Anadolu'nun geleneksel buğdayı siyezi biraz kapsam dışı kullanmış
olabilirim ama biz bu kurabiyeyi çok sevdik. Tarifi paylaşana kadar birkaç kez
yaptım. Ve her seferinde yoğun ilgiyle karşılandı.
Yoğurma gerektirmeyen ve hazırlaması oldukça pratik çikolatalı kurabiyeleri
Jamie Oliver'in çavdar ekmekli kurabiye tarifinden uyarladım. 24Kitchen'da beş
malzemeli tarifler paylaştığı bir programda gördüm. Çavdar ekmeğiyle kurabiye
yaptığını görünce siyez unuyla denemek istedim. Çavdar ekmeği kadar kıvamlı
olmamasına rağmen siyez unu tarife uydu.
Orijinaline şuradan ulaşabileceğiniz tarifte yöntemi de uyarladım. Benim
versiyonumda bütün hazırlık tek kase içinde olup bitiyor. Krema torbası
kurabiyelerin büyüklüğünü ayarlamayı kolaylaştırıyor ama kaşıkla da
yapabilirsiniz. Bu vesileyle ben de ilk kez silikon krema torbasını denedim.
Hem doğa dostu hem de işlevsel bir ürün. Yıkayarak yeniden kullanabiliyorsunuz.
Krema torbalarını kullandıktan sonra atmak içime sinmiyordu. Silikon torbayı
pazarda görünce aldım, işe yarıyor. Temizlenmesi de zor değil, kolayca
yıkanıyor.
Malzemeler (24 civarında kurabiye
için)
100 gram bitter çikolata
100 gram tuzsuz tereyağı
1 tutam tuz
2 adet yumurta
50 gram toz şeker (Yaklaşık 3 yemek kaşığı)
125 gram siyez unu (1 su bardağından bir parmak fazla)
Yapılışı
1. Fırını 200 derecede ısıtın. Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt
yerleştirin.
2. Çaydanlık gibi bir kabın içerisine az miktarda su koyun ve kısık ateşte
kaynatın.
3. Isıya dayanıklı cam bir kaseyi çaydanlığın üzerine oturtun. Küçük
parçalara böldüğünüz çikolatayı kaseye koyun ve arada karıştırarak benmaride
eritin.
4. Eriyen karışımı ocaktan alın. Küp şeklinde kestiğiniz tereyağını ve tuzu
ekleyip, tereyağı eriyene kadar karıştırın.
5. Yumurtaları teker teker kırın. Her bir yumurtayı kırdıktan sonra
karıştırın.
6. Karışıma toz şekeri ekleyin ve yine karıştırın. Son olarak unu ekleyin
ve karışım bütünleşene kadar karıştırın.
7. Krema torbası kullanacaksanız torbayı derin bir kabın içine yerleştirin
ve kurabiye karışımını torbanın içine boşaltın.
Krema torbasını görüntüdeki gibiderin bir kabın içine yerleştirmek koyma işini epey kolaylaştırıyor. |
8. Krema torbasına koyduğunuz hamuru torbanın altına doğru itin. Torbayı
tepsinin üzerinde gezdirerek aralıklarla kurabiye hamurunu koyun.
9. Önceden ısınmış fırında 10-11 dakika civarında pişirin. Fırından
aldığınız kurabiye tepsisini serin bir yerde soğumaya bırakın. Kurabiyeler
soğuduktan sonra kağıttan alarak servis yapın.
Not
- Bu tarifte siyez unu yerine tam buğday unu da kullanabilirsiniz.
- Kurabiye hamuru akışkan kıvamlı olduğu için hamuru yağlı kağıdın üzerine
koyarken hızlı davranmakta fayda var. Bir kurabiyeyi bitirdiğinizde krema
torbasının ucunu hafifçe kaldırırsanız, aralara dökülmesini engellemiş
olursunuz.
- Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra tepsiden alınacak durumda olmuyor.
Tepsiden almak için soğumalarını beklemek gerekiyor. 10 dakikalık pişme
süresinin sonunda pişmemiş gibi durabilir ama fırın dışında bekleyince kıvamını
alıyor. Bu yüzden fazla pişirmeyin. Fazla pişmesi durumunda kurabiye
sertleşecektir.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder