30 Mart 2014 Pazar

Havuç Helvası



Geçen hafta Pakistan’la ilgili katıldığım bir etkinlikte bu tatlıyla tanıştım. O kalabalıkta bir aşçıya denk gelip ne olduğunu soramadım ama fotoğrafını çektim. Eşi Pakistan’da çalışan bir arkadaşımın yardımıyla ne olduğunu öğrendik; havuç helvası ya da diğer ismiyle gajar halwa.



23 Mart 2014 Pazar

Çikolatalı Kek

Kek bizim evin sevilen hamur işlerinden, o yüzden sık yapılıyor. Keki en çok çocuklar yediği için onların zevkine göre hazırlıyorum. Onların bu konudaki zevki ise oldukça tutucu: kuru yemiş, meyve veya ağızlarına gelebilecek başka bir şey olmamalı kekin içinde. (Bunun tek istisnası damla çikolata.) Bu nedenle blogda kek ve kurabiyeler bölümünde, elmalı tarçınlı kek dışında hepsi çocukların damak zevkine göre ekstra malzemesiz. 
 

22 Mart 2014 Cumartesi

Kağıtta Ekmek



Bayatlayan ekmeklere taze etkisi vermenin pek çok yöntemini duymuşsunuzdur. Buhara tutmak, fırında ısıtmak gibi. Bu yazının konusu da o. Bayat ekmekleri tazelemenin şimdiye kadar denediğim en başarılı yöntemini Jamie Oliver’dan öğrendim. 



 

15 Mart 2014 Cumartesi

Tam Un Helvası



Bu tarifin ana fikri arkadaşım Zeynep’e ait. Annesinin tam buğday unu kullanarak yaptığı helvanın lezzetini anlatınca ben de denemek istedim. Un helvası pek yaptığım bir tatlı değil çünkü bizde herkes irmik helvası sever. O yüzden tarifi de Zeynep’ten aldım. 


10 Mart 2014 Pazartesi

Bisküvisiz Mozaik Pasta

Bisküvisiz mozaik pasta, oğlumun isteği üzerine gelişen bir tarif. Aslında hazır pötibör bisküvilerle yapımı pratik bir tatlı ve eskiden yapmışlığım var. Ama glikoz şurubu dahil hazır bisküvilerde kullanılan bir sürü katkı maddesinden haberdar olduğumdan beri bunları çocuklara yedirmek istemiyorum. Durum böyle olunca hazır bisküvinin alternatifi üzerine biraz kafa yormak gerekti.




Humus

Antakya mutfağının en güzel mezelerinden humusu çok severim. Nohutun tahinle birleştiği bu lezzetli mezenin yapımı da son derece kolay. 



4 Mart 2014 Salı

Kremalı Kuskus

Kuskus bizim çocukların yeni tanıştığı bir gıda; erişte, makarna, pilav derken ona pek sıra gelmemiş nedense. 


3 Mart 2014 Pazartesi

Maş Piyazı

Yeni bir gıda keşfiyle karşınızdayım: Maş Fasulyesi. Bu minik yeşil fasulyeler arkadaşım Zeynep’in hediyesi. Kendisi çok beğenmiş, tadına bakmam için bana da verdi sağolsun.
Maş fasulyesinin kökeni Güneydoğu Asya ama Avrupa ve ABD’nin sıcak yerlerinde de tarımı yapılıyor. Son derece besleyici olan bu bakliyat, özellikle lifler ve C vitamini yönünden zengin.






Pasta Kreması


Bu hafta sonu nihayet pasta kreması işini ölçülü yaparak bir tarif haline getirebildim.  Pasta kremasını daha önce kakaolu puding veya muhallebiyi daha koyu hazırlayarak yapıyordum ama bu sefer farklı bir şey denedim. Sonuçta iki katlı bir pasta tabanını tam kaplayan, akışkanlığı ideal bir pasta kreması oldu.