Kış boyunca çok defa yaptığım
soslu karnabahar tarifini ancak baharda paylaşabiliyorum. Gerçi Mart Ankara’da
bizi hala kış havasından çıkarmadı, dolayısıyla kış lezzetleri biraz daha
sofralarda kalacak gibi görünüyor.
Karnabaharın yemeğini, yoğurtlu
salatasını, kızartmasını severim. Kışın evin demirbaş sebzelerinden biridir. Sık
kullanınca çeşitleme yapmak istedim. Kışın bir diğer güzel lezzeti portakalla
birleştirdim. Sarımsaklı, portakal soslu karnabahar çocukların da hoşuna gitti.
Tarifte iki kere pişirme var ama
biri karnabahar sosunu çeksin diye yaptığım beş dakikalık buharda pişirme
işlemi. Buharda beş dakika tutmak fırında pişirme süresini de azaltıyor.
Malzemeler (4-6 kişilik)
700-800 gram ağırlığında bir adet
orta boy karnabahar
3 diş sarımsak
1 adet portakal
1 adet limon
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
Karabiber
Tuz
Yapılışı
1.Önce karnabaharı hazırlayın. Dış
yapraklarını aldığınız karnabaharı çiçeklerine ayırıp, kök kısımlarını kesin.
2. Karnabaharı çelik bir süzgeç
veya buharlı pişirici aparatına koyun. İki parmak su kaynattığınız bir
tencereye aparatı koyarak üzerine bir kapak kapatın. Beş dakika buharda
pişirin.
Benim buharda pişirme aparatım çelik süzgeç. |
3. Sosu hazırlamak için sarımsakları
soyun ve ezin. Limon ve portakalın suyunu sıkın.
4. Karnabahar çiçeklerinin
sığacağı büyüklükte bir kaba tüm sos malzemelerini koyup karıştırın. Karnabaharı kaba alın. Çiçeklerinin her birini sosa bulayacak şekilde
karıştırın.
5. Isıya dayanıklı bir cam kaba
karnabaharları sosla birlikte koyun.
6. 200 derece fırında 25-30
dakika civarında pişirin.
Not:
- Limonun ekşisi keskin geliyorsa limon yerine iki adet portakal suyu kullanabilirsiniz.
bayılıyorum soslu karnabahara :)) ellerine sağlık tatlım
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim:)
Sil