10 Kasım 2014 Pazartesi

Balkabağı Mücveri

      Bazı yemek girişimlerini merak tetikliyor; balkabağı mücveri de onlardan biri. Balkabağını farklı şekillerde değerlendirme arayışının bir sonucu da diyebiliriz. Balkabağının ağırlıklı olarak tatlıyla aklımıza gelmesi bu lezzetli ve faydalı gıdaya haksızlık gibi geliyor bana.


      Balkabağını bu kadar övüyorum madem, faydalarını söylememek olmaz; A,B,C ve E vitaminleri içeren balkabağının kalorisi oldukça düşük, buna karşılık lif ve mineral bakımından zengin. Bakır, kalsiyum, potasyum ve fosfor içeriyor. Benim için en az bunlar kadar önemlisi tadının güzelliği.

       Bir balkabağı sever olarak tatlı dışında blogda salata ve çorba tariflerini paylaşmıştım. Balkabağını alternatif şekillerde değerlendirme projesinin son ürünü mücver oldu. Ve sonuç bizim evde tam not aldı.

       Balkabağı mücveri fırında pişirildiği için hafif bir yemek. Kışın ana yemeklerin yanında farklı bir garnitür olarak servis edilebileceği gibi, sarımsaklı yoğurtla tek başına sağlıklı bir öğün olarak da tüketebilir.

( Bu tarif ilk kez yemek.com'da yayınlandı.)

Malzemeler (26 cm.lik kelepçeli kek kalıbında 6-8 kişilik)
600 gram balkabağı ( Yaklaşık 1,5 dilimden çıkıyor)
1 yumurta
3 çorba kaşığı lor peyniri
1 çorba kaşığı un
6-7 dal dereotu (Sadece yaprakları kullanılacak)
3 taze soğanın yeşil yaprakları
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı müskat cevizi rendesi
1 çay kaşığı toz karabiber
Tuz






Hazırlanışı
1. Balkabağını rendeleyin. Dereotu yapraklarını ve taze soğanların yeşil bölümlerini çok ince doğrayın.
2. Bir karıştırma kabında tüm malzemeleri karıştırın.
3. Tabanına yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kek kalıbına mücver karışımını koyun. Karışımı kalıba düzgünce yayın.
4. 200 derecede ısıttığınız fırında 30-35 dakika pişirin.
5. Mücveri fırından çıkardıktan sonra, beş dakika oda ısısında bekletin. Kelepçeli kalıbın kenarını dikkatlice açın.
6. Bir servis tabağını mücverin üzerine kapatıp ters çevirin, yağlı kağıdı çıkarın.
7. Dilimleyerek yanında yoğurtla birlikte servis yapın.

Not:

-          Kalıbınız 26 cm.den daha küçükse, mücveri yine aynı ölçülerle yapabilirsiniz. Bu şekilde hazırladığınızda daha kalın dilimler elde edersiniz.