Demirhindi Şerbeti

Bu haftanın tarifi geleneksel lezzetler kategorisinden demirhindi şerbeti. Ana vatanı Güney ve Doğu Asya olan demirhindi, mutfak tarihimize yabancı değil. Demirhindi şerbeti Osmanlı mutfağının ünlü içeceklerinden bir tanesi. 40 civarında baharatla hazırlanan şerbet susuzluğu giderdiği için özellikle yaz aylarında tercih ediliyormuş.

Portakal Kvas (Fermente Portakal İçeceği)

Kvasın şifasını ve peynir altı suyunun fonksiyonelliğini keşfetmişken yeni denemeler yapma isteğine engel olamıyorum:) Fermente içecekler kategorisinde son deneme portakal kvas.

Pancar Kvas

Dünyanın çeşitli bölgelerinin öne çıkan fermente yiyecekleri var. Kvas, Doğu Avrupa’nın fermantasyon gözdesi ve o coğrafyada çok çeşidi yapılıyor. Moskova’da denediğim ekmek kvası, orada çok sevilen bir içecekmiş. Pancar kvas da bu kategorinin bilinenlerinden. Meyvelerle yapılan kvaslar da varmış ama onları denemedim.

Üzüm İçeceği

Uzun süredir yeni içecek denemesi yapmıyordum, kısmet bu haftayaymış. Reyhan şerbetinin evde tartışmasız egemenliği devam ediyor. Hem pratik hem bereketli oluşu ve Emre'nin sınırsız sevgisi sayesinde istikrarlı reyhan tüketicisi kimliğimi koruyorum:)

Portakallı Buzlu Çay

Bu tarifin ilhamı Anna Olson’u izlerken geldi. Foodnetwork’te meyve şekerlemeleriyle tatlı yaptığı bölümü izliyordum. Portakal kabuğu şekerlemesi yaptı ve bunların içecekte de kullanılabileceğini söyledi. Portakal şekerlemesini pratik bir şekilde sadece bir kez kaynatarak hazırladığı için hemen deneme isteği geldi.

Soğuk Kahve (Frappe)

Üniversite yıllarımda Batı Trakyalı bir arkadaşım sayesinde tanıştığım buzlu kahve veya onlardaki adıyla frappe, benim için kahvenin yaz halidir. Yazın da sıcak kahve içiyorum o ayrı ama serinlemek için kahveden yardım almanın keyfi başka:)

Soğuk Lavanta Çayı (Lavantalı Limonata)

Yazın evde soğuk içeceklere ciddi talep oluyor. Talep güçlü olunca yeni denemeler yapma isteği de hep canlı kalıyor. Lavantalı limonata veya soğuk lavanta çayı da bu motivasyonla yaptığım içeceklerden biri.

Aslında lavantayla içecek hazırlamak bir süredir aklımdaydı ama doğal lavanta bulmak için bekledim. 

Pancarlı Limonata (Kırmızı Limonata)

Pancarlı limonatayı geçenlerde Maksut Aşkar’ın programını izlerken gördüm. Kırmızı pancarı çok sevdiğim ve renkli limonatanın çocuklar üzerindeki etkisini bildiğim için proje olarak kaydettim. Gerçi tarifi birebir uygulayamadım, biraz uyarlama yaptım.

Fesleğenli Limonata

Evimizde soğuk içecek sezonu açıldı ve talebin ardı arkası kesilmiyor:) Bu alanda reyhan şerbeti tartışmasız favori olsa da, yeni içecek isteği de geliyor. Su dışında herhangi bir içeceği aramayan birisi olarak, bu talebi anlamakta güçlük çekiyorum ama anlamasam da karşılıksız bırakmamaya çalışıyorum.

Gelincik Şerbeti

Gelincik sevgimden dolayı her baharda mutlaka bu çiçeği konu alan bir paylaşım yaparım. Bu sene de öyle yaptım. Paylaşıma gelen yorumlarda sevgili İlknur Hanım (yani Doğal Ana), yenilebildiğini hatırlatınca gelinciğin güzelliğine işlevi de eklenmiş oldu. Aslında uzun yıllar önce yaptığım Bozcaada ziyaretinde Ada Cafe’yi ve onların meşhur gelincik şerbetini duymuştum. Ama sonra aklımdan çıkmış. Gelen yorumlarla hatırladım. Bu hatırlatma hemen projeye dönüştü tabi. Etrafta gelincik bol bulunuyorken denemek istedim.

