İsmi alışıldık bir kahvaltılığı çağrıştırsa da fırında yumurta alışıldık bir
yemek değil. Ama pratik olduğu kesin. Yumurtayla peynirin gücünü birleştiren bu
tarif, sağlıklı bir kahvaltıdan beklentinizi tek başına karşılayabilir.
26 Aralık 2017 Salı
19 Aralık 2017 Salı
Browni Kapkek
Browni kapkek ya da Elif'in
adlandırdığı şekliyle "brokap" bu aralar evin favori tatlısı. Tarifi
paylaşana kadar kaç kez yaptım hatırlamıyorum:) Her şey Emre'nin nemli kakaolu
kek istemesiyle başladı. Keki okula götürebileceği şekilde isteyince kapkek yapmaya
karar verdik.
12 Aralık 2017 Salı
Portakal Kvas (Fermente Portakal İçeceği)
Kvasın şifasını ve peynir altı suyunun fonksiyonelliğini keşfetmişken yeni
denemeler yapma isteğine engel olamıyorum:) Fermente içecekler kategorisinde son
deneme portakal kvas.
5 Aralık 2017 Salı
Muzlu Badem Kurabiyesi
Unsuz ve şekersiz tatlılar konusunda çekingenliğimi attığımı
söyleyebilirim. Unsuz lor kekinin beğenilmesinin verdiği cesaretle bu sefer
kurabiye denedim. Ama unsuz ve şekersiz olmasının yanında bu kurabiyede süt
ürünleri, yumurta ve yağ da yok.
28 Kasım 2017 Salı
Zeytinyağlı Kuru Domates
Kışın domates
denilince akla genelde konserveler gelse de, kuru domatesin yeri ayrıdır.
Güneşte kurutulmuş domates, günün her öğününde salatada veya yemeklerde
kullanmaya uygun bir lezzet artırıcı olarak görev yapabilir.
21 Kasım 2017 Salı
Cennet Hurmalı Panna Cotta
Sonbaharın turuncu lezzetlerinden cennet hurmasını bir tarifle arşive almış
durumdayım. Kendi başına lezzetli bir meyve olan cennet hurması, panna cottaya
da yakıştı.
14 Kasım 2017 Salı
Ayvalı Mercimek Çorbası
Blogu takip edenler ayvayı ne kadar sevdiğimi biliyor sanırım. Ayva benim
için sadece meyve veya tatlı malzemesi değil, salatalara, et yemeklerine,
pilavlara lezzet katan çok yönlü bir gıda. Aslında mutfağımız ayvanın farklı
şekillerde kullanıldığı pek çok tarifi içeriyor zaten.
7 Kasım 2017 Salı
Unsuz Lor Keki
Bazen bir yemek için yapılan hazırlık, başka bir yemeğe ilham veriyor.
Unsuz lor keki, böyle bir tarif. Pancar kvas için peynir altı suyu lazım oldu.
Peynir altı suyunu yapmak için lor yaptım. Lor ile ne yapsam diye düşünürken
sağlıklı tatlı nitelendirmesini hak edebilecek bu tarif ortaya çıktı.
Malzemelerin rondoda karıştığı oldukça pratik bir kek. Un ve rafine şeker
içermiyor. Şekersiz ama tatlılığı az değil. Denettiğim arkadaşlarım tatlılığını
yeterli buldu.
31 Ekim 2017 Salı
Pancar Kvas
Dünyanın çeşitli bölgelerinin öne çıkan fermente yiyecekleri var. Kvas,
Doğu Avrupa’nın fermantasyon gözdesi ve o coğrafyada çok çeşidi yapılıyor.
Moskova’da denediğim ekmek kvası, orada çok sevilen bir içecekmiş. Pancar kvas da
bu kategorinin bilinenlerinden. Meyvelerle yapılan kvaslar da varmış ama onları
denemedim.
17 Ekim 2017 Salı
Ev Yapımı Ricotta
Lor peynirinin İtalyan hali diyebileceğimiz ricottayı sonunda yaptım.
Sonunda diyorum çünkü lor peynirini sık yapmama rağmen ricottayı şimdiye kadar
denememiştim.
10 Ekim 2017 Salı
Siyez Unlu Çikolatalı Kurabiye
Anadolu'nun geleneksel buğdayı siyezi biraz kapsam dışı kullanmış
olabilirim ama biz bu kurabiyeyi çok sevdik. Tarifi paylaşana kadar birkaç kez
yaptım. Ve her seferinde yoğun ilgiyle karşılandı.
3 Ekim 2017 Salı
Peynirli Kabak Çubukları
Videolu bir tarifte geçen sene denk geldiğim peynirli kabak çubuklarını
denemeyi aklıma koymuştum. Geçen hafta nihayet fırsat buldum. Görüntüsü
içeriğine dair pek ipucu vermeyen, lezzetli bir garnitür oldu.
26 Eylül 2017 Salı
Üzüm İçeceği
Uzun süredir yeni içecek denemesi yapmıyordum, kısmet bu haftayaymış.
Reyhan şerbetinin evde tartışmasız egemenliği devam ediyor. Hem pratik hem
bereketli oluşu ve Emre'nin sınırsız sevgisi sayesinde istikrarlı reyhan tüketicisi
kimliğimi koruyorum:)
19 Eylül 2017 Salı
Ispanaklı Fırın Omleti
Bu tarifin adı konusunda biraz kararsız kaldım. Teknik olarak omlet ama
dokusu ve kıvamı daha yoğun. Unsuz beslenmek isteyenler için börek alternatifi
olabilir. Hem kahvaltı hem de farklı çeşitlerin bulunmasını istediğiniz çay
saatleri için yapılabilir.
12 Eylül 2017 Salı
Limonlu Sufle
Bu tarif hafif tatlıları sevenler için. Unsuz, dört malzemeli pratik bir
sufle. Başrolünde limon var. Akşam yemeklerini sonlandırmak için hem pratikliği
hem hafifliğiyle ideal bir tatlı.
5 Eylül 2017 Salı
Kemalpaşa Tatlısı
Bayram için epeydir aklımda olan Kemalpaşa tatlısı yapmıştım. Ama
bilgisayar arızalandığı için tarifi bayramdan önce bloga eklemek mümkün olmadı.
Bu teknik arızanın olumlu tarafı tarifi yazmadan önce yeterince deneme şansı
bulmamdı.
22 Ağustos 2017 Salı
Unsuz Fındık Kurabiyesi
Bu hafta yine malzemenin çağırdığı bir tarif var. Unsuz pancake için badem
tozu ararken fındık tozuna denk gelince lazım olur diyerek onu da almıştım. İlk
düşüncem fındık tozuyla da pancake yapmaktı. Ama sonra aklıma kurabiye fikri
geldi.
16 Ağustos 2017 Çarşamba
Unsuz Pancake
Alternatif beslenme akımlarının en az unsuz ekmek kadar popüler
tariflerinden biri var bu hafta. Unsuz pancake yapmak epeydir aklımdaydı,
nihayet bu hafta arşive ekledim.
8 Ağustos 2017 Salı
Limon Kreması Jölesi
Limon kremasını ne kadar sevdiğimi sanırım artık biliyorsunuz:) Aslında çok
amaçlı bir tatlı ama bizde en çok kahvaltı tatlısı olarak seviliyor. Hafta
sonunun uzun kahvaltılarına yakışıyor. Davetli olduğunuz bir yere götürmek için
de iyi bir alternatif. En çok kahvaltı davetlerine yakışıyor. Şık bir cam kavanozda götürdüğünüzde konuk
olduğunuz kahvaltıyı güçlendiren bir ikram olduğunu söyleyebilirim.
1 Ağustos 2017 Salı
Izgara Sebzeli Kahvaltı Salatası
Kahvaltı salatalarını çok severim. Kışın havuç ve yeşilliklerle, yazın
çeşit çeşit yaz sebzeleri ve domatesle hazırlanan salatalar özellikle hafta
sonu kahvaltılarını zenginleştirmek için ideal.
25 Temmuz 2017 Salı
Karamelli Dondurma
Bizim için dondurma mevsimsiz bir tatlı aslında. Yine de yaz gelince daha
çok aranıyor tabi. Çocukların istikrarlı dondurma isteğini tamamen kendi başıma
karşıladığımı söyleyemesem de yedikleri dondurmanın büyük bölümünün ev yapımı
olması içimi rahatlatıyor. Dışarıdan ise arada bir alıyoruz. O da bildiğim birkaç yerden.
18 Temmuz 2017 Salı
Maş Fasulyeli Kabak Yemeği
Sevdiğim yaz sebzelerinden kabak, sevdiğim bakliyatlardan biriyle buluşunca
ortaya hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir yaz yemeği çıktı. Fotoğrafa bakınca
yoğurtlu kabak kızartması gibi görünüyor ama altında maş fasulyesi sürprizi
var.
12 Temmuz 2017 Çarşamba
Benmari Soslu Islak Kek
Benmari soslu ıslak kek, bir kek klasiğinin farklı yorumu. Çocukların çok sevdiği ıslak keki, geleneksel usulle, yani yumurtalı karışımla soslayarak yapmak istedim. Yine de sosu zenginleştirmek için ekstra
malzemeler ve yöntem kullanınca klasik ıslak kek tarifi değişti.
4 Temmuz 2017 Salı
Lavantalı Muhallebi
Lavanta, mutfakta kullanmayı sevdiğim bir malzeme. Geniş bir kullanım alanı
yok belki ama eklendiği yiyeceklere kendine has bir tat kattığı kesin.
27 Haziran 2017 Salı
Uzakdoğu Usulü Tavuk Sote
Geçenlerde Başkent Üniversitesi TGA’da (Thermopolium Gastronomi Akademisi) Master
Şef Deniz Orhun Klementin’le birlikte Ramazan yemekleri yaptığımız bir atölyeye
katılmıştım. Uzakdoğu usulü tavuk sote, orada yaptığımız yemeklerden biriydi. Bizim
mutfağımızdan malzemelerin de kullanıldığı tavuk soteyi çok beğendim. Çıtır
tavuk parçaları, karamelize olmuş sebzeler ve hepsini birleştiren baharatlı,
güçlü bir sos. Bir ana yemekten beklenecek her şey vardı kısaca.
Labels:
Ana Yemekler
,
Et Yemekleri
,
Glütensiz Tarifler
20 Haziran 2017 Salı
Panna Cotta (Pişmiş Krema)
İtalyan mutfağının ünlü tatlısı panna cotta, tiramisuyla birlikte bu
mutfağın en bilinen lezzetlerinden sanırım. Ve benim arşivimde de artık bir
panna cotta tarifi var.
13 Haziran 2017 Salı
Peynir Eritmesi (Muhlama)
Tarife neden doğrudan muhlama demediğimi merak ediyorsunuzdur muhtemelen.
Sebebi farklı bir usulde hazırlanması. Karadeniz mutfağının ünü bölge
sınırlarını aşan yemeği muhlamayı çok severim. Doğu Karadeniz seyahatlerimizin
akılda kalan lezzetlerinden biridir.
6 Haziran 2017 Salı
Çikolatalı Rulo Pasta ( Chocolate Swiss Roll Cake)
Çikolatalı rulo pastaya neden İsviçre keki denildiğini bilmiyorum ama epey
ünlü bir tatlı. İçi krema dolgulu rulo pasta Batı mutfaklarında oldukça
seviliyor. Krema dolgusu benim yaptığım gibi sade veya kakaolu olabiliyor. Rulo
keki hazırladıktan sora iç kısmı çeşitlemeye imkan veren bir tatlı.
30 Mayıs 2017 Salı
Gökkuşağı Salatası (Avokado Soslu Salata)
Ne zamandır salata kategorisinden
bir tarif paylaşmıyorum diye üzülüyordum, kısmet bugüneymiş. Bu salatayı Emre’nin
doğum günü yemeği için yapmıştım. Annemin tepsi mantısının yanında sönük kalsa
da kendi kategorisinde epey beğenildiğini söyleyebilirim.
23 Mayıs 2017 Salı
Karadutlu Kek
İlkbahar meyveleriyle hasret gidermeye çilek ve karadutla başladım. Geçen
haftalarda çilekle bir hoş geldin tarifi paylaştım, şimdi sıra karadutta.
16 Mayıs 2017 Salı
Terbiyeli Kuzu İncik Haşlama
Koyun ve kuzu eti, pişirme anlamında sık kullandığım malzemeler değil. Ara
sıra kuzu kuşbaşıyla yaptığım soteler dışında mutfakta pek kullanmıyorum. Ama
son zamanlarda okuduklarımdan çıkardığıma göre, piyasada iyi koyun ve kuzu
etine ulaşmak, aynı özellikteki dana etine ulaşmaktan daha kolay. Büyükbaş
hayvancılıkta kullanılan ilaç, kimyasal vs. küçükbaş hayvancılıkta henüz
yaygınlaşmamış anladığım kadarıyla.
Labels:
Ana Yemekler
,
Et Yemekleri
,
Glütensiz Tarifler
9 Mayıs 2017 Salı
Yufkadan Muzlu Tartolet
Yufkadan tartolet yapma fikri, eskiden sık yaptığım mini pizzalardan
devşirme. Yufka parçalarından hazırlanan minik çanakların içine pizza malzemesi
konulmasıyla hazırlanan bu atıştırmalığı bir aralar çok yapardım. Uzun süredir
yapmıyordum. Geçen hafta sonu aklıma gelince, farklı bir şey denemek istedim ve
yufka çanakları tatlıya dönüştü.
2 Mayıs 2017 Salı
Limonlu Bisküvi
Bazen öyle özel malzemelere denk geliyorum ki, tarifi onlar çağırıyor:) Bu
haftanın tarifine ilham veren malzeme Çeşme limonu. Geçen sene Alaçatı Ot
Festivali gezimiz sırasında orada yaşayan arkadaşım sayesinde keşfettiğim bir
lezzet. Kabuğuyla bile yenebilen iri, şekilsiz bir limon. Ayrıcı özelliği
kabuğunun altındaki beyaz kısmının acı olmaması. Kabuğu rahatlıkla yenebilen bu
limon, mumlama gibi işlemlerden geçmediği için limon kabuğu içeren tariflerde
kullanmaya uygun.
18 Nisan 2017 Salı
Çilek Delisi (Strawberry Fool)
Bu hafta bir “Çileğe hoş geldin” tarifi var. Belki en iyi zaman değil,
çilekler önümüzdeki günlerde daha da güzelleşecek ama benim için Elif’in çilek
isteğini daha fazla ertelemenin imkanı kalmamıştı. O yüzden geçen hafta göze
hoş gelen çilekleri görünce aldım. Bir kısmını doğrudan yediler, geri kalan da
Çilek Delisi oldu.
11 Nisan 2017 Salı
Peynirli Enginar Çanakları
Enginar, benim için baharın
getirdiği lezzetlerden biri. Her sene enginarın tezgahlarda yerini almasını
sabırsızlıkla bekliyorum. Bu seneden itibaren kendime bir enginar hedefi de
belirledim: Her sene enginarla yeni bir tarif denemek. Peynirli enginar
çanakları bu hedefe yönelik bir girişim:)
4 Nisan 2017 Salı
Limonlu Mereng Turtası
Limonlu mereng turtası biraz uğraştırıcı görünmekle birlikte, iyi bir zaman
organizasyonuyla pratik bir şekilde yapabileceğiniz bir tatlı. Zaman
organizasyonundan kastım, tatlıyı aşamalara bölerek hazırlamanız. Bu şekilde
yapılınca okurken gözünüze göründüğü kadar zor olmadığını garanti edebilirim:)
28 Mart 2017 Salı
Unsuz Şekersiz Brownie ( Kuru Fasulyeli Brownie)
Alternatif beslenme arayışında nohutla epey deneme yaptığım için, gözümü
başka bir bakliyata diktim. Kuru fasulyeli bir tatlı yapmak ne zamandır
aklımdaydı. Glütensiz ve ketonejik beslenenlerin iyi bildikleri bir malzeme.
Yeni bir fikir değil ama ben ilk kez deneyeceğim için heyecanlandım açıkçası.
21 Mart 2017 Salı
Cevizli Biber
Çeşnili biber ezmesi Anadolu ve Ortadoğu mutfağının sevilen bir
eşlikçisi. En çok kahvaltılık sos olarak
kullanılıyor, acuka, muhammara gibi çeşitli isimlerle anılıyor. İçine konulan
malzemeler bakımından çeşitlemeye uygun bir tarif. Benim yaptığım versiyonu
Antakya mutfağı üzerine uzman bir isimden, sevgili arkadaşım Asuman Kerkez yani Tencere TV'den.
14 Mart 2017 Salı
Yağsız Sünger Kek ( Yağsız Pasta Tabanı)
Şimdiye kadar yaptığım en iyi
pasta tabanı bu oldu. Evde sık pasta yaptığım için çeşitli pasta tabanları kullanıyorum,
yumuşak olan, daha sert olan veya bol tereyağıyla yaptığım pasta tabanları var.
Hepsi belli tatlarla özellikle daha iyi gidiyor. Mesela tereyağlı olan, meyveli
hafif pastalar için ideal bir taban.
