16 Ağustos 2013 Cuma

Zeytinyağlı Taze Barbunya



           Barbunyanın kurusunu da severim ama tazesinin yeri bir başkadır. Bol domatesli zeytinyağlı taze barbunya yazın güzel yemeklerinden biri bizim için. Barbunya ve bezelyeyi birkaç yemeklik alıp, bir-iki torba derin dondurucuya atmaya çalışıyorum genellikle. Kış hazırlıklarını yoğun yapan biri değilim ama kışın canımız istediğinde elimizin altında biraz yemeklik bezelye, barbunya ve domates sosu olması fena olmuyor. Ayıklama işinde oğlum da bana yardımcı oluyor artık, daha az üşeniyorum.
           Aslında yaz yemeklerinde salça hiç kullanılmasa da olur ama barbunyayı kırmızı sevdiğimiz için yarım kaşık domates salçası kullanıyorum. İstenilirse sadece domatesle de pişirilebilir.



Malzemeler
Yarım kilo taze iç barbunya
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Bir kuru soğan
3 havuç
Yarım çorba kaşığı domates salçası
2 domates (rendelenmiş)
Tuz
Yapılışı
1. Kuru soğan ve havucu küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye alıp yağla birlikte kavurun.
2. Salçayı ekleyin ve kavurun.
3. Rendelenmiş domatesleri tencereye alın ve suyunu çekene kadar pişirin.
4. Barbunyaları ekleyin ve suyunu koymadan bir iki dakika arada karıştırarak pişirin.
5. 1,5 su bardağı kadar sıcak suyu ekleyin ve orta ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin. Barbunyalar suyu çektiğinde yarım bardağı geçmeyecek şekilde sıcak su ekleyin.
6. Yemek piştikten sonra tuzunu ekleyin.
Notlar
- Normal çelik tencerede yemeğin pişmesi 45-50 dakika kadar sürüyor. Düdüklü tencerede daha kısa sürede pişecektir.