. Kakaolu kekin ortasındaki beyaz Hindistan cevizi toplarıyla hoş bir kontrast oluşturan bu tatlıyı ilk kez Nefis Yemek Tarifleri sitesinde gördüm. Görüntüsünün güzelliğine yapımının pratikliği de eklenince hemen proje dosyasına girdi. Kek ölçülerini kendi kalıbıma uyarladım. 26 cm. delikli kek kalıbında tam oldu ama 30 cm’e kadar kalıplar da kullanılabilir.

1 Kasım 2016 Salı

Mısır Yarması Çorbası

Mısır yarmasından İlknur Hanım’ın duyurusu sayesinde haberdar oldum. Sınırlı miktarda mısır yarması için ön sipariş duyurusunu görünce hemen deneme isteği uyandı:) Malzemeyle ne yapılacağına ilişkin herhangi bir fikrim olmamasına rağmen, doğal yetişen mısır tüketme şansını kaçırmak istemedim. Malzeme elde olunca nasıl olsa kullanım alanı bulunur diye düşündüm. İyi ki de öyle yapmışım çünkü mısır yarmasının başrolde olduğu çorba hakikaten çok güzeldi.

25 Ekim 2016 Salı

Pratik Murabba (Meyve Şekerlemesi)

Murabba ile bir alışveriş sırasında tanıştım. Sade Pazar’da küçük kutular içinde satılan tatlının ismi dikkatimi çekti. Rafine şeker ve hiçbir katkı maddesi içermediğini, kuru meyveler, yemişler ve baharatlardan hazırlandığını görünce denemek için aldım. Baharatlı tadı ve kuru meyvelerin yoğun lezzeti hoşuma gitti. Ben bunu yapabilirim duygusuyla proje olarak kaydettim.

18 Ekim 2016 Salı

Nohut Unuyla Falafel

Ortadoğu mutfağının ünlü yemeklerinden falafel, bölgenin tamamında sevilen bir sokak yemeği. Vegan diyetin de popüler yiyeceklerinden biri olan falafelin en yaygın tüketim şekli lavaş benzeri bir ekmeğin içinde dürüm olarak servis edileni.

10 Ekim 2016 Pazartesi

Ganajlı Muzlu Turta

Turta gevrek tadıyla çoğumuzun sevdiği bir hamur işi. Tatlı turtaların da, tuzlu tartların da seveni çoktur. Tatlı, tuzlu, meyveli, sebzeli veya kremalı olsun turtanın en önemli bölümü hamuru. Ve sanırım insanları tedirgin eden bölümü de burası. Oysa birkaç noktaya dikkat edilirse turta hamuru hazırlamak zor bir iş değil.

4 Ekim 2016 Salı

Yoğurt Tatlısı

Geçen bayramda yaptığım yoğurt tatlısı arşivimde olmasını istediğim tariflerden. Herkesin aileden bildiği çeşitli versiyonları olan, irmikli mi irmiksiz mi hazırlanacağı konusunda farklı görüşlerin olduğu bir tarif. Benim yoğurt tatlısı yorumum irmiksiz. İrmikle hazırlanınca revani oluyor diye biliyorum.


27 Eylül 2016 Salı

Haçapuri (Peynirli Gürcü Pidesi)

Haçapuri, Batum seyahatimiz sırasında tanıştığım bir Gürcü yemeği. Peynirli pidenin bir çeşitlemesi olan haçapuri, Gürcistan mutfağının ünlü yemeklerinden biri aynı zamanda. Gürcistan mutfağı, bizlerin rahat adapte olabileceği bir mutfak. Bu komşu mutfakta mantı, baklava gibi tanıdık lezzetler bizdeki kadar seviliyor.

23 Eylül 2016 Cuma

Şeftalili Crumble

Teoride bildiğim, pratikte denemediğim tatlılardan biri crumble. Daha doğrusu biriydi. Evde kalan şeftalilerle ne yapsam diye düşünürken aklıma gelince teoriden pratiğe geçiş yaptım nihayet.

20 Eylül 2016 Salı

Pirinç Unu Kurabiyesi (Naan Berenji)

Pirinç unu kurabiyesine yemek videosu seyrederken tıkladığım bir bağlantıda denk geldim. İran mutfağının geleneksel bir kurabiyesi olduğunu öğrenince ilgimi çekti. Blogu takip edenler hatırlayacaktır, bir süre önce yine İran mutfağından nohut unu kurabiyesi yapmıştım. Çocukların severek yediği o kurabiyeler, glütensiz beslenme zorunluluğu olanlar için de uygundu. Pirinç unlu kurabiyenin hem pratikliği hem de glütensiz oluşu deneme isteğimi artırdı.

19 Eylül 2016 Pazartesi

Kabak Çırpma (Terbiyeli Kabak Sote)

Bayram tatilinde yaptığımız İstanbul seyahati bana gezi keyfinin dışında bir de tarif kazandırdı. Seyahati gezi odaklı planlamıştık ama yemek anlamında da güzel keşifler denk geldi. Bunlardan biri de Hamdi Restaurant ve orada yediğim kabak mezesiydi.


5 Eylül 2016 Pazartesi

Peynirli Kabak Sandalı

Kabak sandal, sunumu en güzel kabak yemeklerinden biridir sanırım. Benim gibi kabağı her haliyle sevenler için sorun yok ama sandal hali, farklı iç malzemelerle hazırlanabildiği için çeşitli zevklere hitap edebiliyor.

29 Ağustos 2016 Pazartesi

Banoffee Turta (Muzlu Karamel Pastası)

Banoffee turta, İngiliz mutfağının ünlü bir tatlısı. Muz ve karamelin başrolünde olduğu bu pasta, süt reçelini saymazsanız pişmeyen tatlı kategorisinden.


25 Ağustos 2016 Perşembe

Yumurta Dolması

Hem kahvaltılık hem de meze/garnitür olarak servis edilebilecek yumurta dolması, çeşitlemeye açık bir tarif. Katı haşlanmış yumurta sarılarının çeşitli sos ve baharatlarla birleştirilmesiyle hazırlanan ve dünyanın pek çok yerinde yapılan bir yemek.

8 Ağustos 2016 Pazartesi

Gazpacho (Soğuk Domates Çorbası)

Gazpacho, İspanya'dan dünyaya yayılan lezzetlerden bir tanesi. Çabucak hazırlanması ve çeşitlemeye açık olmasının ününde payı var sanırım. Elinizin altındaki malzemeler ve mutfak robotunun marifetiyle kısa zamanda hazırlanan serinletici bir başlangıç yemeği. Soğuk olarak tüketilmesi, onu pratik yaz lezzetlerinden bir haline getiriyor.

3 Ağustos 2016 Çarşamba

Soğuk Kahve (Frappe)

Üniversite yıllarımda Batı Trakyalı bir arkadaşım sayesinde tanıştığım buzlu kahve veya onlardaki adıyla frappe, benim için kahvenin yaz halidir. Yazın da sıcak kahve içiyorum o ayrı ama serinlemek için kahveden yardım almanın keyfi başka:)


26 Temmuz 2016 Salı

Soğuk Lavanta Çayı (Lavantalı Limonata)

Yazın evde soğuk içeceklere ciddi talep oluyor. Talep güçlü olunca yeni denemeler yapma isteği de hep canlı kalıyor. Lavantalı limonata veya soğuk lavanta çayı da bu motivasyonla yaptığım içeceklerden biri.
Aslında lavantayla içecek hazırlamak bir süredir aklımdaydı ama doğal lavanta bulmak için bekledim. 


24 Temmuz 2016 Pazar

Avokadolu Humus

Avokadolu humus sosyal medya etkileşimiyle arşive giren bir tarif. Geçenlerde Instagram’da avokadoyla ilgili paylaşıma gelen yorumlardan birinde bahsedildi. (Hesap sahibinin adını bilmediğim için, ismen teşekkür edemiyorumJ) Kendine has yağlı bir dokusu bulunan avokadoyu sevdiğim mezelerden humusta kullanma fikri çok cazip göründü.


21 Temmuz 2016 Perşembe

Kuşkonmaz Salatası

Baharla birlikte tezgahlara çıkan kuşkonmaz az bulunan sebze kategorisinde olduğu için tazesine denk geldikçe almaya çalışıyorum. Kuşkonmazın en sevdiğim hali fazla pişirmeden tavada sotelemek. Et ve balık yanında olduğu kadar kahvaltıda bile tüketilebilecek lezzetli bir sebze bence.

