14 Eylül 2020 Pazartesi

Patlıcan Mücveri

Etsiz beslenmede mücver, köfte açığını doldurmak için iyi bir seçenek. O yüzden bizde sık yapılıyor. En sık yediğim klasik kabak mücveri ama yeni çeşitler de denemek istiyorum. Geçen kış yaptığım karnabahar mücveri böyle bir deneme isteğinin sonucunda çıktı ve evde çok sevildi.


Mevsiminde olunca bu defa patlıcan mücveri denemek istedim. Patlıcan da karnabahar gibi bir ön hazırlık gerektiriyor. Suda bir ön pişirme yaparak acısını alıp, dokusunu köfte için uygun hale getiriyoruz.

Patlıcan mücveri, görüntü ve her nasılsa tat olarak kabakla yapılana epey yakın. Söylemeden servis ettiğimde kabak mücveri niyetine yendi. Kabak mücverinden en önemli farklılığı eşlikçisinde. Kabak mücveri genellikle yoğurtla yenilir. Patlıcan mücverini servis ederken domates sosu kullandım. Ben dometesi daha çok yakıştırdım. Sosun tatlığı, mücveri güzel dengeledi.

Malzemeler (20-25 civarında mücver için)

5 adet orta boy patlıcan (700-750 gram civarında)

Bir limonun suyu

Bir tatlı kaşığı tuz

300 ml su (Yaklaşık 1,5 su bardağı)

2 adet yumurta

50 gram un (Yaklaşık yarım su bardağı)

5 adet taze soğan (Sadece yeşil yapraklarını kullanıyoruz)

5 dal dereotunun yaprağı

100 gram ufalanmış beyaz peynir (Bir kase)

1 çay kaşığı toz zerdeçal

Bir tutam karabiber

1 çay kaşığı karbonat

Tuz

Kızartmak için

Sıvı yağ

Patlıcan miktarı aşağı yukarı bu kadar
Patlıcan miktarı aşağı yukarı bu kadar.


Yapılışı

1. Patlıcanın sap kısmını kesip kabuğunu soyun, küçük küpler halinde doğrayın.

Bu aletler doğrama işini epey kolaylaştırıyor.




2. Bir tencereye doğranmış patlıcan, limon suyu, tuz ve suyu koyup patlıcanlar yumuşayan kadar 10-15 dakika civarında pişirin.

3. Patlıcanları süzgeçte bekleterek fazla suyunun süzülmesini sağlayın.

4.  Dereotu ve yeşil soğanı çok ince kıyın. Peyniri küçük doğrayın.

100 gram beyaz peyniri kase ölçüsüyle gösterelim.


5. Malzemelerin tümünü alacak bir karıştırma kabına yumurtaları kırın ve çatalla karıştırın. Diğer malzemeleri ekleyip mücver hamurunu hazırlayın.

6. Yapışmaz özellikli bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hamurdan yemek kaşığıyla parçalar alıp kızgın yağda çevirerek kızartın. Arzuya göre domates sosu veya yoğurtla servis yapın.




Hiç yorum yok :

Yorum Gönderme