Sumaklı Limonata

Havaların ısınmasıyla birlikte soğuk içecek tüketimi artıyor. Bu ihtiyacı karşılamanın en güzel yolu ise ev yapımı içecekler. İçerisinde ne olduğunu bilmenin verdiği huzurun yanı sıra, evde yapılan içecekler hazır satılanlara göre daha aromatik ve lezzetli.

Masala Çayı

Karışık baharatlı çay anlamına gelen Masala çayıyla seneler önce Hindistan ziyaretinde tanışmıştım. Bol baharatlı, sıcak ve sütlü Masala çayı, klasik Türk çayı zevkiyle pek bağdaşmasa da benim gibi bir baharat severin anında kalbini çelmişti.

Agua de Horchata (Pirinç Sütü)

Agua de Horchata yani pirinç sütü, serbest çağrışım sonucu öğrendiğim bir tarif. Geçenlerde yaptığım narlı chia pudingi için chia tohumunun besleyici özelliklerini araştırırken, agua fresca adı verilen İspanyol ve Güney Amerika mutfağına özgü bir içecek türüne denk geldim. Agua fresca neymiş diye bakarken öğrendiklerim beni pirinç sütüne kadar getirdi.

Buzluk Limonatası

Geçen yaz yemek bloglarının popüler tariflerinden biri olan buzluk limonatasını sonunda ben de yaptım. Bu tarifi yazın denemedim çünkü  o mevsimde evimizin demirbaş içeceği reyhan şerbeti. Arada limonata veya buzlu çay da yapıldığı oluyor ama ağırlıkla reyhan şerbeti bulunuyor evde. Ayrıca gıdaları mevsiminde tüketmeye özen gösterdiğimiz için yazın portakal almak da istemedim.

Çikolatalı Kahve Şurubu (Özütü)

Kahve tüketiminin yaygınlaşmasıyla aromalar da çeşitlendi. Kahvelere aroma vermek için kullanılan çok sayıda şurup çeşidi var. Ama çoğu fazla tatlı ve oldukça katkılı.

Gül Suyu Limonatası

Çocukların hazır içecek tüketmesini istemediğim için mümkün olduğunca kendim yapıyorum. Onlar da ev yapımı içeceklere iyice alıştılar. Yazın neredeyse günlük sıklıkta reyhan şerbeti yapıyorduk, kışın onun yerini nar şerbeti aldı. Bu ikisi evin en sevilen içecekleri ama arada bir farklı şeyler yapmak gerekiyor. Gül suyu limonatası da bu arayışın sonucunda gelişen bir tarif.

Nar Şerbeti

Hazır gıdalara ev yapımı alternatif geliştirme anlamında içeceklere özel önem veriyorum. Bunun nedeni evde içecek olmadığında akla hemen hazır alternatiflerin gelmesi. Özellikle yaz aylarında evde mutlaka kendi yaptığım içecekleri bulunduruyorum. Bunların başında da reyhan şerbeti geliyor. Çocuklarımın çok sevdiği bu pratik ve lezzetli içecek sayesinde yazın hazır içeceğe hiç ihtiyaç duymadık.

Epik Sıcak Çikolata

Tariflere böyle iddialı isimler vermediğimi blogu takip edenler bilir. Bu içeceğin ismini ben koymadım zaten. Tarif Jamie Oliver’ın.  Kendisinin yılbaşı tariflerini bu sene ilgiyle izledim. Birçok şeyi yaparım diye aklıma kaydettim ama yılbaşında yapma fırsatı bulamadım. Onlardan biri de bu sıcak çikolata tarifiydi.

Fındık Aromalı Sıcak Çikolata

Sıcak çikolata kışın çocuklardan talep geldiği zaman arada bir yaptığım bir içecek. Aslında çoğu zaman süt, şeker ve toz kakaoyu kaynayana kadar karıştırarak yapıyorum. Yani adı sıcak çikolata ama içinde çikolata olmuyor. Çünkü iyi çikolata bulmak zor.

Kavun Şerbeti

    

        Bu tarif arkadaşım Sibel’den. Kavunlu şerbet ülkemizin güneyinde bilinen ve sık yapılan bir içecekmiş. Kendisi de tarifi Mersinli bir arkadaşından almış. Kavunla limonun bu güzel bir birleşimi olan bu şerbetin hazırlaması pratik, sadece dikkat edilmesi gereken bekleme süreleri var.