7 Mart 2017 Salı
Unsuz Ekmek (Oopsie Ekmek)
Bu haftanın tarifi benim için önemli bir ihtiyacı gideriyor. Sağlıklı
alternatif beslenme akımlarının popüler tariflerinden unsuz ekmeği, ya da blog dünyasında
bilinen adıyla oopsie ekmeği, sonunda ben de denedim.
28 Şubat 2017 Salı
Karamel Sosu
Karamel sos ne
zamandır denemek istediğim bir tatlıydı. Süt reçelinin sevildiği evimizde
karamel sosun talep göreceğinden emindim. Düşündüğüm gibi oldu; çocuklar sosun
kendisini de, sosla hazırladığım keki de sevdiler.
21 Şubat 2017 Salı
Avokado Soslu Karnabahar Pilavı
Sağlıklı beslenme akımlarının gözde gıdalarından karnabaharla farklı bir
tarif denedim. Karnabahar pilavını yummly'de vegan tarifler arasında
görmüştüm. Pizzasını duyuyordum ama pilavına daha önce denk gelmemiştim.
14 Şubat 2017 Salı
Dereotlu Nohut Unu Kurabiyesi
Bu hafta blogun ilk tuzlu glütensiz kurabiyesinin tarifi var. Ünlü hamur
işlerinden lorlu dereotlu poğaçanın nohut ununa uyarlanmış versiyonu
diyebiliriz. Nohut unu kullanınca poğaça boyutlarında yapmak mümkün olmadığı
için tuzlu kuru pasta ebatlarında hazırladım. Tek lokmalık, pratik bir
atıştırmalık oldu.
7 Şubat 2017 Salı
Zencefilli Elmalı Turta
Blogun ikinci turta tarifi bu
kategoride bir klasiktir bence. Elmalı turta en sık yapılan turta çeşitlerinden
biri. Nihayet benim arşivime de girdi. Küçük bir ekstrası var üstelik;
zencefil.
31 Ocak 2017 Salı
Portakallı Buzlu Çay
Bu tarifin
ilhamı Anna Olson’u izlerken geldi. Foodnetwork’te meyve şekerlemeleriyle tatlı
yaptığı bölümü izliyordum. Portakal kabuğu şekerlemesi yaptı ve bunların içecekte
de kullanılabileceğini söyledi. Portakal şekerlemesini pratik bir şekilde
sadece bir kez kaynatarak hazırladığı için hemen deneme isteği geldi.
24 Ocak 2017 Salı
Unsuz Şekersiz Muzlu Muffin
Sağlıklı bir
tatlı seçeneği olarak tüketebileceğiniz unsuz, şekersiz muffinlerin tarifini
ayrı bir mutlulukla sunuyorumJ Bu aralar tatlı tüketimi pek sağlıklı
seçeneklerden oluşmuyordu, muzlu muffinlerle o açığı biraz giderebilmişimdir
umarım.
17 Ocak 2017 Salı
Kestane Delisi
Tarif bana ait olsaydı bu ismi vermezdim tabi ama "meyve
delileri" İngiliz mutfağının sevilen bir tatlı çeşidi. Geleneksel olarak
meyve pürelerinin yumurtalı bir kremayla birleştirilmesiyle hazırlanıyor. Yeni nesil tariflerde ise yumurtalı krema yerine daha hafif bir seçenek olan süt kreması
kullanılıyor.
13 Ocak 2017 Cuma
Portakallı Çikolatalı Kek
10 Ocak 2017 Salı
Pazı Kavurması
Sevdiğim ve sık
yaptığım yemeklerden biri olmasına rağmen bugüne kadar pazı kavurmasını
paylaşmamışım. Bu gönderiyle hem bu eksiği gidereyim hem de pazının faydalarını
bir kez daha hatırlamış olalım.
3 Ocak 2017 Salı
Fırında Çikolatalı Puding
Yeni yılın ilk tarifi sağlıklı
beslenme kategorisinden olsun istiyordum ama bir-iki haftadır yılbaşı
hazırlıkları, kutlamalar derken pek sağlıklı beslenemedim. Yılbaşı ruhu
projelere de yansıdı, bu aralar ağırlıkla tatlı denedim. Fırında çikolatalı
puding de yılbaşı için denediğim ve çok sevdiğimiz bir tatlı olduğu için ilk
onu paylaşmak istedim.
Kaydol:
Kayıtlar
(
Atom
)