27 Şubat 2014 Perşembe

Ceviz Şekeri

       Geçen hafta sonu annemle yaptığımız nevzine tatlısının üzerindeki kavrulmuş ceviz çok hoşuma gitti. Ceviz kavrulunca yağı azalmış, tadı hafiflemişti. Bu tadı biraz şekerle birleştirerek yeniden yakalamak istedim ve sonuçta krokan tarzı bu basit bir ev tatlısı çıktı ortaya.


25 Şubat 2014 Salı

Nevzine


Kayseri mutfağının ünlü tatlılarından nevzineyi annem çok güzel yapar. Hafta sonu birlikte yaptık, ben de öğrenmiş oldum. Aslında zor değil ama belli yemekleri anneyle özdeşleştirmenin kolaycılığı oluyor sanırım bazen. En güzelini annem yapar diye düşünerek geri duruyor insan.
  
 

24 Şubat 2014 Pazartesi

Domatesli Pirinç Pilavı

Geçen hafta domatesli bulgur pilavı yapmaya niyetlenmiştim ama evde bulgur kalmadığını farkedince hızlıca yemek planını değiştirdim ve “bulgur yoksa pirinç var” moduna girerek bu pilavı yaptım.



19 Şubat 2014 Çarşamba

Kakaolu Fındık Kreması



Bu yazının başlığını 'ev nutellası' veya 'ev yapımı nutella' koysaydım daha dikkat çekici olurdu. Ama blogu takip edenlerin tahmin edeceği sebeplerden bu ismi kullanmak istemiyorum. Bu marka isminin çikolatalı fındık kremasıyla özdeşleşmesi onlar adına kesinlikle bir başarı, bunu kabul ediyorum ama bunun beni sevindirdiğini söyleyemem.






12 Şubat 2014 Çarşamba

Sirkeli Lahana



Geçenlerde hem beyaz, hem de kırmızı lahana arttı, onları bozulmadan saklamanın bir yolu aklıma geldi. Muhtemelen biliniyordur zaten ama kendim yeni öğrendiğim için pratik mutfak bilgisi olarak paylaşmak istedim.




7 Şubat 2014 Cuma

Ev Kreması



Geçenlerde yaptığım pişmeyen cheesecake bizim evde çok sevildi. Oğlum tatlının özellikle kremasını beğendiğini söyleyince bu tarifin ana fikri doğmuş oldu. 

Daha önce blogda paylaştığım meyve kreması da ev tipi bir krema aslında. Ama bunun küçük farklılıkları var; kıvamı daha yoğun, malzemeleri farklı.  




6 Şubat 2014 Perşembe

Gıdanın Arkasındaki Bilim



         Aşağıdaki video, Kanada CBS televizyonunun 6 Mart 2013 tarihinde yayınlanan bir haberi. Habere, Michael Moss’un kitabıyla ilgili internet araması yaparken denk geldim. Videoda gıda araştırmalarında bilimin nasıl kullanıldığı çarpıcı bir şekilde anlatılıyor. Ve bunu büyük bir gizlilik içinde yapıyorlar. Aslında bizlere gıda diye sundukları şeyler, tasarlanmış mühendislik ürünleri.







2 Şubat 2014 Pazar

Kısır



Bulguru özel bir gıda olarak gördüğüm için sık kullanmaya çalışırım. Bulgurla yapılan hemen her yemeği severim ama içli köfte ve kısırın yeri ayrıdır. Bu iki yemek benim için tartışmasız bulgurun en güzel halleridir.
Bu kadar sevmeme rağmen anne yemekleri kategorisinde yer aldığından pek yapmamıştım. Bir de kısır ustası arkadaşım Fatma, bize her istediğimizde kısır yaptığı için de öğrenmemiş olabilirim.


1 Şubat 2014 Cumartesi

Pişmeyen Cheesecake



Blogu takip edenler hazır malzemelerle yapılan tatlılara mesafeli olduğumu bilirler. Hazır pasta tabanı kullanmıyorum mesela; kendim yapıyorum. Elimden geldiğince hazır satılan ürünlerin ev hallerini yapmaya çalıştığım için, malzemelerin de doğal olmasına özen gösteriyorum. 


Rulo Börek



         Çocukken annemin patatesli soğanlı iç malzemeyle hazırladığı el açması börekleri çok severdim. Böreğin içini ayrıca yerdim; yağ, salça ve soğanla kavrulan haşlanmış patates çok lezzetli gelirdi. Hala da öyle. 

Benim için klasikleşmiş bu lezzeti bu sefer hazır yufkayla denedim. Aslında daha önce tarifini paylaştığım mayalı açma böreklerde de kullanılabilir aynı iç malzemesi ve tabi ki daha emek yoğun ve güzel bir börek olur. Ama bu sefer zaman sınırlamalarından yufkayla oldu.