25 Kasım 2014 Salı

Fırında Kremalı Elma

         Bu tatlı, çiğ olarak yemek için cazibesini yitirmiş elmaları değerlendirme çabasının bir sonucu. Aslında mutfağımızda elmalı çok tarif var ama çoğu hamur içeriyor. Onları da çok severim ama ben bu sefer daha hafif bir tatlı yapmak istedim. 




          Elmanın tarçınla birleştiği yiyecekler insanı önce kokusuyla cezbeder. Fırında kremalı elma da böyle bir tatlı. Pişerken önce elma-tarçın birleşiminden gelen iştah açıcı kokusuyla dikkati çekiyor. Bir yandan da hamur tatlısı olmadığı için bu kategorinin diğer alternatiflerine göre daha hafif, meyvesi yoğun bir tatlı.

          Bir Güney Asya baharatı olan kakule bu tatlıya ekstra bir baharat aroması veriyor. Karanfille yenibahar arası bir tat olarak tanımlayabileceğim kakule elma-tarçın ikilisine çok yakışıyor.

         Elmanın bol ve lezzetli olduğu kış aylarında fırında kremalı elmayı bolca yapabilir ve bu besleyici meyvenin lezzet ve şifasından hafif tatlı formatında yararlanabilirsiniz.

(Bu tarif ilk kez yemek.com'da yayınlandı.)

Malzemeler (200 ml.lilk sufle kaplarında 5 porsiyon)

6-7 adet orta boy elma
1 tatlı kaşığı toz tarçın (silme)
9-10 tane kakule
3 çorba kaşığı toz şeker

Krema malzemesi
1 yumurta
200 gram labne peyniri
150 gr. Kaşar loru veya tuzsuz lor (1 su bardağı dolusu)
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta

Üzeri için
3 çorba kaşığı esmer şeker

Hazırlanışı
1. Elmaların kabuklarını soyun, çekirdekli kısımlarını çıkarın ve zar iriliğinde doğrayın.
2. Kakule tohumlarını çıkarın ve tohumları havanda döverek inceltin.
Kakule tohumlarını ezerek kullanıyoruz.
3. Bir karıştırma kabında doğradığınız elmaları, kakule, tarçın ve toz şekeri karıştırın.
4. Başka bir kaseye yumurtayı kırın, bir çatal veya el çırpıcısıyla çırpın, üzerine diğer krema malzemelerini ekleyip iyice karıştırın.
5. Fırına girmeye uygun sufle kaplarına önce elmalı karışımı koyun. Kasenin üzerinde 1-2 parmak boşluk kalacak kadar elma koyun.
6. Kremayı kaselere paylaştırın.
7. Her bir kasenin üzerine yaklaşık yarım çorba kaşığı kadar esmer şeker serpin.
Tatlı pişmeden önce böyle görünüyor.
8. 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Kaseleri hafifçe sallayın, krema sallanmıyorsa pişmiş demektir.
9. Ilık veya soğuk olarak servis yapın. Tatlıyı buzdolabında saklayın.

Notlar:
-      Esmer şeker yoksa beyaz toz şekeri bir çay kaşığı toz tarçınla karıştırarak kaselerin üzerine serpebilirsiniz. Aynı karamel etkisini verecektir.

-      Kremayı hazırlarken lor peynirinin karışımın içinde fazla pütürlü kalmamasına dikkat edin.