26 Mart 2019 Salı

Fırında Soslu Karnabahar


Kış boyunca çok defa yaptığım soslu karnabahar tarifini ancak baharda paylaşabiliyorum. Gerçi Mart Ankara’da bizi hala kış havasından çıkarmadı, dolayısıyla kış lezzetleri biraz daha sofralarda kalacak gibi görünüyor.



Karnabaharın yemeğini, yoğurtlu salatasını, kızartmasını severim. Kışın evin demirbaş sebzelerinden biridir. Sık kullanınca çeşitleme yapmak istedim. Kışın bir diğer güzel lezzeti portakalla birleştirdim. Sarımsaklı, portakal soslu karnabahar çocukların da hoşuna gitti.

Tarifte iki kere pişirme var ama biri karnabahar sosunu çeksin diye yaptığım beş dakikalık buharda pişirme işlemi. Buharda beş dakika tutmak fırında pişirme süresini de azaltıyor.

Malzemeler (4-6 kişilik)
700-800 gram ağırlığında bir adet orta boy karnabahar
3 diş sarımsak
1 adet portakal
1 adet limon
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
Karabiber
Tuz

Yapılışı
1.Önce karnabaharı hazırlayın. Dış yapraklarını aldığınız karnabaharı çiçeklerine ayırıp, kök kısımlarını kesin.
2. Karnabaharı çelik bir süzgeç veya buharlı pişirici aparatına koyun. İki parmak su kaynattığınız bir tencereye aparatı koyarak üzerine bir kapak kapatın. Beş dakika buharda pişirin.
Benim buharda pişirme aparatım çelik süzgeç.

3. Sosu hazırlamak için sarımsakları soyun ve ezin. Limon ve portakalın suyunu sıkın.
4. Karnabahar çiçeklerinin sığacağı büyüklükte bir kaba tüm sos malzemelerini koyup karıştırın. Karnabaharı kaba alın. Çiçeklerinin her birini sosa bulayacak şekilde karıştırın.

5. Isıya dayanıklı bir cam kaba karnabaharları sosla birlikte koyun.
6. 200 derece fırında 25-30 dakika civarında pişirin.


Not:
- Limonun ekşisi keskin geliyorsa limon yerine iki adet portakal suyu kullanabilirsiniz.



Hiç yorum yok :

Yorum Gönder