28 Mart 2013 Perşembe

Dünyayı Beslemenin Tek Yolu Endüstriyel Tarım mı Gerçekten?

     Bu video foodmyths.org'dan. Endüstriyel tarım uygulamalarını savunanların dünyaya başarıyla pazarladıkları efsanelerin neden doğru olmadıklarını açıklayan güzel bir video. 
  Dünya nüfusunun hızla arttığını, insanları beslemek için geleneksel tarım yöntemlerinin yeterli olmayacağını, genetik mühendisliği ürünü tohumlara, kimyasal ilaçlara ihtiyacımız olduğunu söyleyen insanlara eminim sizler de denk gelmişsinizdir. İşte bu videoda, böyle gıda mitlerinin, tek amaçları kazançlarını artırmak olan dev tarım şirketlerinin propagandasından başka bir şey olmadığı gayet güzel açıklanıyor. Ve söylenen en önemli şey, kimyasalların, GDO'lu tohumların, antibiyotiklerin kullanıldığı endüstriyel tarım ve hayvancılığın dünyayı beslemek bir yana, toprakların kaybedilmesine neden olduğu. Yani, sizi besleyecek toprağınız, temiz suyunuz olmadan nasıl tarım yapabilirsiniz? En önemli kaynaklarınızı yok ettiğiniz bir sistemle dünyanın besin sorununa çözüm getireceğinizi nasıl iddia edersiniz? Endüstriyel tarım ve hayvancılık, insan sağlığının yanı sıra çevreye de ciddi zarar veriyor. Endüstriyel tarım ve hayvancılığın insan ve çevre sağlığı üzerindeki etkilerini açıklayan yazıyı daha önce paylaşmıştım blogda. 
       Anna Lappe'nin güzel sunumuyla konuyu net biçimde özetlediği videodan keyif almanız dileğiyle...




23 Mart 2013 Cumartesi

Kırmızı Mercimek Köftesi



Meşhur ikram yemeklerimizden kırmızı mercimek köftesi bizim evde de sevilir. Ama bizimkiler yeşilliği köftenin içine istemedikleri için bizim köftemiz geleneksel halinden biraz farklı oluyor. Biz yeşillikleri köftenin içinde değil, yanında seviyoruz. Bu şekilde yapınca çocukların daha çok hoşuna gidiyor. 


22 Mart 2013 Cuma

İnsanlar Yiyeceğe Gerçekten Bağımlı Olabilir mi?



              “İnsanlar Yiyeceğe Gerçekten Bağımlı Olabilir mi?” shine.yahoo.com’da gördüğüm yazının başlığı hemen dikkatimi çekti. Daha önce de bu konuda “Yemek Bağımlılığının 5 Önemli İşareti” başlıklı yazıyı paylaşmıştım blogda. “Yemek bağımlılığı” ifadesi abartılı gelebilir bazılarımıza. Ama adına ne dersek diyelim, bazı gıdaların vücudumuzun işleyişini bozduğu, açlık-tokluk algımızı değiştirdiği artık çok sayıda bilim insanı tarafından dile getiriliyor.  





18 Mart 2013 Pazartesi

Obezitenin Nedeni (Düşündüğünüz Şey Değil)