10 Temmuz 2016 Pazar

Pancarlı Limonata (Kırmızı Limonata)

Pancarlı limonatayı geçenlerde Maksut Aşkar’ın programını izlerken gördüm. Kırmızı pancarı çok sevdiğim ve renkli limonatanın çocuklar üzerindeki etkisini bildiğim için proje olarak kaydettim. Gerçi tarifi birebir uygulayamadım, biraz uyarlama yaptım.

16 Haziran 2016 Perşembe

Pratik Yeşil Dondurma (Ispanaklı Dondurma)

Yaz için serinletici tarifler arayışı devam ediyor. İçecek ve soğuk tatlı ihtiyacının ne kadarını ev yapımı seçeneklerle karşılayabilirsem kardır diye düşünüyorum. Yeşil dondurma da, bu konudaki AR-GE'nin son ürünü.

11 Haziran 2016 Cumartesi

Fesleğenli Limonata

Evimizde soğuk içecek sezonu açıldı ve talebin ardı arkası kesilmiyor:) Bu alanda reyhan şerbeti tartışmasız favori olsa da, yeni içecek isteği de geliyor. Su dışında herhangi bir içeceği aramayan birisi olarak, bu talebi anlamakta güçlük çekiyorum ama anlamasam da karşılıksız bırakmamaya çalışıyorum.


8 Haziran 2016 Çarşamba

Hellimli Avokado Salatası

Yazın kapıda olduğu şu günlerde hafif tarifler her zamankinden çok aranıyor. Salata, hafif tarif denilince ilk akla gelen çeşitlerden. Bazılarına doyurucu gelmeyebilir ama bence bakliyat, peynir, et gibi desteklerle zenginleşmiş salatalar, tek başına doyurucu bir öğün olabilir.

31 Mayıs 2016 Salı

Gelincik Şerbeti

Gelincik sevgimden dolayı her baharda mutlaka bu çiçeği konu alan bir paylaşım yaparım. Bu sene de öyle yaptım. Paylaşıma gelen yorumlarda sevgili İlknur Hanım (yani Doğal Ana), yenilebildiğini hatırlatınca gelinciğin güzelliğine işlevi de eklenmiş oldu. Aslında uzun yıllar önce yaptığım Bozcaada ziyaretinde Ada Cafe’yi ve onların meşhur gelincik şerbetini duymuştum. Ama sonra aklımdan çıkmış. Gelen yorumlarla hatırladım. Bu hatırlatma hemen projeye dönüştü tabi. Etrafta gelincik bol bulunuyorken denemek istedim.

24 Mayıs 2016 Salı

Karabuğdaylı Yaz Salatası

Son dönemde sağlıklı beslenme akımlarının gözde yiyeceklerinden karabuğdayla hafif bir yaz salatası yaptım. Glutensiz oluşu nedeniyle çölyak hastalarının ve glüten intoleransı yaşayanların tercih ettiği bir gıda olan karabuğday aslında tahıl değil. Kuzukulağı ailesine mensup bir bitki olan karabuğday, düşük kalorili olması, kan şekerini dengeleyici özelliği ve besleyici içeriği nedeniyle sağlıklı beslenmek isteyenlerin diyetlerine dahil ettiği bir gıda.

20 Mayıs 2016 Cuma

Sumaklı Limonata

Havaların ısınmasıyla birlikte soğuk içecek tüketimi artıyor. Bu ihtiyacı karşılamanın en güzel yolu ise ev yapımı içecekler. İçerisinde ne olduğunu bilmenin verdiği huzurun yanı sıra, evde yapılan içecekler hazır satılanlara göre daha aromatik ve lezzetli.


9 Mayıs 2016 Pazartesi

Kömbe

Bu tarif arkadaşım Fatma'dan. Ona da komşusu tarafından emanet edilmiş. İş yerine getirdiği bir gün tadına baktım ve çok beğendim. Çocukların da beğeneceğini tahmin ettiğim için hemen proje listesine aldım.


