9 Şubat 2015 Pazartesi

Ayvalı Kereviz Salatası

Ayvalı kereviz salatası, çoğumuzun bildiği yoğurtlu kereviz salatasına bir çeşitleme. Kereviz sağlığa faydasını ve besleyici değerini herkesin kabul ettiği, buna rağmen çoğu insan için sevmenin zor olduğu talihsiz sebzelerden biridir.


Ayvalı kereviz salatasının amansız kereviz karşıtlarına bu sebzeyi sevdireceğini iddia edemem ama kereviz sevmediğini söyleyen bazı arkadaşlarımın salatayı yedikten sonra ‘Böyle yapılırsa ben kereviz yerim.’ demişlikleri vardır. Ayvanın kerevizin güçlü tadını hafiflettiği, ceviz ve süzme yoğurtla zenginleşen bu salata, bu sebzeyle henüz layıkıyla tanışmamış olanlara önerilebileceğim bir tarif.

Rahatlıkla önermemin sebebi ise kendi tecrübem. Kerevizin çorbasına ve yemeğine soğuk bakan çocuklarım bu halini rahatça yediler.

(Bu tarif ilk kez yemek.com’da yayınlandı.)

Malzemeler (8 kişilik)
2 adet orta boy kereviz
1 adet orta boy ayva
1 adet limonun suyu
30 gram ( yaklaşık başparmak büyüklüğünde) kök (taze) zencefil
3 çorba kaşığı zeytinyağı
50 gram ( yaklaşık yarım su bardağı dövülmüş ceviz)
500 gram süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
1. Kereviz ve ayvayı alacak boyutta yayvan bir salata kasesinin içine zencefili rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Üzerine limon suyunu ekleyin.
2. Ayva ve kerevizi rendenin büyük bıçağıyla zencefil-limon suyu karışımının üzerine rendeleyin ve karıştırın.
3. Sarımsağı tuzla birlikte havanda dövün.
4. Ceviz, sarımsak, zeytinyağını ekleyip karıştırın.
5. Son olarak yoğurdu kaşık kaşık ekleyip salata koyu kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırın.
6. Toz kırmızı biber veya tercih ettiğiniz başka bir baharatla süsleyerek servis yapın.

Not

Salata malzemelerinin yoğurdun içinde kaybolmaması için yoğurdu her seferde iki kaşık ekleyip karıştırmakta yarar var. Kereviz ve ayvanın büyüklüğüne göre yukarıda verilen yoğurt ölçüsünden bir-iki kaşık eksik kullanabilirsiniz. Bu nedenle yoğurdun hepsini bir defada koymayın.