30 Aralık 2012 Pazar

Kapuska



            Sebze sevmeyenlerin, sebze yemeklerinin etkisini vurgulamak için kullandıkları sembol yemeklerden biridir sanırım kapuska. Ama ben sebze seven biriyim ve lahana mevsiminde bir iki kez de olsa bu yemeği pişiririm.
     



     Bu tarifi yazarken ölçü vermek istedim çünkü lahana hacimleri standart olmaktan çok uzak. Diğer malzemeleri lahana miktarına göre belirleyebilirsiniz. İki nokta var dikkat edilmesi gereken: Diğer sebze yemeklerine göre soğanını daha bol, salçasını daha az koymak.
Malzemeler
Beyaz lahana
Zeytinyağı
Kuru soğan
Kıyma
Zeytinyağı
Domates ve biber salçası
Tuz

Hazırlanışı
1. Lahananın kök kısmını ayıklayıp, önce büyük parçalar halinde kesin. Bu parçaları sıcağa yakın ılık suyla yıkayın. Sonra lahanaları küçük doğrayın.
2. Zeytinyağı koyduğunuz tencereye sırasıyla kıymayı, soğanı ve salçayı ekleyip kavurun.
3. Lahanayı ekleyin. Kısık ateşte önce hacmi küçülene kadar ağzını kapatıp bekleyin. Sonra çevirin.
4. Bir su bardağını geçmeyecek kadar kaynar su ekleyip, arada bir karıştırarak lahanalar yumuşayana kadar pişirin.

Notlar
   - Ilık suyla yıkamak lahananın kokusunu hafifletiyor. 
  - Son öğrendiğim püf noktası ise yine kokuyla ilgili. Kapuskayı pişirirken tencereye bir elmanın kabuğunu koyarsanız, mutfağınızda rahatsız edici hiçbir koku olmuyor. Detaylar burada.


Lahanalar bu büyüklükte doğranıyor.