29 Kasım 2012 Perşembe

Etli Kuru Fasulye

    Bizim evde kuru bakliyat sık tüketilir. Özellikle kışın haftada bir mutlaka kuru fasulye, nohut ya da barbunyadan biri pişer. Neyse ki çocuklar da seviyorlar.
   Bakliyat uzmanı sayılmam ama bu tarifte kullanılan kuru fasulyeler benim sevdiğim bir tür. Orta boy ve hafif tombul olan bu fasulyeler Nazilli’den geldi. Bir gece önceden ıslatılınca benim eski nesil düdüklümde yarım saatte pişiyor. Yeni düdüklüler de daha kısa sürüyordur mutlaka.   

Etlikfasülye


Malzemeler
3 su bardağı kuru fasulye (10-12 saat suda bekletilmiş)
200 gram dana sote
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Sıcak su
Tuz

Yapılışı
Etleri zeytinyağı ile tencereye alın ve etler suyunu çekene kadar kavurun. Sonra doğranmış soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Salçayı tencereye alıp, onu da kavurun. Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri ekleyin ve biraz çevirin. Üzerine kaynar suyu ekleyin, düdüklü tencerenin ağzını kapatıp pişirin. Piştikten sonra tuzunu ekleyin.
Notlar
Kuru fasulyeye ne kadar su ekleneceği biraz fasulyenin türüyle, biraz da ne kadar suda beklettiğinizle ilgili. Fasulyeyi çok sulu sevmediğim için ben üzerini çok az geçecek kadar su ekliyorum.