Portakal henüz çıkmadığında, kerevizi mandalina ve
limon suyuyla pişirip, adına da “Narenciyeli Kereviz” demiştim. Artık portakal
mevsimindeyiz. Bu hafta aldığım kerevizi portakalla pişirmek istedim. Sonra
aklıma arkadaşımın annesinin süslü kerevizi geldi. Malzemeler yemek versiyonuyla
aynı; kereviz, portakal ve havuç. Ama yemeğin görüntüsü ve sunumu farklı.
Bu tarifte ölçü vermek istemiyorum. Ben iki
iri kereviz kullandım, sekiz porsiyon çıktı. Havuç zaten dolgu malzemesi. Bu
kereviz miktarına 2 portakal, 1 limon suyu yetti. Sekiz yuvarlak kereviz
parçası orta boy yayvan bir tencerede pişti.
Malzemeler
Orta veya iri kök kereviz
İnce havuç ( parmak kalınlığında)
Kuru soğan (ben 1 soğanın rendesini kullandım)
Portakal ve limon suyu ( 2 portakal, 1 limon)
Zeytinyağı
Tuz
Varsa kerevizin yaprakları
Hazırlanışı
1. Büyük ve derin bir kaseye portakal ve limon
suyunu sıkın.
2. Soyduğunuz kerevizin tabanının orta yerinden
bıçakla bir çentik atın. Tahta kaşığın sapıyla çentik attığınız yerden kerevizi
oyun. (Kabuğu zor soyulmasına rağmen, kolay oyuluyor.) Havucun gireceği kadar
bir genişlik olması yeterli.
3. Soyduğunuz ve gerekirse incelttiğiniz havuçları
kerevizin içine yerleştirin. Havucun dışarıda kalan bölümlerini kesin. Bunları
isterseniz doğrayarak tencereye ekleyebilirsiniz.
4. Havucu yerleştirdiğiniz kerevizi hemen portakal
suyuna alın. Kerevizleri doldurma işlemi bitince parmak kalınlığını geçmeyecek
şekilde enine dilimleyin.
5. Yayvan bir tencerede soğanı zeytinyağında
kavurun. Üzerine kerevizleri yerleştirin. Kerevizleri beklettiğiniz portakal
suyunu tencereye dökün. Varsa kerevizin taze yapraklarından koyabilirsiniz.
6. Tuzunu önceden ayarlayıp, tencerenin ağzını
kapatın. Orta ateşte 20 dakika kadar pişirin. Bu sürede portakal suyu epey
koyulaşıyor ama suyunu tamamen çekmiyor.
Not:
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder