Baharla birlikte tezgahlara çıkan
kuşkonmaz az bulunan sebze kategorisinde olduğu için tazesine denk geldikçe
almaya çalışıyorum. Kuşkonmazın en sevdiğim hali fazla pişirmeden tavada
sotelemek. Et ve balık yanında olduğu kadar kahvaltıda bile tüketilebilecek lezzetli
bir sebze bence.
Ilıman iklim bitkisi olan
kuşkonmaz, dünyanın pek çok yerinde yetişiyor. Hasat edildikten sonra diğer
sebzelere göre dayanıklılığı daha uzun olan kuşkonmazın ince dallı ve parlak
yeşil renkli olanları makbul. Alt kısımları kalınlaşmış olanları soymak gerekiyor
ama ince dallı olanları soymadan kullanmak mümkün.
Kuşkonmaz, lezzetinin yanı sıra
besleyici özellikleriyle de öne çıkan bir sebze. Zambak ailesine mensup olan kuşkonmaz,
A,C,E ve K vitaminleri yönünden iyi bir kaynak. Yüksek lifli olmasının yanı
sıra folik asit bakımından da zengin. Ayrıca iyi bir antioksidan olarak
biliniyor.
Tarifini paylaştığım kuşkonmaz
salatası, verimli bir market ziyaretinin ürünü. İnce dallı kuşkonmaz
demetlerini görünce hemen aldım. Paketin üzerinde Bilecik'te üretildiği
yazıyordu. Dalları oldukça ince olduğundan sadece uç kısımlarından bir
santimetre kadar kesmek yetti.
Kuşkonmaz salatasına başka
sebzeler, yeşillikler ekleyerek zenginleştirmek mümkün ama sade hali de
yeterince lezzetli.
Malzemeler (4-6 kişilik)
1 demet taze kuşkonmaz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
Yarım çay kaşığı toz karabiber
Yarım limonun suyu
Tuz
1 limon kabuğu rendesi
50 gram (yaklaşık bir çay bardağı
dolusu) çiğ kaju fıstığı
Yapılışı
1. Kuşkonmazların alttaki kalın
kısımlarını keserek ayıklayın. Üstlerinde kahverengi bölümler varsa onları da
bıçakla kesin. Ayıkladığınız kuşkonmazları yıkayıp süzün.
2. Bir tavaya zeytinyağı,
zerdeçal ve karabiberi koyun ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısınınca kuşkonmazları
ekleyin. Arada karıştırarak üç-dört dakika soteleyin.
3. Ocağı kapatıp limon suyu ve
tuzu ekleyerek karıştırın.
4. Servis kasesine aldığınız
salatanın üzerine limon kabuğu rendesi ve kaju fıstıklarını serpin.
Not
Kahvaltıda tüketmeyecekseniz,
soteleme aşamasına bir-iki diş ince doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder