Keçiboynuzu tozu yeni tanıştığım
ve epey sevdiğim bir malzeme. Keklerde şekeri ikame edecek bir tatlılık vermese
de şeker miktarını azaltıyor. Aslında keçiboynuzu tozunun tam olarak ikame
ettiği malzeme kakao. Özellikle kek ve muffin türü tatlılarda kakaonun yerine
kullanılabilir. Kurabiyede henüz denemediğim için kakao yerine kullanılıp
kullanılmayacağından emin değilim. Denersem sonucu mutlaka paylaşırım.
27 Aralık 2016 Salı
20 Aralık 2016 Salı
Fırın Sütlaç
Blogda artık bir sütlaç tarifi
var. Sütlaç epey seviliyor olmalı ki, şu ana kadar "tarifi var mı?"
diye sorulan yegane tatlı oldu. Bugüne kadar olumlu cevaplayamadığım bu soruyu
artık gururla yanıtlayabileceğim:)
13 Aralık 2016 Salı
Tam Buğday Unuyla Balkabaklı Muffin
Balkabağı benim için kışın
getirdiği güzelliklerden biri. Bu besleyici ve lezzetli sebzeyle yapacak çok
şey buluyorum. Çorbası, tatlısı, helvası, mücveri şimdiye kadar denediğim
balkabağı yemekleri. Balkabağını salatada da sık kullanıyorum. Beyaz lahana ve
balkabağını rendeleyerek yaptığım salatayı çocuklar da severek yiyor.
29 Kasım 2016 Salı
Tahinli Mısır Unu Keki
Blogu takip edenler bilir, bir
süredir mısır ununun başrolde olduğu tarifler paylaşıyorum. Hem kendi
beslenmemizde çeşitlilik olsun diye, hem de glütensiz beslenme diyetleri
uygulayanlara alternatif sunmak amacıyla denemeler yapıyorum. Şimdiye kadar
çoğunlukla tuzlu tariflerde kullandığım mısır ununu ilk kez kekte denedim.
22 Kasım 2016 Salı
Portakal Glazürlü Kek
Turunçgillerle tatlanmış
keklerin bende ayrı bir yeri vardır. Geleneksel tarifle hazırladığım keklerin
üzerine portakal, mandalina suyu ekleyerek keki bayağı
zenginleştirebiliyorsunuz. Blogda daha önce mandalina şerbetiyle hazırladığım
bir tarifi paylaşmıştım.
15 Kasım 2016 Salı
Yeşil Mercimek Körisi (Dahl)
Dilimizde en
iyi karşılığının yeşil mercimek körisi olacağını düşündüğüm dhal (dahl veya dal
olarak da yazılıyor), Hint mutfağının sevilen vejetaryen yemeklerinden biri.
Sarı, kırmızı veya yeşil mercimekle yapılan dhal, genellikle yanında haşlanmış
pirinçle servis ediliyor.
8 Kasım 2016 Salı
Hindistan Cevizli Kek (Cocostar Kek)
Yemek camiasının sık denenen unlu mamüllerinden Hindistan Cevizli Kek
(diğer adıyla cocostar kek), bu haftanın tarifi oldu. Kakaolu kekin ortasındaki
beyaz Hindistan cevizi toplarıyla hoş bir kontrast oluşturan bu tatlıyı ilk kez
Nefis Yemek Tarifleri sitesinde gördüm. Görüntüsünün güzelliğine yapımının
pratikliği de eklenince hemen proje dosyasına girdi. Kek ölçülerini kendi
kalıbıma uyarladım. 26 cm. delikli kek kalıbında tam oldu ama 30 cm’e kadar
kalıplar da kullanılabilir.
1 Kasım 2016 Salı
Mısır Yarması Çorbası
Mısır
yarmasından İlknur Hanım’ın duyurusu sayesinde haberdar oldum. Sınırlı miktarda
mısır yarması için ön sipariş duyurusunu görünce hemen deneme isteği uyandı:) Malzemeyle
ne yapılacağına ilişkin herhangi bir fikrim olmamasına rağmen, doğal yetişen
mısır tüketme şansını kaçırmak istemedim. Malzeme elde olunca nasıl olsa
kullanım alanı bulunur diye düşündüm. İyi ki de öyle yapmışım çünkü mısır
yarmasının başrolde olduğu çorba hakikaten çok güzeldi.
25 Ekim 2016 Salı
Pratik Murabba (Meyve Şekerlemesi)
Murabba ile bir
alışveriş sırasında tanıştım. Sade Pazar’da küçük kutular içinde satılan
tatlının ismi dikkatimi çekti. Rafine şeker ve hiçbir katkı maddesi
içermediğini, kuru meyveler, yemişler ve baharatlardan hazırlandığını görünce
denemek için aldım. Baharatlı tadı ve kuru meyvelerin yoğun lezzeti hoşuma
gitti. Ben bunu yapabilirim duygusuyla proje olarak kaydettim.
18 Ekim 2016 Salı
Nohut Unuyla Falafel
Ortadoğu mutfağının ünlü yemeklerinden falafel,
bölgenin tamamında sevilen bir sokak yemeği. Vegan diyetin de popüler
yiyeceklerinden biri olan falafelin en yaygın tüketim şekli lavaş benzeri bir
ekmeğin içinde dürüm olarak servis edileni.
10 Ekim 2016 Pazartesi
Ganajlı Muzlu Turta
Turta gevrek tadıyla çoğumuzun sevdiği bir hamur işi. Tatlı
turtaların da, tuzlu tartların da seveni çoktur. Tatlı, tuzlu, meyveli, sebzeli
veya kremalı olsun turtanın en önemli bölümü hamuru. Ve sanırım insanları
tedirgin eden bölümü de burası. Oysa birkaç noktaya dikkat edilirse turta
hamuru hazırlamak zor bir iş değil.
4 Ekim 2016 Salı
Yoğurt Tatlısı
Geçen bayramda
yaptığım yoğurt tatlısı arşivimde olmasını istediğim tariflerden. Herkesin
aileden bildiği çeşitli versiyonları olan, irmikli mi irmiksiz mi hazırlanacağı
konusunda farklı görüşlerin olduğu bir tarif. Benim yoğurt tatlısı yorumum
irmiksiz. İrmikle hazırlanınca revani oluyor diye biliyorum.
27 Eylül 2016 Salı
Haçapuri (Peynirli Gürcü Pidesi)
Haçapuri, Batum
seyahatimiz sırasında tanıştığım bir Gürcü yemeği. Peynirli pidenin bir
çeşitlemesi olan haçapuri, Gürcistan mutfağının ünlü yemeklerinden biri aynı
zamanda. Gürcistan mutfağı, bizlerin rahat adapte olabileceği bir mutfak. Bu
komşu mutfakta mantı, baklava gibi tanıdık lezzetler bizdeki kadar seviliyor.
23 Eylül 2016 Cuma
Şeftalili Crumble
Teoride
bildiğim, pratikte denemediğim tatlılardan biri crumble. Daha doğrusu biriydi.
Evde kalan şeftalilerle ne yapsam diye düşünürken aklıma gelince teoriden
pratiğe geçiş yaptım nihayet.
20 Eylül 2016 Salı
Pirinç Unu Kurabiyesi (Naan Berenji)
Pirinç unu
kurabiyesine yemek videosu seyrederken tıkladığım bir bağlantıda denk geldim.
İran mutfağının geleneksel bir kurabiyesi olduğunu öğrenince ilgimi çekti.
Blogu takip edenler hatırlayacaktır, bir süre önce yine İran mutfağından nohut
unu kurabiyesi yapmıştım. Çocukların severek yediği o kurabiyeler, glütensiz beslenme
zorunluluğu olanlar için de uygundu. Pirinç unlu kurabiyenin hem pratikliği hem
de glütensiz oluşu deneme isteğimi artırdı.
19 Eylül 2016 Pazartesi
Kabak Çırpma (Terbiyeli Kabak Sote)
Bayram
tatilinde yaptığımız İstanbul seyahati bana gezi keyfinin dışında bir de tarif
kazandırdı. Seyahati gezi odaklı planlamıştık ama yemek anlamında da güzel
keşifler denk geldi. Bunlardan biri de Hamdi Restaurant ve orada yediğim kabak
mezesiydi.
5 Eylül 2016 Pazartesi
Peynirli Kabak Sandalı
Kabak sandal,
sunumu en güzel kabak yemeklerinden biridir sanırım. Benim gibi kabağı her
haliyle sevenler için sorun yok ama sandal hali, farklı iç malzemelerle
hazırlanabildiği için çeşitli zevklere hitap edebiliyor.
29 Ağustos 2016 Pazartesi
Banoffee Turta (Muzlu Karamel Pastası)
Banoffee turta,
İngiliz mutfağının ünlü bir tatlısı. Muz ve karamelin başrolünde olduğu bu
pasta, süt reçelini saymazsanız pişmeyen tatlı kategorisinden.
25 Ağustos 2016 Perşembe
Yumurta Dolması
Hem kahvaltılık
hem de meze/garnitür olarak servis edilebilecek yumurta dolması, çeşitlemeye
açık bir tarif. Katı haşlanmış yumurta sarılarının çeşitli sos ve baharatlarla
birleştirilmesiyle hazırlanan ve dünyanın pek çok yerinde yapılan bir yemek.
8 Ağustos 2016 Pazartesi
Gazpacho (Soğuk Domates Çorbası)
Gazpacho,
İspanya'dan dünyaya yayılan lezzetlerden bir tanesi. Çabucak hazırlanması ve
çeşitlemeye açık olmasının ününde payı var sanırım. Elinizin altındaki
malzemeler ve mutfak robotunun marifetiyle kısa zamanda hazırlanan serinletici
bir başlangıç yemeği. Soğuk olarak tüketilmesi, onu pratik yaz lezzetlerinden
bir haline getiriyor.
3 Ağustos 2016 Çarşamba
Soğuk Kahve (Frappe)
Üniversite
yıllarımda Batı Trakyalı bir arkadaşım sayesinde tanıştığım buzlu kahve veya
onlardaki adıyla frappe, benim için kahvenin yaz halidir. Yazın da sıcak kahve
içiyorum o ayrı ama serinlemek için kahveden yardım almanın keyfi başka:)
26 Temmuz 2016 Salı
Soğuk Lavanta Çayı (Lavantalı Limonata)
Yazın
evde soğuk içeceklere ciddi talep oluyor. Talep güçlü olunca yeni denemeler
yapma isteği de hep canlı kalıyor. Lavantalı limonata veya soğuk lavanta çayı
da bu motivasyonla yaptığım içeceklerden biri.
Aslında
lavantayla içecek hazırlamak bir süredir aklımdaydı ama doğal lavanta bulmak
için bekledim.
24 Temmuz 2016 Pazar
Avokadolu Humus
Avokadolu humus sosyal medya
etkileşimiyle arşive giren bir tarif. Geçenlerde Instagram’da avokadoyla ilgili
paylaşıma gelen yorumlardan birinde bahsedildi. (Hesap sahibinin adını
bilmediğim için, ismen teşekkür edemiyorumJ) Kendine has yağlı bir dokusu bulunan avokadoyu
sevdiğim mezelerden humusta kullanma fikri çok cazip göründü.
21 Temmuz 2016 Perşembe
Kuşkonmaz Salatası
Baharla birlikte tezgahlara çıkan
kuşkonmaz az bulunan sebze kategorisinde olduğu için tazesine denk geldikçe
almaya çalışıyorum. Kuşkonmazın en sevdiğim hali fazla pişirmeden tavada
sotelemek. Et ve balık yanında olduğu kadar kahvaltıda bile tüketilebilecek lezzetli
bir sebze bence.
10 Temmuz 2016 Pazar
Pancarlı Limonata (Kırmızı Limonata)
Pancarlı limonatayı geçenlerde
Maksut Aşkar’ın programını izlerken gördüm. Kırmızı pancarı çok sevdiğim ve
renkli limonatanın çocuklar üzerindeki etkisini bildiğim için proje olarak
kaydettim. Gerçi tarifi birebir uygulayamadım, biraz uyarlama yaptım.
16 Haziran 2016 Perşembe
Pratik Yeşil Dondurma (Ispanaklı Dondurma)
Yaz için serinletici tarifler
arayışı devam ediyor. İçecek ve soğuk tatlı ihtiyacının ne kadarını ev yapımı
seçeneklerle karşılayabilirsem kardır diye düşünüyorum. Yeşil dondurma da, bu
konudaki AR-GE'nin son ürünü.
11 Haziran 2016 Cumartesi
Fesleğenli Limonata
Evimizde soğuk içecek sezonu
açıldı ve talebin ardı arkası kesilmiyor:) Bu alanda reyhan şerbeti tartışmasız
favori olsa da, yeni içecek isteği de geliyor. Su dışında herhangi bir içeceği
aramayan birisi olarak, bu talebi anlamakta güçlük çekiyorum ama anlamasam da
karşılıksız bırakmamaya çalışıyorum.
8 Haziran 2016 Çarşamba
Hellimli Avokado Salatası
Yazın kapıda olduğu şu günlerde
hafif tarifler her zamankinden çok aranıyor. Salata, hafif tarif denilince ilk
akla gelen çeşitlerden. Bazılarına doyurucu gelmeyebilir ama bence bakliyat,
peynir, et gibi desteklerle zenginleşmiş salatalar, tek başına doyurucu bir öğün
olabilir.
31 Mayıs 2016 Salı
Gelincik Şerbeti
Gelincik sevgimden dolayı her
baharda mutlaka bu çiçeği konu alan bir paylaşım yaparım. Bu sene de öyle
yaptım. Paylaşıma gelen yorumlarda sevgili İlknur Hanım (yani Doğal Ana),
yenilebildiğini hatırlatınca gelinciğin güzelliğine işlevi de eklenmiş oldu.
Aslında uzun yıllar önce yaptığım Bozcaada ziyaretinde Ada Cafe’yi ve onların
meşhur gelincik şerbetini duymuştum. Ama sonra aklımdan çıkmış. Gelen
yorumlarla hatırladım. Bu hatırlatma hemen projeye dönüştü tabi. Etrafta
gelincik bol bulunuyorken denemek istedim.
24 Mayıs 2016 Salı
Karabuğdaylı Yaz Salatası
Son dönemde sağlıklı beslenme
akımlarının gözde yiyeceklerinden karabuğdayla hafif bir yaz salatası yaptım.
Glutensiz oluşu nedeniyle çölyak hastalarının ve glüten intoleransı yaşayanların
tercih ettiği bir gıda olan karabuğday aslında tahıl değil. Kuzukulağı ailesine
mensup bir bitki olan karabuğday, düşük kalorili olması, kan şekerini
dengeleyici özelliği ve besleyici içeriği nedeniyle sağlıklı beslenmek
isteyenlerin diyetlerine dahil ettiği bir gıda.
20 Mayıs 2016 Cuma
Sumaklı Limonata
Havaların ısınmasıyla birlikte
soğuk içecek tüketimi artıyor. Bu ihtiyacı karşılamanın en güzel yolu ise ev
yapımı içecekler. İçerisinde ne olduğunu bilmenin verdiği huzurun yanı sıra,
evde yapılan içecekler hazır satılanlara göre daha aromatik ve lezzetli.
9 Mayıs 2016 Pazartesi
Kömbe
Bu tarif arkadaşım Fatma'dan. Ona
da komşusu tarafından emanet edilmiş. İş yerine getirdiği bir gün tadına baktım
ve çok beğendim. Çocukların da beğeneceğini tahmin ettiğim için hemen proje
listesine aldım.
8 Mayıs 2016 Pazar
İç Baklalı Enginar
Benim için baharın getirdiği
güzelliklerden biri enginar. Bu kadar sevmeme rağmen, bazen mevsimi geçmeden istediğim
kadar yiyemediğim zamanlar oluyor. Ama bu sene öyle olmadı. Sosyal medya
hesaplarımı takip edenleri bıktıracak kadar çok enginar paylaşımı yaptım
sanırım:)
25 Nisan 2016 Pazartesi
Terbiyeli Şevketi Bostan Yemeği
Ege otlarının belki de en ünlüsü
şevketi bostanla ben de nihayet tanıştım. Dünyada Akdeniz Havzasında, ülkemizde
ise Ege ve Akdeniz bölgesinin belli bölümlerinde yetişen şevketi bostan, papatya
ailesine mensup bir bitki. Bostanın heybetlisi, ulusu anlamına gelen adı,
bitkinin ne kadar sevildiğini gösteriyor.
