5 Mayıs 2015 Salı

Şekerpare

Bu hafta bir konuk yazar tarifiyle karşınızdayım. Oğlumun doğum günü için kız kardeşimin yaptığı şekerpareyi paylaşıyorum sizlerle. Tarif ona, görüntüler bana ait.

Şekerpare irmikle yapılabildiği gibi irmiksiz de hazırlanıyor. Bu tarifte irmik kullanılmıyor. Şerbetinin şekeri benim ölçülerime göre fazla olmakla birlikte, ağır bir tatlı olmadığını söyleyebilirim. Hamur şerbeti güzelce emiyor. Tabi burada dikkat edilmesi gereken nokta şerbetin soğuk, şekerpare kurabiyelerinin sıcak olması. O yüzden önce şerbeti hazırlamak gerekiyor.

Malzemeler (30 civarında şekerpare için)
Şerbeti için
6 su bardağı şeker (200 ml.lik standart su bardağı)
6,5 su bardağı su
2 çorba kaşığı limon suyu

Hamuru için
3 yumurta (Birinin sarısı kurabiyelerin üzerine sürmek için ayrılacak)
1 su bardağı pudra şekeri
250 gram tereyağı (oda ısısında)
1 paket kabartma tozu
Yarım silme çay kaşığı karbonat
4 su bardağı un (Hamurun kıvamına göre biraz azaltılıp, artırılması gerekebilir)

Üzerini süslemek için
İç fındık

Yapılışı
1. Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 7 dakika daha ocakta tutun. 7 dakika dolunca limon suyunu ekleyin, İki dakika daha kaynatıp altını kapatın ve şerbeti soğutun. (Şerbet soğuk olarak kullanılıyor.)
2. Un hariç tüm hamur malzemelerini bir yoğurma kabına alın. Üç buçuk bardak unu ekledikten sonra hamuru yoğurun. Kurabiye hamuru kıvamında, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olması gerekiyor. Bu kıvama ulaştıysanız un eklemeyin. Hamur cıvıksa bu kıvama gelene kadar kaşıkla un ekleyin.
3. Hamurun üzerini bir bezle kapatarak 15 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Bu arada fırını 170 derecede açın.
4.  Buzdolabından aldığınız hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın ve fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
5. Ayırdığınız yumurta sarısını çırparak bir fırça yardımıyla kurabiyelerin üzerine sürün. Ortalarına birer fındık yerleştirerek biraz bastırın.
6. Sıcak fırına koyduğunuz şekerpare kurabiyelerini üzerleri kızarana kadar pişirin.
7. Fırından aldığınız kurabiyeleri beş dakika oda ısısında beklettikten sonra, kepçeyle üzerine şerbeti dökün.

8. Hamurun şerbeti çekmesi için en az bir saat beklettikten sonra servis yapın.