8 Mayıs 2016 Pazar

İç Baklalı Enginar

Benim için baharın getirdiği güzelliklerden biri enginar. Bu kadar sevmeme rağmen, bazen mevsimi geçmeden istediğim kadar yiyemediğim zamanlar oluyor. Ama bu sene öyle olmadı. Sosyal medya hesaplarımı takip edenleri bıktıracak kadar çok enginar paylaşımı yaptım sanırım:)


25 Nisan 2016 Pazartesi

Terbiyeli Şevketi Bostan Yemeği

Ege otlarının belki de en ünlüsü şevketi bostanla ben de nihayet tanıştım. Dünyada Akdeniz Havzasında, ülkemizde ise Ege ve Akdeniz bölgesinin belli bölümlerinde yetişen şevketi bostan, papatya ailesine mensup bir bitki. Bostanın heybetlisi, ulusu anlamına gelen adı, bitkinin ne kadar sevildiğini gösteriyor.


21 Nisan 2016 Perşembe

Krem Anglez (İngiliz Kreması)

Krem Anglez, İngiliz kreması anlamına gelen bir tatlı sos. Yumurta temelli bu tatlı sos Batı mutfağında çok işlevli kullanılıyor. Kek türü tatlıların yanında krema oluyor, meyvelerle birlikte servis ediliyor veya meyve salatalarına ekleniyor.

18 Nisan 2016 Pazartesi

Buğdaylı Labada (Efelek) Salatası

Sosyal medya hesaplarımı takip edenler hatırlayacaktır, bu ayın başında gittiğim Alaçatı Ot Festivali’nden epeyce paylaşım yaptım. Çeşit çeşit sebzelerin, otların yan yana dizildiği Pazar görüntüleri gerçekten güzeldi. Festival sayesinde daha önceden bilmediğim bazı otlarla tanışmış oldum; turp otu ve cibes gibi.


11 Nisan 2016 Pazartesi

Kakaolu Avokado Pudingi (Pişmeyen Puding)

Blogda alternatif beslenmeye yönelik tarifleri artırmaya çalışıyorum bir süredir. Arşivimde glutensiz ve vegan tarifler de olsun istiyorum. Bunun için az AR-GE yapıyor sayılmam:) Avokadoyla tatlı denemeleri yapmak bir süredir aklımdaydı. Bu düşünceleri hayata geçirdiğim ilk tarif kakaolu puding oldu.


5 Nisan 2016 Salı

Unsuz Patates Keki

Yine bir arkadaş tarifi var bu hafta. Hamaratlığı üst seviyelerde olan arkadaşım Salina, arada beni yoklar ve repertuarında yüzlerce olduğunu tahmin ettiğim tariflerinden örnekleri paylaşır. Zamanla bu kıymetli arşivin büyük bölümünü dijital ortama aktarmayı umuyorum. İşlerin yavaş ilerlemesinin nedeni kendisinin ölçü kullanmadan, göz kararı çalışması. Bana vermek için tariflerini önce kabaca ölçülendiriyor, sonra yazıyor. Kendisine de söyledim, bu süreçte tarif yazma işinde epey ilerleme kaydetti. Bu arada, gözü kapalı yapabildiği yemekleri benim için ölçen, yazan arkadaşlarımın olmasının ne kadar mutluluk verdiğini belirtmeden geçmeyeyim.


29 Mart 2016 Salı

Brownie Cheesecake

Evimizin cheesecake tutkunu oğlum ne zamandır bu tatlıyı yapmadığıma işaret edince ihtiyaca cevap vermek istedim. İhtiyaca cevap verirken küçük bir farklılıktan zarar gelmez diye düşünerek bir süredir aklımdaki tariflerden brownie tabanlı cheesecake yapmaya karar verdim.


23 Mart 2016 Çarşamba

Sandviç (Hamburger) Ekmeği

İlk ekmek deneyimini başarıyla atlatmış olmanın verdiği mutlulukla yazıyorum bu gönderiyi. Epeydir aklımda olan ev yapımı hamburger/sandviç ekmeği düşüncesini sonunda hayata geçirebildim. Projenin motivasyonu kızımın kreşinden, uzmanlık desteği ise annemden gelince tüm koşullar sağlanmış oldu.


