Kışın iç ısıtan içeceği saleple muhallebi de güzel oluyormuş. Evde doğal
salep olunca farklı bir şey denemek istedim. Sonuçta ortaya evdeki malzemelerle
kısa sürede hazırlanan pratik bir tatlı çıktı.
10 Aralık 2019 Salı
3 Aralık 2019 Salı
Balkabaklı Fırın Omleti
Bu sene de balkabağı ile yeni bir yemek deneme fırsatı buldum. Aslında
fırın omleti daha önce ıspanakla yaptığım bir çeşit, o yüzden tam olarak yeni
sayılmaz. Yine de mevsimin gözde malzemesiyle çeşitleme yaparak merakımı
giderdim. Bu tarif teknik olarak omlet ama dokusu ve kıvamı daha yoğun. Unsuz
börek gibi düşünebilirsiniz.
19 Kasım 2019 Salı
Mac and Cheese
Peynirli makarnanın Amerikan
versiyonunu denemek bir süredir aklımdaydı. Amerikan usulü peynirli makarnanın
en önemli özelliği oldukça bol peynir içermesi. Peynirden kastedilen ise çedar
peyniri. Bu çedar meselesi beni şimdiye kadar mac and cheese denemekten
alıkoyan en önemli sorundu.
6 Kasım 2019 Çarşamba
Bitkisel Besinler Niye Güvenli Değil?
Bitkisel
besinleri, bütün gıdalar arasında en güvenle yiyebileceğimiz grup olarak
görürüm. Herhangi bir sebze, meyve, bakliyat ya da tahıl, kendi halinde olduğu
sürece gıda güvenliği açısından et, süt ya da tereyağından daha az risklidir.
Bir elmayı ele alalım mesela, uzun süre güneş altında bekletseniz de bozulmaz,
sadece diriliğini kaybeder. Üzerindeki mikroorganizmaları yıkayarak
temizleyebilirsiniz. Bozulduğunu net olarak gözlemleyebilirsiniz. Yumuşasa bile
pişirerek yine kullanabilirsiniz. Diri görünmese de taze, bütün halindeki bir
elmadan zehirlenmeniz zor bir olasılıktır; en azından şimdiye kadar öyle
olduğunu düşünüyorduk.
29 Ekim 2019 Salı
Brokoli Soslu Peynirli Karnabahar
Sonbaharın son günleri güneşli
geçse de sofrada kışa dönüşü az çok tamamladık sayılır. Bu haftanın tarifi de
tam bir kış lezzeti. Brokoli soslu peynirli karnabahar, kışın iki güçlü
sebzesini buluşturan bir tarif.
1 Ekim 2019 Salı
Pişmiş Biber Turşusu
Mutfak açısından sonbahar, kışa
hazırlanmak demek. Eylül ayından itibaren kışlık domates sosuyla başlayan
hazırlıklar Ekim'de turşu, salça, tarhana derken epey çeşitleniyor. Teknolojiye
paralel olarak kışlık yemek hazırlıklarının bir bölümü derin dondurucu çalışmalarını
içeriyor. Kısaca sıcak ya da soğuk olsun, Eylül-Ekim ayları yaz lezzetlerini
çeşitli formlarda kışın soframıza getirme çabasıyla özdeşleşiyor. Bu aylarda
emeğini esirgemeyenler, kışın çabalarının karşılığını bol lezzet ve çeşit olarak
alıyorlar.
20 Ağustos 2019 Salı
Şeftalili Kobler
Şeftali benim için lezzetli bir
yaz meyvesi olmasının yanında iyi bir yemek malzemesidir. Keklere, tatlılara
yakışır, ızgara haliyle yemeklerin yanına iyi bir garnitür olur. Kısacası
seviyorsanız mevsiminde kendisinden faydalanmanın çeşitli yollarını bulabileceğiniz
çok yönlü bir meyvedir.
23 Temmuz 2019 Salı
Vegan Çeşni Peyniri
Bu haftanı tarifi bitkisel
beslenmenin gözde gıdalarından vegan parmesan. Gerçi ben o ismi kullanmadım.
Vegan çeşni peyniri bu gıdayı tanımlamak için daha doğru geldi çünkü parmesana
benzerliğinden emin olamadım. Evet, çeşninin tadı rendelenmiş satılan parmesan
peynirini andırıyor. Yine de çeşniyi vegan parmesan olarak isimlendirmek
iddialı göründü. Deneyecek olanların beklentisini yanlış yönlendirmemek için
vegan çeşni peyniri ismi daha uygun geldi.
16 Temmuz 2019 Salı
Acı Biber Reçeli
Uzun bir aradan sonra bloga
nihayet bir tarif girebiliyorum. Geçen ayın okul ve sınav koşturmacası içinde
yeni bir yemek deneme şansım olmamıştı. O yoğunluğu geride bırakınca gözümü
yeniden mutfağa çevirdim. Ve çok sevdiğim yemek keşiflerine acı biber reçeliyle
geri döndüm.
21 Mayıs 2019 Salı
Enginar Tempura (Çıtır Enginar)
Enginar üçlemesi yapmadım demem
artık:) Üçlemenin son tarifi enginar tempura ya da diğer adıyla çıtır enginar.
14 Mayıs 2019 Salı
Enginarlı Pirinç Salatası
Mevsimi bitmeden enginarı
değerlendirmek lazım. O yüzden bu haftanın tarifi de enginarlı. Enginarlı
pirinç salatasını geçenlerde kardeşime yemeğe gittiğimizde yaptım. Enginarı
sevdiğim için kendime beğendirmekte sorun yok ama davet ortamında da
beğenildiğini söyleyebilirim. Pirinç, enginar ve bezelye uyumlu bir üçlü oluyor.
