İrmik helvasını
portakal suyuyla hazırlama fikri arkadaşım Fatma’dan. Portakal suyunun irmik
helvasına yakıştığın söyleyince denemek istedim.
Süt yerine
portakal suyu kullanınca, helvanın geleneksel malzemesi fıstığı da portakal ve
limon kabuğuyla değiştirdim. Portakal suyu ve kabuğu, helvaya turunçgiller
lezzetinin yanı sıra çok hoş bir koku verdi. Bu şekilde hazırlanan irmik
helvasının daha aromatik olduğunu söyleyebilirim.
Klasik irmik helvasında yaptığım gibi, bu helvada da şekeri ayrı ekledim. Bence irmik
helvası şekeri ayrıca eklendiğinde daha güzel oluyor. Şekeri süt veya suyun
içinde eritme tekniği de yaygın olarak kullanılıyor ama benim tercihim bu değil.
Şekeri ayrı koyup helvaya yedirdikten sonra suyu eklediğinizde helvanın kıvamını
güzelleştiriyor.
İrmik helvasında
geleneksel yöntem sizin için vazgeçilmez değilse, turunçgiller desteğine bir
şans vermenizi öneririm. Portakal ve irmik birbirine uyumlu malzemeler ve
sonuçta ortaya çıkan, lezzetli bir bileşim oluyor.
Malzemeler (6-8 kişilik)
300 gram irmik
( yaklaşık 2 su bardağı)
150 gram
tereyağı
260 gram toz
şeker (1,5 su bardağı)
800 ml.
Portakal suyu (4-5 portakaldan çıkıyor, 4 su bardağı)
1 limon kabuğu
rendesi
1 portakal
kabuğu rendesi
Yapılışı
1. Portakalların
suyunu sıkın. Bir portakalın ve bir limonun kabuğunu rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
Kabukları rendelerken sadece üst kısımları almaya, derin rendelememeye dikkat
edin.
2. İrmik ve iri
parçalar halinde kestiğiniz tereyağını bir tencereye alın ve orta ateşte sık
karıştırarak irmiğin kavrulmasını sağlayın.
3. İrmiğin
rengi açıktan biraz daha koyu kahverengiye dönünce şekeri ekleyin ve arada
karıştırarak şekeri helvanın içinde eritin.
İrmiğin rengi bu kadar koyulaşana kadar kavrulması gerekiyor. |
4. Portakal
suyu ile limon ve portakal kabuğunu karışıma ekleyin. Toz şeker kırıntısı
kalmadığından emin olmak için iyice karıştırın. Kırıntı kalmadığından emin
olduğunuzda ocağı en kısık duruma getirin ve tencerenin kapağı kapalı olarak
suyunu çekene kadar pişirin.
5. Helvayı
ocaktan aldıktan sonra demlenmesi için yarım saat kapağı kapalı şekilde
bekletin. Bu esnada tencere kapağının altına bir kağıt havlu koyabilirsiniz.
6. Helvayı ılık
veya soğuk olarak servis yapın.
Not
Benim
kullandığım portakallar tatlı olduğu için şekeri azalttım. Siz isterseniz iki
su bardağı toz şeker kullanabilirsiniz.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder