Damla Çikolatalı Kurabiye

Dönemlerin ruhuna uygun yiyecekler var. Kurabiye, yılbaşı dönemini en iyi yansıtan tatlılardan biri. Çikolata da öyle. O zaman ikisini birleştiren bir kurabiye tarifiyle yeni yılın yemek hazırlığını başlatabiliriz. 

Tarifi yılbaşı ruhuyla ilişkilendirsem de aslında biz bu kurabiyeyi iki aydır yapıyoruz. 10'dan fazla kez yapmış olmanın rahatlığıyla tarifi paylaşıyorum. Püf noktası karbonatın sıcak suyla karıştırılması. Tarifin orijinaline şuradan ulaşabilirsiniz. 

Tarifi ilk denemeden itibaren yarım ölçü yaptım. Çünkü orijinal tarifteki 48 kurabiye gözüme fazla geldi açıkçası. Hazır yarısını yapıyorken ölçüleri de bize uyarladım. Dışı çıtır, içi yumuşak, yemesi keyifli bir kurabiye oluyor. Beğenimizi yapma sıklığımızdan da anlayabilirsiniz. 

 

Malzemeler (24 civarında kurabiye için)

• 100 gram tereyağı (Oda ısısında yumuşamış)
• 100 gram esmer şeker (Yaklaşık yarım su bardağı)
• 100 gram toz şeker (Yaklaşık yarım su bardağı)
• 1 adet yumurta (Oda ısısında)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya aynı miktarda vanilya şekeri
• 1 yemek kaşığı sıcak su
• 1 çay kaşığı karbonat
• 200 gram un ( Yaklaşık 2 su bardağı)
• 150 gram damla çikolata ( 1 su bardağı)

 

Esmer şekerle beyaz şekeri bardakta bu şekilde ölçebilirsiniz.

Bardak ölçüsüyle un.

Yapılışı

1. Yumuşak tereyağı ve şekerli mikserle bütünleşene kadar çırpın. Yumurta ve vanilyayı ekleyip kremsi bir görünüm alana kadar çırpmaya devam edin. 

2. Karbonatı küçük bir kaseye koyun. Üzerine bir yemek kaşığı sıcak su ekleyip karıştırın. Karışımı hamura ekleyin. 

3. Unu ekleyip hamur toparlanana kadar düşük devirde karıştırın. Dama çikolatayı yine düşük devirde çırparak hamura yedirin. 

4. Hamurun üzerini kapatıp yarım saat buzdolabında dinlendirin. 

5. Hamuru buzdolabından çıkardığınızda fırını 180 derecede ısıtın. İki fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin. 

6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Bastırmadan fırın tepsisine aralıklarla dizin. Her bir tepsiye 12 tane gelecek şekilde ayarlayın.

7. Kurabiyeleri önceden ısınmış fırında 10 dakika civarında pişirin. Hamur yayılıp kenarları sertleştiğinde kurabiye pişmiş demektir.

Çabuk pişiyor, gözünüz hep üstünde olsun.

8. Fırından aldığınız kurabiyeyi oda ısısında soğuduktan sonra tepsiden çıkarın. 

 

Notlar:

• Normalde tarifleri hem gram hem de kaşık ölçüsüyle vermeye çalışıyorum ama burada tereyağı için sadece gram ölçüsü verdim. Bu kurabiyede tereyağının miktarı önemli ve kaşıkla tam ölçüyü tutturmak zor. Yine de kabaca 1 yemek kaşığı tereyağı genelde 25 gram civarındadır. Yani el ayarınıza güveniyorsanız 4 yemek kaşığı tereyağı diye hesap edebilirsiniz. 
• Karbonatı sıcak suyun içinde tamamen eritmek gerekmiyor, suyun renginde beyazlık belli olana kadar biraz karıştırmak yeterli oluyor.

• Tereyağı ve yumurtanın oda ısısında olması önemli. Bir saat öncesinden çıkarıp hazırlamak gerekiyor. 
• Ben kurabiyeleri fırında iki seferde pişiriyorum. İki tepsiyi aynı anda fırına koymuyorum. Benim fırınımda pişmesi 12 dakika sürüyor. Fırını alt-üst ayarda ısıtıyorum. Kurabiyeyi fırına koyunca üstü kapatıp 6 dakika alt, 6 dakika üst ayarda pişiriyorum. 
• Kurabiyeleri fırından alırken pişmemiş gibi görünebilir. Tepside sertleşmeye devam edecektir. kurabiye hamuru yassılaşıp kenarları hafif kahverengi olduğunda fırından alın. Yoksa fazla pişer ve sert olur. 
• Bu kurabiyeleri hazırlarken soğuk çalışmak önemli. Ben buzdolabından çıkardığımda kaseyi bir buz kalıbının üzerinde tutuyorum. İkinci tepsiyi de ya aynı buz kalıbının üzerinde bekletiyorum veya buzdolabına koyuyorum. Hamurum fazla sıcağa maruz kalması yayılmasına neden oluyor.