18 Nisan 2016 Pazartesi
Buğdaylı Labada (Efelek) Salatası
Sosyal medya hesaplarımı takip
edenler hatırlayacaktır, bu ayın başında gittiğim Alaçatı Ot Festivali’nden
epeyce paylaşım yaptım. Çeşit çeşit sebzelerin, otların yan yana dizildiği Pazar
görüntüleri gerçekten güzeldi. Festival sayesinde daha önceden bilmediğim bazı
otlarla tanışmış oldum; turp otu ve cibes gibi.
11 Nisan 2016 Pazartesi
Kakaolu Avokado Pudingi (Pişmeyen Puding)
Blogda alternatif beslenmeye
yönelik tarifleri artırmaya çalışıyorum bir süredir. Arşivimde glutensiz ve
vegan tarifler de olsun istiyorum. Bunun için az AR-GE yapıyor sayılmam:)
Avokadoyla tatlı denemeleri yapmak bir süredir aklımdaydı. Bu düşünceleri hayata
geçirdiğim ilk tarif kakaolu puding oldu.
5 Nisan 2016 Salı
Unsuz Patates Keki
Yine bir arkadaş tarifi var bu
hafta. Hamaratlığı üst seviyelerde olan arkadaşım Salina, arada beni yoklar ve
repertuarında yüzlerce olduğunu tahmin ettiğim tariflerinden örnekleri
paylaşır. Zamanla bu kıymetli arşivin büyük bölümünü dijital ortama aktarmayı
umuyorum. İşlerin yavaş ilerlemesinin nedeni kendisinin ölçü kullanmadan, göz
kararı çalışması. Bana vermek için tariflerini önce kabaca ölçülendiriyor,
sonra yazıyor. Kendisine de söyledim, bu süreçte tarif yazma işinde epey
ilerleme kaydetti. Bu arada, gözü kapalı yapabildiği yemekleri benim için
ölçen, yazan arkadaşlarımın olmasının ne kadar mutluluk verdiğini belirtmeden
geçmeyeyim.
29 Mart 2016 Salı
Brownie Cheesecake
Evimizin cheesecake tutkunu oğlum
ne zamandır bu tatlıyı yapmadığıma işaret edince ihtiyaca cevap vermek istedim.
İhtiyaca cevap verirken küçük bir farklılıktan zarar gelmez diye düşünerek bir
süredir aklımdaki tariflerden brownie tabanlı cheesecake yapmaya karar verdim.
23 Mart 2016 Çarşamba
Sandviç (Hamburger) Ekmeği
İlk ekmek deneyimini başarıyla
atlatmış olmanın verdiği mutlulukla yazıyorum bu gönderiyi. Epeydir aklımda
olan ev yapımı hamburger/sandviç ekmeği düşüncesini sonunda hayata
geçirebildim. Projenin motivasyonu kızımın kreşinden, uzmanlık desteği ise
annemden gelince tüm koşullar sağlanmış oldu.
16 Mart 2016 Çarşamba
Limon Pudingi Keki
Limon pudingi keki, dilimize
çevrilince kendini ismiyle anlatmakta zorlanan bir tatlı. Batı mutfağının bol
yumurtalı, az unlu custard türü tatlılarının başarılı bir örneği. Limonlu hafif
tatlıları sevenlerin beğeneceğini tahmin ettiğim bir lezzet.
7 Mart 2016 Pazartesi
Polenta
Batı mutfağının sevilen garnitürü polentayı bizden bir
lezzete benzetmek istesek sanırım en uygunu mıhlama olur. Mıhlama gibi polenta
da ana malzemesi mısır olan bir yemek.
29 Şubat 2016 Pazartesi
Elmalı Ters Yüz Kek
Elmalı ters yüz kek, videolu tarif sitelerinden birinde gördüğümde hemen dikkatimi çekti. Üzerindeki karamel
renkli elma parçalarıyla göze hoş görünen bu kekin bir diğer özelliği tavada
pişmesi.
23 Şubat 2016 Salı
Nohut Unuyla Humus
Geçenlerde tarifini paylaştığım
Nan-e Nokhodchi için ürün sponsorluğumu üstlenen Sunay Hanım ve Birol Bey, nohut
ununu humus için aldıklarını söylediler. Böylece bana hem malzeme hem de proje
sağlamış oldular. Tarif de blog okuyucularından Şule Hanım’dan gelince, nohut
unuyla humus girişimi için gerekenler tamamlanmış oldu.
22 Şubat 2016 Pazartesi
Runeberg Keki
Runeberg
Keki Finlandiya'dan bir tarif. Finlandiya’nın ulusal şairi Johan Ludvig
Runeberg’in çok sevdiği söylenen minik kekler, ülkede şairin adıyla anılıyor.
15 Şubat 2016 Pazartesi
Nohut Unu Kurabiyesi (Nan-e Nokhodchi)
Bu tarifin
ilhamı ikramla geldi. İran'dan gelen nohut unu kurabiyesini tattıktan sonra
hakkında bir araştırma yaptım. İran'ın geleneksel lezzetlerinden biri olduğunu
öğrendiğim yonca şeklindeki minik kurabiyelerin tadı yoğun ama güzeldi. Kurabiyeyle
helva arasında bir kıvamı olan Nan-e Nokhodchi’nin en dikkat çekici özelliği
sadece nohut unuyla hazırlanması, yani glütensiz oluşu.
13 Şubat 2016 Cumartesi
Unsuz Peynirli Muffin
Kahvaltıda en sevdiğim
iki lezzet peynir ve yumurta. Hafta sonunun uzun, keyifli kahvaltılarında bu
iki lezzeti birleştirerek kullanıyorum. Çoğunlukla peynirli omlet şeklinde
birleşiyorlar. Bu hafta sonu farklı bir şey denedim. Bol peynirli ve yumurtalı
muffinler hazırladım.
8 Şubat 2016 Pazartesi
Ayvalı Bulgur Pilavı
Blogun eski
okuyucuları ayvayla aramdaki duygusal bağı şimdiye kadar öğrenmişlerdir diye
düşünüyorum. Ayva benim için kış mevsiminin getirdiği en güzel lezzetlerden
biridir ve bir meyve olmanın ötesindedir. Tatlının yanı sıra et yemeklerinde,
salatalarda kullandığım ayvanın en sevdiğim hallerinden biri de tuz ve limonla
hazırlanan atıştırmalığı.
1 Şubat 2016 Pazartesi
Kestaneli Trüf (Truffle)
Kestaneyle tatlı yapmayı ne
zamandır istiyordum. Kestaneyle çikolatayla uyumunu düşününce çikolatalı bir
tatlı fikri belirdi. Ev yapımı çikolatalı tatlıların en pratiklerinden biri
trüf. Üstelik kalan kekleri değerlendirmenin de iyi bir yolu. Evde yapılan
keklerin son birkaç dilimi bazen talep görmeyebiliyor. Bu durumda ben
bayatlamış kekleri buzdolabı poşetiyle derin dondurucuda saklıyorum. Dondurulmuş
kekleri hem trüf hem de kektop için kullanıyorum.
26 Ocak 2016 Salı
Portakallı İrmik Helvası
İrmik helvasını
portakal suyuyla hazırlama fikri arkadaşım Fatma’dan. Portakal suyunun irmik
helvasına yakıştığın söyleyince denemek istedim.
Nohutlu Romanesko Salatası
Romanesko veya
dilimize çevrilmiş haliyle piramit karnabahar yeni keşfettiğim bir sebze.
Birkaç kez alışveriş yaparken denk gelmiş ama alma isteği duymamıştım.
Geçenlerde brokoli alırken yine gözüme çarptı. Bu defa en azından ne olduğunu
öğreneyim diye satıcıya sordum. O da hem lezzetini hem de az bulunurluğunu
vurgulayınca bir tane aldım.
Kaydol:
Kayıtlar
(
Atom
)