        Robert Lustig, obeziteyle mücadele konusunda dünya çapında tanınan bir doktor. Şekerin obezite salgınındaki rolünü anlattığı videoları internette milyonlarca kez izlenmiş. Şişmanlık ve obezite konusunda Lustig, tıbbın ezber bozanları arasında. Obezite salgınının gıda endüstrisinin aşırı şeker kullanımı nedeniyle yaşandığını savunan Lustig, ABD’de şekerli içeceklere vergi artışı getirilmesi, bunların büyük şişelerde satılmasının yasaklanması gibi öneriler getiriyor. Lustig’in bu konudaki görüşlerinin etraflıca açıklandığı “Şeker Hakkındaki Acı Gerçek” başlıklı yazıyı daha önce paylaşmıştım blogda.
 Aşağıda paylaştığım “Obezitenin Nedeni” isimli videoda da Lustig, şekerin hormonlarımızın çalışmasını nasıl etkilediğini anlatıyor. Videonun birkaç dakikası biraz teknik olabilir belki, ama bence geneline bakılacak olursa hepimizin anlayabileceği önemli şeyler söylüyor Robert Lustig. Söylediği en önemli şey de, şişmanlığın insanların fazla yemek yiyip, az hareket etmesinden kaynaklandığı şeklindeki popüler görüşün yanlış olması. Obezitenin çok yiyip, az hareket etmekten kaynaklanmadığını vurgulayan Lustig, fazla yeme ve tembelliğin şişmanlığın nedeni değil, sonucu olduğunu söylüyor. Değişik bir görüş değil mi? 


11 Mart 2013 Pazartesi

Havuçlu Tavuk Salatası




Bu tarif aileye kardeşimin eşiyle girdi. Onları ziyaretimizde beğenerek yediğim bu mezeyi ilk kez yaptım. Yapımı kolay ve lezzetli. En zor iş tavuk göğsünün didiklenmesi herhalde.


10 Mart 2013 Pazar

Cevizli Biberli Meze (Muhammara)



Muhammara Antakya yöresinin bilinen ve sevilen bir mezesi. Antakya mutfağının pek çok yemeğine bayılan biri olarak muhammarayı da çok severim ve özellikle kahvaltılara yakıştırırım. Ama benim tarifim muhammaradan biraz farklı. O yüzden adına cevizli biberli meze dedim. Aslında bu karışımı ilk olarak poğaça benzeri bir hamur işi yaparken üzerine sürmek için kullanmıştım. Sonra karışımın tadı hoşuma gidince ayrı olarak yapmaya başladım. Orijinal muhammaradan farklı olarak bu tarifte ekmek içi ve sarımsak yok, onun yerine beyaz peynir ve nar ekşisi var.




Sade Yaşam:Tüketim Çağında Zorlu Bir Çaba


     Bu yazı Blogum Dergisi Mart sayısında yayınlandı. Blogun girişinde belirttiğim gibi doğal beslenmenin yanı sıra, tüketim bilincimi geliştirmeye de çalışıyorum. Yazıda, tüketim ve sahiplenme konularına bakışımı yansıtmaya çalıştım. İnsanın tüketim bilincini geliştirmesi uzun soluklu bir çaba, bu yolda daha öğreneceklerim var. 

 

Pasta Tabanı



Pasta tabanı evde kremalı pasta hazırlamak için pratik bir malzeme. Ama markette satılan pasta tabanlarının öyle pek ev yapımına benzemediğini fark ettiğimden beri almıyorum. Ne zamandır aklımda evde pasta tabanı yapmak vardı. İnternette biraz tarif araştırması yaptım, aklıma en yatanı jamieshomecookingskills.com’da bulduğum tarif oldu. Tarif aynı ölçüde tereyağı, şeker ve un kullanılarak hazırlanıyor ve 20 cm.lik kalıp için. Bendeki kalıp 26 cm. olduğu için un ve şeker miktarını biraz artırdım, tereyağını biraz azalttım. Kendimce bir çeşitleme yaptım kısaca. Artık pasta tabanımı da evde hazırladığım için, gönül rahatlığıyla çocukların kremalı pasta isteklerini karşılayabilirim.
     




1 Mart 2013 Cuma

Bir Diyet Bağımlısının İtirafları


          Bu yazının ilhamı Maggie Fazeli Fard. Annesi İranlı olan bu Amerikalı kadının  “İyileşen Diyet Gıda Bağımlısının İtirafları” isimli yazısı 12 Şubat 2013’te Washington Post’ta yayınlandı. Yazı, gıda ve sağlık sektöründe yanlış giden birçok şeyin hayatlarımızı nasıl etkilediğini göstermesi açısından ilginç ve paylaşmaya değer.