Sütlü Kabak Çorbası

Kabak çorbaya yakışan sebzelerden biri. Hazır mevsimi gelmişken, bu hafta çorba yapmak için üç tane kabak almıştım. Bu çorbayı da onlarla hazırladım. Üç kabaktan 6-8 kişilik çorba çıkıyor.

Başka şekillerde de yapılıyordur belki kabak çorbası ama ben aşağıdaki şekilde unlu, sütlü yapıyorum. 

Fasulye Piyazı

Fasulye piyazı, yazın kuru fasulye tüketmenin en iyi yolu sanırım. Köftenin yanına çok yakışan bu salata, bizde yumurtalı ve bol kuru soğanlı sevilir. Domates ve biber gibi başka sebzelerle zenginleştirilebilir tabi bu salata ama bizde her şeyin sade hali sevildiği için bu şekilde yapıyoruz. Üzerine de bol zeytinyağı ve limon suyu gezdiriyoruz. 

Pişi

Bu hafta sonu kahvaltının özel yemeği pişiydi. Annem gelmişken hamur işine doyalım diye çok miktarda hamur mayaladık. Bir bölümünden pişi, bir bölümünden de geçen hafta ilk kez denediğim mayalı açma börek yaptık. O yüzden aşağıdaki ölçüler biraz fazla gelebilir. Kendinize göre oranlayabilirsiniz. Aşağıdaki ölçülerden sekiz tane pişi, 12 tane de açma börek çıktı. Hamurun üçte birini pişide kullandık, çoğundan börek yaptık.

Yeşil Mercimekli Salata

Yeşil salatalara bakliyat ve buğday eklemek, salatanın besleyici değerini ve doyuruculuğunu artırıyor. Böyle bir salatayı akşam tek başına yiyerek doyabilir insan. Kuru barbunya ve börülceyle yaptığım salatalarının tariflerini paylaşmıştım daha önce blogda. Bu sefer de yeşil mercimekle yaptım salatayı. Derin dondurucuda kalan az miktarda yeşil mercimek gözüme ilişince salatada kullanmaya karar verdim. Malzemeler ise evdeki yeşillikler, kruton ekmek ve yeşil mercimekti. 

Yoğurtlu Semizotu Salatası

        Bizde semizotunun yemeği de salatası da sevilir. Bu hafta sonu salata zamanıydı. İyi bir süzme yoğurtla yapılan semizotu salatası her yemeğin yanına yakışıyor. Bu sefer içine bir de salatalık rendeledim, güzel oldu.

Mayalı Açma Börek

         Annemin kalabalık ortamlara 30-40 tane yaparak hepimizin gönlünü fethettiği açma bir böreği vardır. Ben de onu yapmaya niyetlendim bu hafta sonu. Tabi öyle annem gibi büyük kalabalıkları doyurma iddiam yoktu ama bir denemek istedim. Bizde hamur işleri anneden sorulduğu için, hep ondan istiyorduk bugüne kadar. Ama yavaş yavaş onun yaptıklarını öğrenme zamanı da geldi aslında.  

Yoğurtlu Kabak Mezesi

        Yazın gelişini müjdeleyen sebzelerden kabakla yaptığım bir mezenin tarifini paylaşacağım bugün. Aslında bu da mutfağımızın bilinen mezelerinden sanıyorum. Yapımı kolay ve lezzetli bu tarif, kabağı sevmeyenler için de ideal. Süzme yoğurt ve dereotuyla birleşen kabağı yemek daha kolay oluyor. “Hiç kabak yemem” diyen bir arkadaşımın bile severek yediğini söyleyeyim bu vesileyle. 

Katı Cacık

Kış boyunca en özlediğim yemeklerden biri de cacıktır. Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketmeye özen gösterdiğimiz için kışın cacık yapılmıyor evde. Bahar gelip, güneyden tarla sebzelerinin gelişini dört gözle bekliyorum o yüzden.