Karamelli Dondurma

Bizim için dondurma mevsimsiz bir tatlı aslında. Yine de yaz gelince daha çok aranıyor tabi. Çocukların istikrarlı dondurma isteğini tamamen kendi başıma karşıladığımı söyleyemesem de yedikleri dondurmanın büyük bölümünün ev yapımı olması içimi rahatlatıyor. Dışarıdan ise arada bir alıyoruz. O da bildiğim birkaç yerden.

Maş Fasulyeli Kabak Yemeği

Sevdiğim yaz sebzelerinden kabak, sevdiğim bakliyatlardan biriyle buluşunca ortaya hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir yaz yemeği çıktı. Fotoğrafa bakınca yoğurtlu kabak kızartması gibi görünüyor ama altında maş fasulyesi sürprizi var.

Benmari Soslu Islak Kek

Benmari soslu ıslak kek, bir kek klasiğinin farklı yorumu. Çocukların çok sevdiği ıslak keki, geleneksel usulle, yani yumurtalı karışımla soslayarak yapmak istedim. Yine de sosu zenginleştirmek için ekstra malzemeler ve yöntem kullanınca klasik ıslak kek tarifi değişti.

Lavantalı Muhallebi

Lavanta, mutfakta kullanmayı sevdiğim bir malzeme. Geniş bir kullanım alanı yok belki ama eklendiği yiyeceklere kendine has bir tat kattığı kesin.

Uzakdoğu Usulü Tavuk Sote

Geçenlerde Başkent Üniversitesi TGA’da (Thermopolium Gastronomi Akademisi) Master Şef Deniz Orhun Klementin’le birlikte Ramazan yemekleri yaptığımız bir atölyeye katılmıştım. Uzakdoğu usulü tavuk sote, orada yaptığımız yemeklerden biriydi. Bizim mutfağımızdan malzemelerin de kullanıldığı tavuk soteyi çok beğendim. Çıtır tavuk parçaları, karamelize olmuş sebzeler ve hepsini birleştiren baharatlı, güçlü bir sos. Bir ana yemekten beklenecek her şey vardı kısaca.

Panna Cotta (Pişmiş Krema)

İtalyan mutfağının ünlü tatlısı panna cotta, tiramisuyla birlikte bu mutfağın en bilinen lezzetlerinden sanırım. Ve benim arşivimde de artık bir panna cotta tarifi var.

Peynir Eritmesi (Muhlama)

Tarife neden doğrudan muhlama demediğimi merak ediyorsunuzdur muhtemelen. Sebebi farklı bir usulde hazırlanması. Karadeniz mutfağının ünü bölge sınırlarını aşan yemeği muhlamayı çok severim. Doğu Karadeniz seyahatlerimizin akılda kalan lezzetlerinden biridir.

Çikolatalı Rulo Pasta ( Chocolate Swiss Roll Cake)

Çikolatalı rulo pastaya neden İsviçre keki denildiğini bilmiyorum ama epey ünlü bir tatlı. İçi krema dolgulu rulo pasta Batı mutfaklarında oldukça seviliyor. Krema dolgusu benim yaptığım gibi sade veya kakaolu olabiliyor. Rulo keki hazırladıktan sora iç kısmı çeşitlemeye imkan veren bir tatlı.

Gökkuşağı Salatası (Avokado Soslu Salata)

Ne zamandır salata kategorisinden bir tarif paylaşmıyorum diye üzülüyordum, kısmet bugüneymiş. Bu salatayı Emre’nin doğum günü yemeği için yapmıştım. Annemin tepsi mantısının yanında sönük kalsa da kendi kategorisinde epey beğenildiğini söyleyebilirim.

Karadutlu Kek

İlkbahar meyveleriyle hasret gidermeye çilek ve karadutla başladım. Geçen haftalarda çilekle bir hoş geldin tarifi paylaştım, şimdi sıra karadutta.