2 Aralık 2012 Pazar

Yayla Çorbası

          Yayla çorbası ülkemiz mutfağının en bilinen ve sevilen çorbalarından biri. Çoğumuz nasıl yapılacağını biliyoruzdur bu çorbanın ama malzemelerde veya pişirme tarzında küçük farklılıklar olabilir yapana göre. Benim tarzım da nohutlu, buğdaylı olanı… 
 




Malzemeler (6-8 kişilik)
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım su bardağı aşurelik buğday
5 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çorba kaşığı un
4-5 su bardağı su
Tuz
Sosu için:
3 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı
1.         Aşurelik buğdayı çorbayı pişireceğiniz tencerede üzerini epeyce geçecek kadar suyla haşlayın. Buğday haşlanınca tencerede suyuyla birlikte ılımaya bırakın.
2.         Ayrı bir kaba yoğurdu koyun. Yoğurdun içine yumurtayı kırın, unu koyun ve iyice çırpın.
3.         Buğdayın haşlama suyundan bir iki kepçe alarak yoğurdu ezin ve homojen bir karışım haline getirin.
4.         Nohutu buğdayların üzerine ekleyin, çorbanın suyunu katın ve ocağın altını açın.
5.         İyice ısınınca tenceredeki sudan bir iki kepçe alıp yoğurdun üzerine dökün ve karıştırın.
6.         Yoğurdu yavaşça çorba tenceresine ekleyin. Hep aynı yöne doğru kaynayana kadar karıştırın.
7.         Kaynayınca altını kısıp en fazla 1-2 dakika pişirin. Çorbanın altını kapattıktan sonra tuzunu ekleyin.
8.         Bir tavada tereyağını eritip naneyi birkaç kez çevirin. Bu karışımı çorbaya ekleyin.

Notlar
-          Yoğurdu çorbaya en baştan katmak yerine, daha sonra ilave ettiğinizde ekşiliğini büyük ölçüde önlemiş oluyorsunuz.
-          Çorbanın kesilmemesi için hep aynı yöne doğru ve hızlı olmayan ama sürekli bir biçimde karıştırılması gerekiyor.