Hollanda Şeker Kurabiyesi/Arnhemse Meisjes (Mayalı Kurabiye)

Yılbaşı zamanı en çok çikolatalı tatlılarla kurabiyeleri çağrıştırıyor. Genel olarak sağlıklı tercihler yapmaya çalışsam da, dönemin havasına kapılıyorum. Son denemem de bu döneme uygun, hatta ekstra olarak hikayesi olan bir Hollanda kurabiyesi.

Tahin Soslu Izgara Brokoli

Gözümüzü gönlümüzü kurabiyelere, yılbaşının baharatlı, çikolatalı tatlılarına çevirmeden sağlıklı beslenme kategorisinden bir tarif paylaşayım. Brokoliyle farklı bir şeyler yapmak istedim, biraz tahin sosundan, biraz fırından yardım aldım. Ortaya çıkan lezzetin brokoliyi herkese sevdireceğini iddia edemem ama brokoliyi sevenlerin bu halini de beğeneceğini düşünüyorum.

Berliner

Donuttan sonra evin yeni mayalı hamur gözdesini bulduk: Berliner. O kadar sevildi ki tarifi yazana kadar sanırım on kereden fazla yaptım. Çeşitli dolgularla denedik, favoriler bile seçildi. Çocukların dolguda en sevdiği kakaolu fındık kreması. Bence marmelat da güzel oluyor ama öbürü daha çok sevildiği için çoğunlukla içlerini kakaolu fındık kremasıyla doldurdum.

Soslu Izgara Karnabahar

Tatlılara biraz ara verip sebze tarifi paylaşmanın zamanı geldi. Güney Asya baharatlarıyla yaptığım karnabahar yemeğini biz sevdik. Çocuklar sever mi diye tereddüt etmiştim aslında, Emre çok beğendi. İçinde tavuk olup olmadığını bile sordu.

Blondie Kek

Biraz geç kalmış olabilirim ama dönemin gözde tariflerinden birini sonunda yaptım. Blondie, Brownie kadar bilinmese de son zamanlarda adını sık duyduğumuz tatlılardan. Bitter çikolatayla yaptığım için benimki melez blondie oldu.

Patlıcan Mücveri

Etsiz beslenmede mücver, köfte açığını doldurmak için iyi bir seçenek. O yüzden bizde sık yapılıyor. En sık yediğim klasik kabak mücveri ama yeni çeşitler de denemek istiyorum. Geçen kış yaptığım karnabahar mücveri böyle bir deneme isteğinin sonucunda çıktı ve evde çok sevildi.

Meyveli Donmuş Tatlı

Bu tatlı, agar agara yeni kullanım alanları ararken ortaya çıktı. Geçen kış tanıştığım bitkisel kökenli kıvam verici agar agar ile meyve jöleleri yapmıştım. Vegan mutfağın demirbaş malzemelerinden biri olan agar agar yosundan elde ediliyor ve jelatinin bitkisel alternatifi olarak kullanılıyor.

Glütensiz Kahvaltı Çöreği

Evde kalan badem ununu farklı bir şekilde değerlendirme isteğinin sonucu bu tarif ortaya çıktı. Badem unuyla makaron yapabilirdim ama bu sıcakta hassas bir tatlıyla uğraşmak istemedim. Badem unuyla alışılmışın dışında bir şey hazırlama düşüncesi de cazip geldi.

Vegan Mayonez

Ev yapımı mayonez, tadı ve yoğunluğuyla sevdiğim soslardan biridir. Yine de yaz mevsiminde temel malzemesi olan yumurta nedeniyle bazen zorlayıcı olabiliyor. O yüzden evde mayonezi çoğunlukla havalar serinken yapıyorum. 

Limonlu Şehriye Çorbası

Şehriye çorbası bizde genellikle kış mevsimiyle özdeşleşen bir yemek. Kışın çocukların birinci çorba tercihi mercimek olduğu için evde sık yapıldığını söyleyemem. O yüzden blogda bir şehriye çorbası tarifi yok. Bu eksikliği şehriye çorbasının yaz haliyle gidermek niyetindeyim.

Kakaolu Vegan Kek (Çikolata Kaplamalı)

Çikolatalı keklerin her mevsim talebi oluyor. Ankara’ya sıcakların aniden bastırdığı bugünlerde evin en sevilen tatlısı çikolata kaplamalı kakaolu kek oldu. Çocuklar çok sevince tarifi yazana kadar birkaç kez yaptım.

Keşkül

Keşkül, malzemeden yemeğe gittiğim bir tarif. Evde kalan 100 gram badem unuyla ne yapacağımı düşünürken yaptığım aramada karşıma çıkan ilk sonuç keşkül oldu. Elimdeki badem ununun tatlıya yeteceğini anlayınca hemen işe koyuldum.

Karnabahar Mücveri

Karnabahar mücveri ne zamandır aklımda olup da yapmaya fırsat bulamadığım tariflerden biri. Eve kapandığımız salgın zamanlarında proje dosyama göz gezdirirken görünce denemek istedim. 

Çikolatalı Panna Cotta (Vejetaryen)

Sevdiğim tatlılardan panna cotta, vejetaryen olduktan sonra vedalaştığım tariflerden biriydi. Yapımında jelatin kullanıldığı ve her ne kadar o hissi vermese de, jelatin hayvan ürünü olduğu için yasaklı gıda listesine girmişti. Jelatin, hayvanların bağ dokusundan elde ediliyor, dolayısıyla vejetaryen beslenenler kullanmıyor.

Yuvarlak Ekmek (Bread Rolls)

Ekşi mayamı henüz yapmaya fırsat bulamasam da evde arada ekmek denemeleri yapıyorum. Sandviç ekmeği, fokaça gibi çeşitleri severek deniyorum. Bu kategorideki son girişimim ise yabancıların roll dedikleri, tepsi içinde bütün görünen yuvarlak ekmekler.

 

Limon Otlu Pirinç Salatası

Güney Asya mutfağının sevilen çeşnisi limon otunu yemek programlarında görür ve merak ederdim. Sonunda tanıştım. Ülkemizde yetişip yetişmediğine dair bir fikrim yoktu. DBB grubu üreticilerinden Mehmet Beyin Antalya'da yetiştirdiğini öğrenince sipariş verdim. 

Elmalı Kırıntı Turtası

Bu tatlıyı ilk defa yılbaşı için yapmıştım. Ölçüleri not ettim ama bir türlü başına oturup tarifi yazamadım. Bu arada evde sevilince birkaç kez daha yaptım. 

Ev Yapımı Vejetaryen Jelibon (Jöle Küpleri)

Baştan söyleyeyim, adı uzun bu tarifin açıklaması da uzun. Çünkü biraz yeni malzeme bilgisi, biraz da AR-GE içeriyor. Yazı uzun ama tariflerin kısa olacağını söylersem sorun olmaz diye umuyorum.

Kartopu Kurabiye

Yılbaşından önce altı tepsi yaptığımız kartopu kurabiye 2020 yılının ilk tarifi olmayı hak etti. Yılbaşı dönemi en sık yapılan tatlı kurabiye oluyor sanırım. Biz de her yıl yeni bir kurabiye denemek, beğenirsek onu paylaşmak istiyoruz.