Islak kurabiye veya brownie
kurabiye isimleriyle bilinen son dönemin gözde kurabiyeleri, arkadaşım Sultan
sayesinde benim de arşivime girdi. İlk kez onda denediğim bu kurabiyeyi
çocukların seveceğine inancım tamdı. Yanılmadığımı söyleyebilirim. Ağızda
dağılan ve yumuşacık bu kurabiyeler “içinde hiçbir şey olmayan” lezzetleri
tercih eden çocukların çok hoşuna gitti. Öyle beğendiler ki, aynı hafta içinde
iki kez yaptım.
Islak kurabiyeyi ilk denemem
tarif sahibi arkadaşımla atölye şeklinde oldu. İkinci denemeyi çocuklarla
yaptık.
İki denemede farklı şekilde
yaptığım şekerli suya batırma işlemi kurabiyelerin kıvamını etkiliyor. İlk denemede
kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra beş dakika bekletip şerbete batırdım. Kurabiyeler
gevrek oldu. İkinci yapışımda kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra üç dakika
beklettim ve şerbette biraz daha fazla tuttum. Bu şekilde daha çok şerbet çeken
kurabiyeler oldukça yumuşak bir kıvam aldı.
Ben kurabiyenin gevrek halini
beğendim, çocukların tercihi ise yumuşak olanlardan yanaydı. Yumuşak olanların
tek dezavantajı fazla taşımaya gelmemeleri. Dağılmıyorlar ama başka bir yere
götürülürken rahat taşınır mı bilemiyorum. Halbuki daha az şerbetli olanlarda
böyle bir sorun yok, kurabiye kutusuna koyup istediğiniz yere götürebilirsiniz.
Sonuç olarak deneyen herkes
tarafından beğenilen ıslak kurabiye, kakaolu tatlıları sevenlere göre. Sıcak
kurabiyelerin ıslatılması kakao tadını yoğunlaştırıyor ve ağızda dağılan bir
kıvam veriyor.
(Bu tarif ilk kez yemek.com'da yayınlandı.)
Malzemeler (25 kurabiye için)
125 gram tereyağı (oda ısısında
yumuşamış)
120 ml. sıvı yağ (Yaklaşık 1
küçük çay bardağı)
1 adet yumurta
100 gram pudra şekeri (1 su
bardağı)
4 yemek kaşığı toz kakao
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya
aynı miktarda vanilya şekeri
300 gram beyaz un (3 su bardağı)
1 paket kabartma tozu
Şurubu için
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı oda ısısında su
Servis için
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi
rendesi
Hazırlanışı
1. Fırını 180 derecede ısıtın.
2. Bir karıştırma kabına yağları
koyun, yumurtayı kırın, pudra şekeri, kakao ve vanilyayı ekleyin ve parmak
uçlarınızla tereyağını ezerek malzemeleri karıştırın.
3. Un ve kabartma tozunu ekleyin
ve hamur bütünleşene kadar yoğurun.
4. Bir fırın tepsisine yağlı
kağıt yerleştirin. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, avucunuzun
içinde yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurun ortasına parmağınızla hafifçe
bastırıp düğme şekli verin ve fırın tepsisine dizin.
5. Önceden ısıtılmış fırında
kurabiyeleri 20-23 dakika kadar pişirin. Üstleri çatlayınca fırından alın.
6. Bu esnada şerbeti hazırlayın.
Yayvan bir kaseye toz şekeri ve suyu koyun. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Kurabiyelerin ilk sıcağının
geçmesi için 3 dakika bekletin. Her bir kurabiyenin altını ve
üstünü şekerli suya batırıp tepsiye dizin.
8. Şerbeti içine çekmesi için en
az yarım saat beklettikten sonra üzerlerine Hindistan cevizi serperek servis yapın.
Not
Sıvı yağ olarak benim tercihim
zeytinyağı.
Tarifte kullandığım su bardağı,
200 ml.lik standart su bardaklarından. Sıvı yağı ölçtüğüm çay bardağı ıse, aida
bardak olarak isimlendirilen büyük çay bardaklarından daha küçük. Aida bardakların
bir küçük boyu diyebiliriz.
Bayıldığım tariflerden biridir...
YanıtlaSilSeveni gerçekten çok:)
Sil