28 Mayıs 2013 Salı

Domatesli Kaşarlı Köfte


Bütün kış doğal domateslerin gelişini beklemiş birisi olarak son zamanlarda her yemekte bol bol kullanmaya çalışıyorum bu güzel sebzeyi. Bu hafta sonu da köfteler nasibini aldı domatesten:) Domates ve biraz salça sosunda pişen köfteler, kaşarla fırına girdiler.




27 Mayıs 2013 Pazartesi

Pratik Şakşuka



       Karışık kızartmayı kim sevmez? Ama yapması zordur. Hele mutfağımızın sevilen mezelerinden şakşukanın yapımı insanı uğraştırır, etraf dağılır, sonrasında temizlemeye üşenilir vs. 




26 Mayıs 2013 Pazar

Arnavut Ciğeri



Arnavut ciğeri sevdiğim ama yapmaya cesaret edemediğim yemeklerdendi. Annemin bizde oluşunun verdiği cesaretten olsa gerek, kasapta ciğeri görünce aklıma Arnavut ciğeri yapmak geldi. Annemin “yaparız” motivasyonunu alınca, hiç aklımızda yokken bir kilo ciğerle döndük eve. Ve aşağıda tarifini paylaştığım yemeği yaptık.




24 Mayıs 2013 Cuma

Soslu Tavuk Izgara



Tavukları sosla ızgara yapmak lezzetlerini kesinlikle artırıyor. Ben bu sefer kanat baget kullandım ama bu sosu bütün tavuk ızgaralar için kullanabilirsiniz. Sosun lezzetinin tavuklara tam geçmesi için en az birkaç saat bekletmek gerekli ama daha fazla da bekletebilirsiniz. Ben tavuğu bir akşam önceden sosladım ve ağzı strech filmle kapalı olarak buzdolabında beklettim. Bir gün bekleyince sosun tadı tavuk etine tam olarak geçmişti.


21 Mayıs 2013 Salı

Lor Peynirli Çoban Salata



Bu salata tarifi evde kalan lorla ne yapabileceğimi düşünürken aklıma geldi. Meyve kreması ve mayalı açma börek için aldığım lordan 50 gr. kadar kalmıştı. İşte onu bildiğimiz çoban salataya ekledim. Lor peynirinin salataya gayet yakıştığını söyleyebilirim rahatlıkla.


17 Mayıs 2013 Cuma

Sebzeli Et Sote


     

İçindeki sebzeler itibariyle mevsim yemeği sayılabilecek bir et sote yaptım dün. Yemeğe başlarken niyetim Çin mutfağındaki dana sotelere benzer bir şey yapmaktı. O yüzden sebzeleri iri doğradım, fazla pişirmedim, az bir miktar soya sosu ekledim. Çin yemeklerindeki o tatlımsılığı nasıl yakalayabilirim diye düşünürken nar ekşisi kullanmak geldi aklıma. Et pişirme yöntemi Türk, sebze pişirme yöntemi Uzakdoğu usulü olan bir yemek çıktı ortaya ve sonucu herkes beğendi. Çocuklar kabak hariç içindeki sebzeleri yediler. Kalan kabakları yemek bana düştü tabi:)


13 Mayıs 2013 Pazartesi

Fırında Kabak Mücveri



Mücveri geleneksel haliyle çok severim, yani kızartma olarak. Ama bu hafta sonu biraz da zaman darlığından kızartma yapamadım. Cam fırın kaplarıyla mücveri denemiştim daha önce birkaç kez. Bu sefer de aklıma kelepçeli kek kalıbıyla pişirmek geldi. Kelepçeli kalıpta pişirmek lezzet açısından bir farklılık yaratmasa da, sunum açısından daha güzel oluyor. Çünkü mücveri hiç dağılmadan kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapabiliyorsunuz.


11 Mayıs 2013 Cumartesi

Nişastalı Kıtır Börek



Tamamen kendi keşfim olan bir börek tarifiyle karşınızdayım:) Elde hamur açma işlerine yeni yeni giriyorum ya, gözleme tarzında da belli bir başarı sağladım (bkz: mayalı açma börek ve pişi), daha ince hamur açabilir miyim diye düşünürken çıktı bu tarif.
 

7 Mayıs 2013 Salı

Zeytinyağlı Yeşil Biber Dolması



       Baharın gelişiyle birlikte, dolmalarda kuru sebzelerden tazelerine geçme zamanı geldi nihayet. Benim gibi dolmanın her türlüsünü seven biriyseniz, bu iyi bir haber. Özlemiştim taze sebzeyle yapılan dolmaları. Patlıcan henüz çıkmadı ama yeşil biberin geldiğini görünce dolma yapmak için bol miktarda aldım. Bir kere işe girişmişken çok miktarda dolma yapmayı tercih ettiğim için, tarifteki ölçüler de ona göre. Dolma evde de yeniyor, iş yerine öğle yemeğine de götürüyorum. O yüzden fazla yapmayı sorun etmiyorum. Siz tüketeceğiniz miktara göre ölçüleri ayarlayabilirsiniz. 

Bayramiç Gerçek Gıda Bildirgesi



            20 Nisan 2013 tarihinde Bayramiç’te üçüncüsü düzenlenen “ Tohum Takas ve Yerel Ürünler Şenliği”ni duymuşsunuzdur belki. Doğaya saygılı, insan ve çevre sağlığına önem veren, gerçek gıdanın peşinde olan üretici ve tüketiciler bir araya geldiler. Geleneksel tohumlarımızı ve üretim tekniklerimizi korumanın önemini vurgulama amacını taşıyan bu etkinliğe katılamadım ama üyesi olduğum gruplar aracılığıyla haberlerini aldım.


            Aşağıda paylaştığım “Gerçek Gıda Bildirgesi” de bu etkinlikte açıklandı. Önce gıda konusunda mevcut durumu ortaya koyan bu bildirgenin, ikinci bölümünde ise gerçek gıda üretiminin teşvik edilmesi, yaygınlaştırılması ve biz tüketicilerin gerçek gıdaya ulaşması için yapılması gerekenler sıralanıyor. Bütün ilkelerini benimsediğim bildiriyi, yayılmasına küçük bir katkım olsun diye blog aracılığıyla sizlerle de paylaşmak istiyorum.
           


5 Mayıs 2013 Pazar

Meyve Kreması



Bu tarif, açma börekler için aldığım lor peynirinin kalanıyla ne yapacağımı düşünürken geldi aklıma. Lor peyniri çabuk bozulduğu için kalanı dolapta tutmak istemedim, sonra gözüme dolaptaki çilekler ilişti. Çilekle servis edebileceğim bir krema yapabilir miyim diye düşünürken bu tarif çıktı ortaya. Keşfimin sonucundan öyle memnun kaldık ki (özellikle kızım), bu kremayı yaz boyu yaparım diye düşünüyorum.