27 Nisan 2015 Pazartesi

Peynirli Bulgur Köftesi

Yine arkadaş emaneti bir tarif var blogda. Bulguru sevdiğimi bilen bir arkadaşım, sık yaptığı bulgur köftesi tarifini denememi önerince hemen kabul ettim. Böylece kısır alternatifi, oldukça lezzetli bu köfte benim de yemek repertuarıma girmiş oldu.



Bulgur mutfağımızda özel yeri olan tahıllardan bir tanesi ve çok sevdiğim bir gıda. Lezzetli, besleyici ve doyurucu bir yemek malzemesi olan bulgurla çeşit çeşit yemek yapıyoruz.  Pilavda, çorbada, ana yemeklerde, etle veya çeşitli malzemelerle birlikte kullanıyoruz.

Bulgurun en sevilen hallerinden biri de yeşilliklerle buluştuğu salata/meze formatı. Peynirli bulgur köftesi de bu gruba ait bir tarif. Kısır sevenlerin beğeneceğini düşünüyorum. Fikir olarak bağdaştırmak zor olsa da bulgur ve beyaz peynir bu tarifte birbiriyle gayet uyumlu oluyor.

Köfteyi yaptığım gün tüm ev halkı olarak yedik ve herkes çok beğendi. Kırmızı mercimek köftesi ve kısırın çok sevildiği evimizde bulgurun bu hali de epeyce rağbet gördü. Tarif sahibi arkadaşıma da tadına bakması ve özgünlük onayı için götürdüm. Onun da onayını aldığıma göre gönül rahatlığıyla paylaşabilirim artık .

Peynirli bulgur köftesi özellikle çay saatlerine yakışacak bir çeşit. Kısıra ve kırmızı mercimek köftesine alternatif olarak düşünülebilir.

(Bu tarif ilk kez yemek.com'da yayınlandı.)

Malzemeler (Yaklaşık 20 köfte için)
150 gram (1 su bardağı) köftelik bulgur
1 su bardağı ılık su (200 ml.)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
50 gram beyaz peynir
4 adet yeşil soğan
15 dal maydanoz
1 silme tatlı kaşığı toz kimyon
1 silme tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı toz karabiber
Tuz

Servis için
Kıvırcık marul yaprakları

Yapılışı
1. Malzemelerin hepsini karıştırabileceğiniz kapaklı yayvan bir tencereye bulguru koyun. Bir su bardağının yarısına kaynar, yarısına soğuk su doldurun, karıştırın ve bu suyu bulgurun üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın ve 15-20 dakika bulgurun suyu çekmesini bekleyin.
2. Maydanozların yapraklarını ayıklayın, yıkayın ve çok ince doğrayın. Yeşil soğanı yıkayın ve ince doğrayın.
3. Tereyağını küçük bir cezvede eritin. Beyaz peyniri çatalla ezin.
4. Erittiğiniz tereyağını, beyaz peyniri ve salçayı bulgura ekleyerek karıştırın.
5. Yeşillikleri ve baharatları ekleyip malzemeler bütünleşene kadar bir-iki dakika elinizle yoğurun.
6. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünce parçalar koparıp avucunuzun içinde sıkarak silindir şekli verin.

7. Kıvırcık marul yapraklarını tabanına yerleştirdiğiniz bir servis tabağına köfteleri dizin.