12 Şubat 2019 Salı

Armut Tatlısı


Bu haftanın tarifi meyve tatlılarını sevenler için. Listenin başına kendimi ekleyebilirim çünkü hem yaz hem de kış meyveleriyle yapılan tatlıları severim.


Ayva, kabak ve armut tatlısı kış mevsiminde aklıma geldikçe yaptığım tatlılardan. Armut tatlısı bence meyve tatlıları grubunun içinde en estetik olanı. Armut bütün haliyle hazırlanınca göze daha hoş görünüyor. Porsiyonluk sunumuyla da yemek sonrası servis etmeye uygun bir tatlı.

Ben bu tatlıda Santa Maria ya da Deveci armudu kullanıyorum. Deveci armudunun küçük olanlarını tercih ediyorum. Pişirme yöntemi olarak tercihim ise düdüklü tencere. Bu yöntemin avantajı pişme süresinin kısalığı. Bendeki eski nesil tencerede 8-10 dakikada hazır oluyor. Hazırlama süresinin de bir o kadar olduğunu düşünürsek 20 dakikada sofraya getirebileceğiniz pratik bir tatlı olduğunu söyleyebilirim.

Malzemeler (4 porsiyon)
4 adet armut (Santa Maria ya da küçük boy Deveci armudu)
2 adet limonun suyu
180 gram toz şeker (1 su bardağı)
Başparmak büyüklüğünde kök zencefil
2 adet çubuk tarçın
8 adet tane karanfil
250 ml. su

Kök zencefili bu şekilde alıyorum, küçük parçalara bölerek kullanıyorum. Sağdaki başparmak büyüklüğüne denk gelen parçayı armut tatlısında kullandım.

Servis önerisi
Krema

Yapılışı
1. Armutların dik durması için taban kısmından ince bir parça kesin. Sap kısmına dokunmadan armutları soyun.

2. Soyduğunuz armutların taban kısmından bir tatlı kaşığı yardımıyla oyuk açarak çekirdeklerini çıkarın.

3. Oyuk açtığınız yerlere toz şeker doldurun ve armutları düdüklü tencereye dik olarak yerleştirin.
4. Zencefili rendenin ince tarafıyla rendeleyin. 
5. Limon suyunu, toz şekerin kalanını, baharatlar ve suyu tencereye ekleyin.
6. Düdüklü tencerenizin pişme ayarına göre armutlar yumuşayana kadar pişirin.
7. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra armutları kalan suyun içinde çevirerek karamelize bir görüntü almasını sağlayın. 
8. Armutları servis tabağına alın. Arzuya göre çırpılmış krema veya tenceredeki suyuyla servis yapın.

Not
Taze zencefilin tadına alışık değilseniz kullanmayabilirsiniz. Zencefili ben de yeni kullanmaya başladım. Verdiği ekstra keskinliği seviyorum ama herkese göre olmayabilir.



Hiç yorum yok :

Yorum Gönderme