7 Mayıs 2019 Salı
Bebek Enginar Yemeği
Baharın gelişine sevindiren
sebepler arasında benim için enginar da var. Ankara’da genellikle çanak halini
bulabildiğimiz enginar, aslında bütünüyle lezzetli ve çeşitli yemekler yapmaya
uygun bir sebze. Bu haftanın tarifinde bebek enginar başrolde.
23 Nisan 2019 Salı
Çikolatalı Yörünge Keki
Çikolatalı yörünge kekini ne
zamandır yazmak istiyordum, bir türlü fırsat olmadı. Tarifi bloga yazana kadar
keki kaç defa yaptığımı unuttum.
Labels:
Glütensiz Tarifler
,
Kek ve Kurabiyeler
,
Tatlılar
26 Mart 2019 Salı
Fırında Soslu Karnabahar
Kış boyunca çok defa yaptığım
soslu karnabahar tarifini ancak baharda paylaşabiliyorum. Gerçi Mart Ankara’da
bizi hala kış havasından çıkarmadı, dolayısıyla kış lezzetleri biraz daha
sofralarda kalacak gibi görünüyor.
12 Mart 2019 Salı
Havuçlu Brüksel Lahanası
Kendimi neredeyse eksiksiz bir
sebze sever olarak tanımlayabilirim. Çok insana iştah açıcı gelmeyen kereviz,
lahana, enginar, brokoli, pırasa gibi sebzelerin hepsini severim. Sevmek
derken, burun kıvırmamak ya da karşıma çıkınca itiraz etmemeyi kastetmiyorum.
Sebzeyi gerçekten severim ve ararım. Ama istisnalar da var tabi. İstisna
deyince ilk aklıma gelen de Brüksel lahanası. Çeşitli kereler denememe rağmen,
lezzetiyle aklımda yer eden bir sebze olamamıştı.
5 Mart 2019 Salı
Ayvalı Portakallı Kek
Bu kışı da ayvalı bir tarif
yapmadan geçirmedim diyebilirim artık:) Gerçi teknik olarak bahara girdik ama ben
keki daha önce yaptım. Yazı ve fotoğraf işi bahara kaldı.
19 Şubat 2019 Salı
Kırmızı Pancar Köftesi
Bu haftanın tarifi etsiz
mutfaktan bir köfte alternatifi. Köftenin baş rolünde vejetaryen ve vegan
mutfağın demirbaş sebzelerinden kırmızı pancar var. Benim pancar köftesi
yorumum hayvansal gıda içermiyor, dolayısıyla vegan bir tarif.
12 Şubat 2019 Salı
Armut Tatlısı
Bu haftanın tarifi meyve tatlılarını sevenler için. Listenin başına kendimi
ekleyebilirim çünkü hem yaz hem de kış meyveleriyle yapılan tatlıları severim.
Labels:
Glütensiz Tarifler
,
Tatlılar
,
Vegan Tarifler
5 Şubat 2019 Salı
Evde Yoğurt Yapımı
Sosyal medyadan yoğurt yapımıyla ilgili paylaşımlar yaptığımda sık gelen
hatırlatmalardan biri blogda yoğurt yapımına ilişkin bir yazının
bulunmayışıydı. Yerinde bir hatırlatma olduğunu düşünerek bu haftayı kapsamlı
bir yoğurt yazısına ayırdım.
29 Ocak 2019 Salı
Kakaolu Disk Kurabiye
Yılbaşı için hazırladığım
tatlılardan biri de kakaolu kurabiyeydi. Birkaç kez yapmama rağmen tarifi
bilgisayara aktarmadığım için paylaşma fırsatım olmadı. Bu hafta o işi
tamamlayayım istedim.
23 Ocak 2019 Çarşamba
Balkabaklı Humus
Humus, etsiz mutfağın gözde
yemeklerinden biridir. Nohut, tahin ve baharatların birlikteliğinin ortya
çıkardığı eşsiz lezzet için vejetaryen ve vegan beslenmenin yıldızı demek
yanlış olmaz. Doyurucu ve besleyici olmasının yanı sıra pratikliği de humusun
çok sevilmesinin nedenlerinden biri sanırım.
15 Ocak 2019 Salı
Mercimek Muffin
Kırmızı mercimek benim için
mutfaktaki demirbaş malzemelerden biri. Çorbasının yeri zaten ayrıdır, köftesi
ve püresini de aklıma geldikçe yaparım. Bu haftanın tarifi ise kırmızı
mercimeğin farklı bir hali mercimek muffin.
8 Ocak 2019 Salı
Kohlslaw (Soslu Alabaş Salatası)
Uzun bir aradan sonra bu haftanın
tarifi sağlıklı beslenme kategorisinden. Yılbaşı dönemi için yeni tatlı
arayışlarına kendimi kaptırınca bir süredir tatlı tarifleri ekliyordum. Yılbaşı,
bayram gibi dönemler beslenme açısından riskli olabiliyor. Güzel yemeklerin
oluşturduğu sofraların tadını çıkarmak gerekiyor ama bu sürekli yapabileceğimiz
bir şey değil. Neyse ki o dönemi atlattık. Yılbaşı tatlısı arayışı, tatlı bir
anı olarak kalsın, ben de dengemi bulayım istiyorum.
1 Ocak 2019 Salı
Portakal Posset
Yıla nasıl başlarsak öyle gider
inancıyla yeni yılın ilk tarifi salata veya zeytinyağlı olur diye umuyordum ama
yine bir tatlı var. Son bir ayı tatlı yaparak geçirdiğim için böyle olması
normal tabi. İlk fırsatta sağlıklı beslenme kategorisine ağırlık vereceğim.
Kaydol:
Kayıtlar
(
Atom
)