16 Mart 2016 Çarşamba

Limon Pudingi Keki

Limon pudingi keki, dilimize çevrilince kendini ismiyle anlatmakta zorlanan bir tatlı. Batı mutfağının bol yumurtalı, az unlu custard türü tatlılarının başarılı bir örneği. Limonlu hafif tatlıları sevenlerin beğeneceğini tahmin ettiğim bir lezzet.



7 Mart 2016 Pazartesi

Polenta

Batı mutfağının sevilen garnitürü polentayı bizden bir lezzete benzetmek istesek sanırım en uygunu mıhlama olur. Mıhlama gibi polenta da ana malzemesi mısır olan bir yemek.

29 Şubat 2016 Pazartesi

Elmalı Ters Yüz Kek

Elmalı ters yüz kek, videolu tarif sitelerinden birinde gördüğümde hemen dikkatimi çekti. Üzerindeki karamel renkli elma parçalarıyla göze hoş görünen bu kekin bir diğer özelliği tavada pişmesi.


23 Şubat 2016 Salı

Nohut Unuyla Humus

Geçenlerde tarifini paylaştığım Nan-e Nokhodchi için ürün sponsorluğumu üstlenen Sunay Hanım ve Birol Bey, nohut ununu humus için aldıklarını söylediler. Böylece bana hem malzeme hem de proje sağlamış oldular. Tarif de blog okuyucularından Şule Hanım’dan gelince, nohut unuyla humus girişimi için gerekenler tamamlanmış oldu.

22 Şubat 2016 Pazartesi

Runeberg Keki

Runeberg Keki Finlandiya'dan bir tarif. Finlandiya’nın ulusal şairi Johan Ludvig Runeberg’in çok sevdiği söylenen minik kekler, ülkede şairin adıyla anılıyor.


15 Şubat 2016 Pazartesi

Nohut Unu Kurabiyesi (Nan-e Nokhodchi)

Bu tarifin ilhamı ikramla geldi. İran'dan gelen nohut unu kurabiyesini tattıktan sonra hakkında bir araştırma yaptım. İran'ın geleneksel lezzetlerinden biri olduğunu öğrendiğim yonca şeklindeki minik kurabiyelerin tadı yoğun ama güzeldi. Kurabiyeyle helva arasında bir kıvamı olan Nan-e Nokhodchi’nin en dikkat çekici özelliği sadece nohut unuyla hazırlanması, yani glütensiz oluşu.


13 Şubat 2016 Cumartesi

Unsuz Peynirli Muffin

Kahvaltıda en sevdiğim iki lezzet peynir ve yumurta. Hafta sonunun uzun, keyifli kahvaltılarında bu iki lezzeti birleştirerek kullanıyorum. Çoğunlukla peynirli omlet şeklinde birleşiyorlar. Bu hafta sonu farklı bir şey denedim. Bol peynirli ve yumurtalı muffinler hazırladım.

8 Şubat 2016 Pazartesi

Ayvalı Bulgur Pilavı

Blogun eski okuyucuları ayvayla aramdaki duygusal bağı şimdiye kadar öğrenmişlerdir diye düşünüyorum. Ayva benim için kış mevsiminin getirdiği en güzel lezzetlerden biridir ve bir meyve olmanın ötesindedir. Tatlının yanı sıra et yemeklerinde, salatalarda kullandığım ayvanın en sevdiğim hallerinden biri de tuz ve limonla hazırlanan atıştırmalığı.

1 Şubat 2016 Pazartesi

Kestaneli Trüf (Truffle)

Kestaneyle tatlı yapmayı ne zamandır istiyordum. Kestaneyle çikolatayla uyumunu düşününce çikolatalı bir tatlı fikri belirdi. Ev yapımı çikolatalı tatlıların en pratiklerinden biri trüf. Üstelik kalan kekleri değerlendirmenin de iyi bir yolu. Evde yapılan keklerin son birkaç dilimi bazen talep görmeyebiliyor. Bu durumda ben bayatlamış kekleri buzdolabı poşetiyle derin dondurucuda saklıyorum. Dondurulmuş kekleri hem trüf hem de kektop için kullanıyorum.