28 Aralık 2013 Cumartesi

Süt Reçeli (Cajeta)



Son günlerde yemek bloglarında sık rastladığım tariflerden biri süt reçeli ya da orijinal adıyla dulce de leche. Beğenerek takip ettiğim yemek bloglarından nurlumutfakta denk geldim bu tarife. Nursen Hanım işi bir adım ileriye götürüp, süt reçeliyle yapılan bir muffin tarifi bile paylaştı sitesinde. Süt reçeli tarifini daha sonra başka bloglarda da gördüm. 

Neymiş bu süt reçeli diye bir internet araması yaptım. Süt reçeli bir Güney Amerika tatlısı. Kaynağı Arjantin olmakla birlikte, Güney Amerika kıtasının hemen her ülkesinde küçük farklılıklarla yapılıyor ve çok seviliyor.

 


22 Aralık 2013 Pazar

Kolay Börek



            Bu tarif arkadaşım Çiğdem’den. Onun verdiği ismiyle adı sufle böreği. Mutlaka bu isimle zaten çoğu kişi tarafından biliniyordur ama benim bildiğim bir börek çeşidi değildi. 

            Orijinal adı farklı olsa da, hazırlanışının son derece pratik olmasından dolayı “Kolay Börek” adı yakıştı bence bu hamur işine.
          

20 Aralık 2013 Cuma

Sıcak Helva



             Balık lokantalarında yemeğin üzerine sunulan sıcak tahin helvasını çok severim. Bugün bizim menüde balık olunca yapmak istedim. 



             

19 Aralık 2013 Perşembe

Tüketicinin Yeni Gücü

İnternet çağında tüketicinin gücü hiç de öyle yabana atılacak cinsten değil. Blogda paylaştığım bazı yazılarda bu düşünceyi sıkça vurgulamaya çalışıyorum. Doğru yolda olduğumuzu gösteren bir habere denk gelince paylaşmak istedim. Sadece sorunları değil, olumlu gelişmeleri de paylaşmak önemli çünkü.




17 Aralık 2013 Salı

Şebit Mantısı (Yağlama)



Bir Kayserili olarak blogda pek Kayseri yemeği paylaşmadığımın farkındayım. Bunun en önemli nedeni, Kayseri mutfağının enfes hamur işlerinin üst düzey sabır ve hamaratlık gerektirmesi. İki çocuklu, bir kedili ve çalışan annenin hamaratlık ve zaman eşiği o kadar yüksek olmuyor haliyle. 




12 Aralık 2013 Perşembe

Nohutlu Brokoli Yemeği



            Blogu takip edenler brokoliyi ne kadar sevdiğimi bilir. Oğlum da sevdiği için evimizde sık yenilir.
Brokoliyi genellikle az suyla haşlıyorum, soğuduktan sonra üzerine tuz ve zeytinyağı ekleyerek servis yapıyorum. (Detaylarını şurada paylaşmıştım.) Bu oğlumun en sevdiği brokoli yeme şekli.



10 Aralık 2013 Salı

Ballı Muzlu Süt



         Çocukların isteğiyle bir içecek denemesi daha yaptık bugün. Gayet basit bir tarif, aslında tarif bile denemez ama çocuklarına evde sağlıklı içecekler hazırlamak isteyenlere yardımcı olabileceğini düşündüğüm için paylaşıyorum.

9 Aralık 2013 Pazartesi

Daha Fazla GDO



         Geçen hafta sağlıklı beslenme konusunda takip ettiğim sitelerden birinden gelen bir tweet dikkatimi çekti; “Kanada Hükümeti genetiği değiştirilmiş somonun ticari üretimine onay verdi.” yazıyordu. 


        AquaBounty isimli şirket, genetiği değiştirilmiş somonun ticari üretimi için Kanada Hükümeti’nin izin verdiğini duyuruyordu. Şirketin açıklamasında, Kanada Hükümeti’nin sınırları belirli tesislerde üretilen GDO’lu somonların insan ve çevre sağlığına tehdit oluşturmadığı sonucuna ulaştığı, bu nedenle ticari üretim izni verdiği müjdeleniyordu. 


      

1 Aralık 2013 Pazar

Zeytinyağlı Pırasa



Pırasa çocukluğumdan beri en sevdiğim sebzelerden biridir. Ancak, bizim çocuklar yemedikleri için uzun süredir isteğim sıklıkta yapamıyorum. Bazen birileri gelecek olursa, zeytinyağlı bir çeşit olarak aklıma geliyor. Bloga tarif olarak girmediğime göre en azından bir senedir hiç pırasa pişirmemişim demek ki. (Çocuklarının damak zevki için fedakarlık yapan kişiye anne denir tabi ki.)


Kerevizin Yeşil Yapraklarını Atmayın



Kerevizi evde benden başka seven olmasa da ara ara pişiriyorum. Narenciyeli veya havuç dolgulu olarak az miktarda pişirdiğim kerevizi bir akşam evde yiyip, kalanını işyerine götürerek tüketiyorum. Zeytinyağlıların böyle bir avantajı var; ısıtılmaları gerekmiyor.
Kök kereviz aldığımda bazen çok az yeşil yaprağı oluyor üzerinde, bazen de bol yapraklı kökler denk geliyor şansıma. Bu sefer de bol yapraklı kökler aldım. 
 Maydanoz gibi görünüyorlar ama aslında kerevizin yeşil kısmı.

Hangi Sebzeleri Haşlarken Elma Kabuğu Kullanmak Gerekir?



Karnabahar, brokoli, lahana gibi faydalı sebzeleri kışın bol tüketmek gerektiğini hepimiz biliriz. Ama bu sebzeleri sevmek çoğu insan için zordur.
Gerçi kendimi hemen ayırayım, ben sebze-sever sıfatını tam anlamıyla hak ettiğimi düşünürüm. Kereviz, enginar, pırasa, karnabahar, brokoli, börülce gibi akla gelebilecek tüm sebzeleri severim. Bunları sevdiğimden yerim, sırf faydalı oldukları için veya çocuklar alışsın diye değil.