28 Aralık 2012 Cuma

Mantar Kurabiye



Yengesinin yaptığı mantar kurabiye oğlumun çok hoşuna gitti. Birkaç gün beslenmesine koydu, evde geldi gitti yedi. Bu kadar beğenilince tarifini de aldık. Aslında bu kurabiye mutfağımızın çok bilinen unlu mamullerinden sanırım. Ama ben tarifin aslından biraz saptım. Margarin kullanmadığım için tarifteki margarini tereyağıyla değiştirdim. Tabi ölçü de değişti. Ayrıca, tarifteki mısır nişastası yerine ev yapımı buğday nişastası kullandım. Neyse ki bu değişiklikler kötü sürprizlere neden olmadı. Başarıyla sonuçlandırdık mantar kurabiye denememizi. 






Malzemeler
200 gr. tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
400 gr buğday nişastası
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (2 su bardağı kadar kullandım)
2 tatlı kaşığı kakao
Yapılışı
1. Fırını 170 derecede ısıtın. 
2. Bir çırpma kabında yumurta, şeker ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.
3. Nişasta, kabartma tozu ve unu ekleyip ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Hamurdan cevizden biraz büyük olacak hacimde parçalar kopararak elinizle yassılaştırın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
5. Yarım litrelik boş bir pet şişenin ağzını kakaoya batırın. Sonra kurabiyelerin ortasına denk gelecek şekilde hafifçe bastırıp mantar şekli verin.
6. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika civarında kontrollü olarak pişirin. .
Notlar
-  Yumurta, şeker ve tereyağının iyice çırpılması ve bütünleşmesi önemli.
-  Tarifin aslında 250 gr margarin kullanılıyor. Ben tereyağı kullandığım için ben yağ ölçüsünü 50 gr. azalttım.
- 1 su bardağı unu koyduktan sonra geri kalanını kaşık kaşık ekleyin. Unun hepsini birden katmayın hamura. Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde un eklemeyi bırakın.
-  Bu ölçülerden iki tepside (33*45 cm.lik fırın tepsisi) 40 tane kurabiye çıktı. 


Fırına girmeden önce.


Kurabiyeler fırından çıktı.