29 Ocak 2013 Salı

Mandalinalı Islak Kek



              Eve aldığımız mandalinaları bitiremedik, bozulmadan ne yapsam diye düşünürken aklıma kekte kullanmak geldi. Ama kekin içine 1 bardak mandalina suyu koymak çok gelecekti muhtemelen. O yüzden şerbet olarak üzerine dökmeye karar verdim. Revani gibi bir tatlı olmasını umdum yaparken, aşağı yukarı öyle bir şey oldu. Mandalina suyu çok hafif bir ıslaklık verdi, pirinç unu da yumuşak ve hafif olmasını sağladı. sonunda bizimkilerin severek yedikleri bir kek çıktı ortaya.






Malzemeler (26 cm.lik yuvarlak ortası delikli kek kalıbı için)
2 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağından iki parmak eksik zeytinyağı
1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı buğday unu
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi (rendenin ince tarafıyla rendelenmiş)
1 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu (6-7 mandalinadan çıkıyor)
1 ceviz büyüklüğünde tereyağı (kalıbı yağlamak için)


Hazırlanışı
1. Fırını 180 derecede ısıtın.
2. Mandalina suyunu sıkın, bir süzgeçten geçirin ve buzdolabında bekletin.
3. Bir çırpma kabında sırasıyla yumurta, şeker, süt ve yağı koyarak mikserle iyice çırpın.
4. Unları ve kabartma tozunu ekleyerek yine çırpın. Limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
5.Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına karışımı dökün. Önce altını sonra üstünü pişirin.
6. Kürdanla kekin pişip pişmediğini kontrol edin.
7. Keki fırından çıkardıktan beş dakika sonra mandalina suyunu kaşıkla üzerine dökün.
8. Keki kalıpta en az yarım saat beklettikten sonra ince bir tatlı kaşığının tersiyle önce keki kalıptan ayırın. Sonra kalıbın üzerine servis tabağını kapatıp dikkatlice ters çevirerek çıkartın.  

Not
Ben evde fazla mandalina olduğu için mandalina kullandım. Portakal varsa o da kullanılabilir.



Kalıptan çıkarırken acele etmemek, iyice soğumasını beklemek ve biraz özenli davranmak gerekiyor. Çünkü kolay dağılabilen bir kek bu.