Kahve tüketiminin yaygınlaşmasıyla aromalar da
çeşitlendi. Kahvelere aroma vermek için kullanılan çok sayıda şurup çeşidi var.
Ama çoğu fazla tatlı ve oldukça katkılı.
Aslında aromalı kahvelere fazla düşkün değilim. Kahveyi
çok severim ama aromalı kahve nadiren aklıma gelir. Geçenlerde aniden bir
deneme isteği geldi. Risksiz bir şey hazırlamak istedim. Aklıma çikolata
aroması geldi. Sanırım çikolatalı kahve şurubu en temel aromatik kahve
şuruplarından biri sayılabilir.
Çikolatalı dediğime bakmayın, kakaolu bir şurup
hazırladım. Yoğun kakao kullanınca çikolata aromasını verdi. Fazla bir
araştırma yapmadan kendimce kakao, şeker ve suyu bir araya getirdim aslında.
Suyu başlangıçta az eklemişim, sonra biraz daha artırdım.
Yoğun kakaoyla hazırlanan bu şurup hazır
satılanlardan daha kıvamlı, aslında bir tür özüt gibi. Piştikten sonra puding
gibi görünüyor. Ama endişe etmeyin, içinde un, nişasta gibi kıvam verici bir
malzeme bulunmadığından sıvının içinde erime özelliğini soğuduktan sonra da
koruyor.
Çikolata tadını yoğun hissettiren bu özüt fazla
şekerli olmadığı için kahveyi şekersiz içenlerin tercih edeceği türden. Şekerli
sevenler ilave şekerle tatlandırabilir.
Şurubu hazırladıktan sonra aklıma çocuk dostu bir
kullanım alanı geldi. Bu özütten sıcak çikolata hazırladım. Hem çocuklar hem de
yetişkinler beğendi.
Sıcak çikolatada kullanımını keşfettikten sonra
şurup daha işlevsel hale geldi tabi. Bundan sonra buzdolabında hep bir kavanoz
bulunduracağım. Böylece çocuklar sıcak çikolata istediğinde, sıcak sütün içinde
karıştırarak hazırlayabileceğim ev yapımı özütümüz hazır bekleyecek.
(Bu tarif ilk kez yemek.com'da yayınlandı.)
Malzemeler
(500 ml. çikolatalı kahve şurubu için)
200 gram toz kakao
200 gram toz şeker
Yarım silme çay kaşığı tuz
500 ml. su
1 yemek kaşığı vanilya özütü (tercihe bağlı)
Hazırlanışı
1. Bir sos tenceresine vanilya özütü hariç bütün malzemeleri alın ve ateşe
koymadan önce tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
2. Malzemeler özleşince tencereyi orta ateşe alın ve arada karıştırarak
kaynatın. Şurup kaynayınca ocağın altını kısın ve vanilya özütü kullanacaksanız
karışıma ekleyin.
3. Şurubu kısık ateşte üç dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını
kapatın. Şurubu cam bir kavanoza dökün ve oda ısısına gelmesi için soğutun.
Şurubun üzerinde bir tabaka oluşmaması için sıcakken kavanozun ağzını strech
filmle kapatın.
4. Oda ısısına gelen şurubu buzdolabında muhafaza edin.
Notlar
Sıcak çikolata hazırlamak için her fincan için bir yemek kaşığı ölçüsünde
şurup kullanabilirsiniz. Şurubun üzerine sıcak süt ekleyip karıştırmanız
yeterli.
Şurup, puding kıvamına yakın olmakla birlikte kıvam verici un, nişasta vb.
kullanılmadığı için akışkanlığını belli ölçüde koruyor. Kavanoz bu koyu kıvamlı
özütü saklamak için ideal. Bu şekilde içinden kaşıkla rahatça alabilirsiniz.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder