Mac and Cheese

Peynirli makarnanın Amerikan versiyonunu denemek bir süredir aklımdaydı. Amerikan usulü peynirli makarnanın en önemli özelliği oldukça bol peynir içermesi. Peynirden kastedilen ise çedar peyniri. Bu çedar meselesi beni şimdiye kadar mac and cheese denemekten alıkoyan en önemli sorundu.

Bitkisel Besinler Niye Güvenli Değil?

Bitkisel besinleri, bütün gıdalar arasında en güvenle yiyebileceğimiz grup olarak görürüm. Herhangi bir sebze, meyve, bakliyat ya da tahıl, kendi halinde olduğu sürece gıda güvenliği açısından et, süt ya da tereyağından daha az risklidir. Bir elmayı ele alalım mesela, uzun süre güneş altında bekletseniz de bozulmaz, sadece diriliğini kaybeder. Üzerindeki mikroorganizmaları yıkayarak temizleyebilirsiniz. Bozulduğunu net olarak gözlemleyebilirsiniz. Yumuşasa bile pişirerek yine kullanabilirsiniz. Diri görünmese de taze, bütün halindeki bir elmadan zehirlenmeniz zor bir olasılıktır; en azından şimdiye kadar öyle olduğunu düşünüyorduk.