29 Nisan 2013 Pazartesi

Makarna Salatası



Makarna salatası, özellikle çocukların bulunduğu kalabalık ortamların kurtarıcı yemeklerinden biridir. Zengin ya da sade birçok çeşidi olan makarna salatasını, ben en temel haliyle yapıyorum. Makarna, süzme yoğurt, mayonez, salatalık ve dereotundan oluşan sade bir salata oluyor.


22 Nisan 2013 Pazartesi

Sütlü Kabak Çorbası



Kabak çorbaya yakışan sebzelerden biri. Hazır mevsimi gelmişken, bu hafta çorba yapmak için üç tane kabak almıştım. Bu çorbayı da onlarla hazırladım. Üç kabaktan 6-8 kişilik çorba çıkıyor.
Başka şekillerde de yapılıyordur belki kabak çorbası ama ben aşağıdaki şekilde unlu, sütlü yapıyorum. 


18 Nisan 2013 Perşembe

Fasulye Piyazı



Fasulye piyazı, yazın kuru fasulye tüketmenin en iyi yolu sanırım. Köftenin yanına çok yakışan bu salata, bizde yumurtalı ve bol kuru soğanlı sevilir. Domates ve biber gibi başka sebzelerle zenginleştirilebilir tabi bu salata ama bizde her şeyin sade hali sevildiği için bu şekilde yapıyoruz. Üzerine de bol zeytinyağı ve limon suyu gezdiriyoruz. 



15 Nisan 2013 Pazartesi

Pişi


Bu hafta sonu kahvaltının özel yemeği pişiydi. Annem gelmişken hamur işine doyalım diye çok miktarda hamur mayaladık. Bir bölümünden pişi, bir bölümünden de geçen hafta ilk kez denediğim mayalı açma börek yaptık. O yüzden aşağıdaki ölçüler biraz fazla gelebilir. Kendinize göre oranlayabilirsiniz. Aşağıdaki ölçülerden sekiz tane pişi, 12 tane de açma börek çıktı. Hamurun üçte birini pişide kullandık, çoğundan börek yaptık.


Süzme Mercimek Çorbası


Kırmızı mercimeğin bu sefer de süzme versiyonunu yaptım. Kızım yemeği beğenmeyip çorba diye tutturunca biraz aceleyle ne yapayım diye düşünürken aklıma geldi süzme mercimek çorbası. Bence tüm versiyonlar içinde en zahmetsiz olanı bu. Mercimeği haşlayıp, sosunu hazırlayıp, blendırdan geçirmek yeterli. Zaman darlığında pratik bir seçenek olarak akılda tutulabilir.




10 Nisan 2013 Çarşamba

Yeşil Mercimekli Salata



Yeşil salatalara bakliyat ve buğday eklemek, salatanın besleyici değerini ve doyuruculuğunu artırıyor. Böyle bir salatayı akşam tek başına yiyerek doyabilir insan. Kuru barbunya ve börülceyle yaptığım salatalarının tariflerini paylaşmıştım daha önce blogda. Bu sefer de yeşil mercimekle yaptım salatayı. Derin dondurucuda kalan az miktarda yeşil mercimek gözüme ilişince salatada kullanmaya karar verdim. Malzemeler ise evdeki yeşillikler, kruton ekmek ve yeşil mercimekti. 


8 Nisan 2013 Pazartesi

Yoğurtlu Semizotu Salatası


        Bizde semizotunun yemeği de salatası da sevilir. Bu hafta sonu salata zamanıydı. İyi bir süzme yoğurtla yapılan semizotu salatası her yemeğin yanına yakışıyor. Bu sefer içine bir de salatalık rendeledim, güzel oldu.



Zeytinyağlı Bakla Yemeği


     Mevsim sebzelerinden bakla pişirdim bu hafta sonu. Zeytinyağlı tabi ki, baklayı hiç etli düşünemiyorum. Tadı güçlü bir sebze, fazla bir şeye ihtiyaç duymuyor. Dereotu ve sarımsaklı yoğurtla zenginleştirmek yetiyor. 



Mayalı Açma Börek


         Annemin kalabalık ortamlara 30-40 tane yaparak hepimizin gönlünü fethettiği açma bir böreği vardır. Ben de onu yapmaya niyetlendim bu hafta sonu. Tabi öyle annem gibi büyük kalabalıkları doyurma iddiam yoktu ama bir denemek istedim. Bizde hamur işleri anneden sorulduğu için, hep ondan istiyorduk bugüne kadar. Ama yavaş yavaş onun yaptıklarını öğrenme zamanı da geldi aslında.  

Yoğurtlu Kabak Mezesi


        Yazın gelişini müjdeleyen sebzelerden kabakla yaptığım bir mezenin tarifini paylaşacağım bugün. Aslında bu da mutfağımızın bilinen mezelerinden sanıyorum. Yapımı kolay ve lezzetli bu tarif, kabağı sevmeyenler için de ideal. Süzme yoğurt ve dereotuyla birleşen kabağı yemek daha kolay oluyor. “Hiç kabak yemem” diyen bir arkadaşımın bile severek yediğini söyleyeyim bu vesileyle. 




4 Nisan 2013 Perşembe

Katı Cacık



Kış boyunca en özlediğim yemeklerden biri de cacıktır. Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketmeye özen gösterdiğimiz için kışın cacık yapılmıyor evde. Bahar gelip, güneyden tarla sebzelerinin gelişini dört gözle bekliyorum o yüzden.  


Bütün Enginar Dolması



        Enginar dolmasını çoğumuz enginar çanaklarından hazırlanan haliyle biliriz. O halini ben de severim ve lifi fazla olmayan küçük enginar çanaklarından buldukça yaparım. Ama enginarın tamamının nasıl kullanıldığını bilmiyordum şimdiye kadar. Geçen gün ziraat fakültelerinin ürünlerinin satıldığı bir yerden alışveriş yapıyordum. Orada İzmir’den gelen bütün enginarları görünce bunlarla da bir şey yapılmalı diye düşündüm. Bu besleyici ve sağlıklı sebzenin sadece bir bölümünü kullanmak haksızlık olurmuş gibi geldi. Ne de olsa enginarın yaprak bölümü de son derece sağlıklı. Enginar yapraklarının özellikle karaciğer sağlığı açısından faydalarına ilişkin bir sürü şey okuyorum.