Yemek camiasının sık denenen unlu mamüllerinden Hindistan Cevizli Kek
(diğer adıyla cocostar kek), bu haftanın tarifi oldu. Kakaolu kekin ortasındaki
beyaz Hindistan cevizi toplarıyla hoş bir kontrast oluşturan bu tatlıyı ilk kez
Nefis Yemek Tarifleri sitesinde gördüm. Görüntüsünün güzelliğine yapımının
pratikliği de eklenince hemen proje dosyasına girdi. Kek ölçülerini kendi
kalıbıma uyarladım. 26 cm. delikli kek kalıbında tam oldu ama 30 cm’e kadar
kalıplar da kullanılabilir.
Beğenilmeme riski düşük kategorisindeki tatlılardan biri olduğu için
özgüvenle ev halkının beğenisine sundum. Emre keki bütünüyle beğendi, Elif
ortasındaki topları yememeyi tercih etti. Hindistan cevizi ve kakao uyumunun
genel olarak sevildiğini söyleyebilirim.
Kekin tek kusuru yerken ortasındaki beyaz kısmın dağılması. O da daha çok
çocuklar için sorun olacak bir şey.
Çikolata sosunun yakışacağını düşündüğüm keki, ilk denemede sade olarak
hazırlamak istedim. Bir dahakine koyu kıvamlı kakaolu bir pudingle servis
etmeyi düşünüyorum.
Fotoğraflara da kısmen yansıyor, belki fark etmişsinizdir; benim cocostar
kekimin rengi fazla koyu değil. Ham kakao kullandığım için böyle oluyor. Aynı durumu
kakaolu pudingde de yaşıyoruz. Ham kakaonun rengi işlenmiş kakaodan daha açık
oluyor. Ama doğalının tadı daha yoğun ve güzel. Benim tercihim tabi ki ham
kakao kullanmak. Bazı marketlerde ve internette artık rahatça bulunuyor. Şimdiye
kadar denemediyseniz tavsiye ederim.
Malzemeler (26 cm. delikli kek
kalıbında 8-10 kişilik)
Hindistan Cevizli Toplar
130 gram Hindistan cevizi rendesi (Yaklaşık 2 su bardağı)
1 yumurta akı
50 gram pudra şekeri (Yaklaşık 4 yemek kaşığı)
Kek
2 yumurta akı+1 yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
150 ml. zeytinyağı ( 1 su bardağından iki parmak eksik)
1 su bardağı sulu yoğurt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
50 gram toz kakao (Yaklaşık 4 yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya aynı miktarda vanilya şekeri)
Kalıbı yağlamak için
Ceviz büyüklüğünde tereyağı
1 tatlı kaşığı un
Yapılışı
1. Hindistan cevizli topları hazırlamak için malzemeleri bir kapta yoğurun.
Yumurta akı kuru malzemelerle bütünleşince hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar
yapın. Bir tepsiye dizdiğiniz topları kıvam alması için kek hamuru hazır olana
kadar derin dondurucuya kaldırın.
2. Kek için öncelikle fırını 180 derecede ısıtın.
3. Hindistan cevizli toplar için kullandığınız yumurtadan kalan sarıyı ve
diğer yumurtaları toz şekerle birlikte karıştırma kabına alın. Krema kıvamına
gelene kadar çırpın.
4. Zeytinyağı ve yoğurdu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Un, kabartma
tozu, vanilya ve kakaoyu ekleyip çırpın.
5. Yağlayıp unladığınız kalıba kek hamurunun yarısını boşaltın.
Dondurucudan çıkardığınız Hindistan cevizi toplarını hamurun içine yan yana
dizin. Kalan kek hamurunu üzerine dökün.
6. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika civarında keki pişirin. Kürdan
testiyle pişmesini kontrol ettikten sonra keki fırından alıp soğutun.
7. Tamamen soğuyan keki ters çevirip kalıptan çıkartın.
Notlar
Benim ölçülerden 12 adet Hindistan cevizli top çıktı, sıkışık bir şekilde
yan yana dizince tam geldi.
Bir yumurta akı kuru malzemeleri birleştirmek için gözünüze az gelebilir
ama yeterli oluyor.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder