Mandalinalı Islak Kek

              Eve aldığımız mandalinaları bitiremedik, bozulmadan ne yapsam diye düşünürken aklıma kekte kullanmak geldi. Ama kekin içine 1 bardak mandalina suyu koymak çok gelecekti muhtemelen. O yüzden şerbet olarak üzerine dökmeye karar verdim. Revani gibi bir tatlı olmasını umdum yaparken, aşağı yukarı öyle bir şey oldu. Mandalina suyu çok hafif bir ıslaklık verdi, pirinç unu da yumuşak ve hafif olmasını sağladı. sonunda bizimkilerin severek yedikleri bir kek çıktı ortaya.

Elmalı Tarçınlı Kek

           Yeni kek kalıplarını alınca eskiden sık yaptığım elmalı tarçınlı kek geldi aklıma. Bir süredir baton kalıbım olmadığı için yapamıyordum. Seramik kalıp alınca denemek istedim, neyse ki tuttu, görüntü olarak ekmeğe benzeyen güzel bir kek oldu. Mutfağımızın sevilen ikililerinden elma ve tarçını seviyorsanız, bu kek size göre.

Karides Sote

Oğlumun en sevdiği deniz ürünü karides. Dışarıda balık yediğimizde mutlaka karides sote yiyor ve balıkçıların pişirme tarzını çok beğeniyor. Benden de öyle hazırlamamı istedi, yani tereyağlı, sarımsaklı ve kırmızı biberli. İlk kez denedim karidesi bu şekilde. Balıkçının tavsiyesine uygun olarak pembeleşene kadar pişirdim.

Kivi Salatası

Kivi salataya yakıştırdığım bir meyve. Salatanın tadını güzelleştiriyor, besleyici değerini artırıyor, ayrıca salata süslemesi için de uygun. Ama oğlum salatada kivi sevmediği için her zaman koyamıyorum. Bugün evde kivi olduğunu fark edince değerlendirmek istedim, ayrı bir salata yapmak aklıma geldi. Aşağıdaki malzemeleri birleştirdim, salatadan çok mezeye benzedi. Nar ekşisi, kivi ve turşu yakıştı birbirine. Ölçü vermek istemedim, kiviye göre diğer malzemeleri oranlamak yeterli.

Sütlü Patatesli Mercimek Çorbası

Bu çorba, mercimek çorbasının bir versiyonu aslında. Kızımın en sevdiği yemek olduğu için çok sık pişirdiğim mercimek çorbasını, arada bir farklı malzemelerle çeşitlendirmek istiyorum. Tabi, kızımın damak tadına uygun olması için mercimek çorbası yörüngesinden çok çıkmamak gerekiyor. Bugün nasıl yapayım diye düşünürken patates koymak geldi aklıma, süt ekledim, işte bu çorba çıktı ortaya.

Yemek Bağımlılığının 5 Önemli İşareti

Aşağıdaki yazıyı dailymeal’da gördüm ve manşetin altındaki “Yemeyi sevmekle, yemeğe bağımlı olmak arasındaki farkı anlayabilir misiniz?” sorusu dikkatimi çekti. Nancy Ryerson tarafından hazırlanan yazı, sağlıksız yemek alışkanlığı konusunda faydalı bilgiler içerdiği için paylaşmak istedim.

            “ Yemek Bağımlılığının Beş İşareti

                        Yemeyi sevmekle, yemeğe bağımlı olmak arasındaki farkı anlayabilir misiniz?

 

  Lay’s patates cipsinin “sadece bir tane yiyemezsiniz.” bahsini çoğumuz kaybederiz. 

 

"Brokoli Kanser Yapıyor" ve Sağlık Haberleri

“Brokoli kanser yapıyor” Bu başlığı geçen haftanın gazetelerini veya internet sitelerini takip eden herkes görmüştür sanırım. Kanserle ilişkilendirilerek verilen gıda haberlerinin ilki olmadığı gibi, sonuncusu da olmayacaktır bu haber. Tabi böyle spekülatif görünen bir iddia ortaya atıldığında gündeme oturması ve üzerinde bir sürü tartışma yapılması da kaçınılmaz oluyor. Ama bilgi brokoli kanser yapıyor düzeyinde kalınca, tepkiler de “artık neye inanacağımızı şaşırdık”, “bugün faydalı dediklerine yarın zararlı diyorlar”dan öteye gitmiyor.

          

Havuç Dolgulu Kereviz

           Portakal henüz çıkmadığında, kerevizi mandalina ve limon suyuyla pişirip, adına da “Narenciyeli Kereviz” demiştim. Artık portakal mevsimindeyiz. Bu hafta aldığım kerevizi portakalla pişirmek istedim. Sonra aklıma arkadaşımın annesinin süslü kerevizi geldi. Malzemeler yemek versiyonuyla aynı; kereviz, portakal ve havuç. Ama yemeğin görüntüsü ve sunumu farklı. 

 

Havuçlu Domates Sosu

Geçen yazdan kalan ev yapımı domates sosunu bu kez de makarnada değerlendirmek istedim. Havuç ekleyince yaz-kış biraz karışmış gibi oldu ama sonuç iyiydi. Sarımsak ve soğanla zenginleşen sos makarnaya yakıştı.

Tahin Pekmezli Kabak Tatlısı

Sebze-meyve alışverişi yaparken “kestane kabağı” isimli bir balkabağı türüne denk geldim. Fakültelerin ürünlerini satan bir yerden alıyorum çoğunlukla sebze-meyveyi, kabaklar da Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nden. Hiç lifi olmayan ve kabuğu oldukça ince bu kabağın en büyük farkı, pişirirken kabuklarının soyulmasının gerekmemesi.