29 Kasım 2012 Perşembe

Kesmeli Mercimek Çorbası

Kesmeli mercimek çorbası, zengin içeriğiyle kışa en uygun çorbalardan biri. Doyurucu ve besleyici bu çorbayla tek başına bir öğün bile yapılabilir.

Bu çorbayı, Kayseri’den gelen çorba kesmeliği ile yaptım. Kuzenim hazırladı sağolsun ve gıda konusuna daha fazla dikkat etmeye başladığı için bu sene çorbalığı beyaz undan değil, sadece en dış kabuğu alınarak öğütülmüş undan yapmış. Başta lezzetli olur mu diye tereddüt etmişler ama erişte de, çorbalık kesme de çok lezzetli. Sadece renkleri biraz daha koyu ama bence hiç sakıncası yok.


Malzemeler (8-10 kişilik)
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım su bardağı kesme (çorbalık hamur)
1,5 litre soğuk su
Sosu için:
1,5 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı kuru nane

Kesme
Kullandığım ev yapımı kesme.
Yapılışı
1.  İyice yıkadığınız yeşil mercimeği suyla tencerede pişene kadar kaynatın.
2.  Mercimekler pişince kesme ve nohutu ekleyin bir 10 dakika daha pişirin. (Çorbanın suyu azalırsa kaynar su ekleyin.) Altını kapatın.
3.  Tuzunu atın.
Sosu için:
1.  Bir tava veya küçük tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın.
2.  Tereyağı eriyince salçayı ekleyin ve kavurun.
3.  Çorbadan bir iki kepçe sıcak su alarak sosu pürüzsüzleştirin. Naneyi koyup birkaç kez çevirin.
4.   Sosu, çorba tenceresine dökün ve karıştırın.