16 Nisan 2014 Çarşamba

Tuzlu Kek



          Tuzlu kek, çocuklardan talep gören bir çeşit olmadığından pek yaptığım bir hamur işi değil. Geçenlerde tuzlu kekler niye kabarmaz konulu bir arkadaş sohbetinde aklıma geldi. Eskiden yaptığım kabarmıştı diye hatırlıyordum ama tarifi not etmemiştim.
            

        Tuzlu kekin malzemeleri herkeste aşağı yukarı aynı. Ekstra kabartacak ne malzeme olabilir diye düşünürken aklıma maden suyu geldi. Bir de yumurta miktarını artırabilirim diye düşündüm. Kekleri genellikle üç yumurtayla yapıyorum, bu sefer dört tane kullanmaya karar verdim.

         Sonuca gelecek olursak: Kek güzelce kabardı, içi süngerimsi oldu, yani yapışmadı ve yumurta kokmadı. Tatlı keklerden bir santimetre kadar daha az kabarık oldu. Farklı malzeme olarak biraz müskat cevizi rendeledim, tadını bastırmadan hafif bir lezzet kattı.

        Bu sefer epey kalabalık bir tadım grubu denedi. Nazik ve yüreklendirici insanlar olarak güzel yorumlarını eksik etmediler sağ olsunlar.

        Bence tuzlu kek, böreğe alternatif olarak el altında bulundurulması ve arada bir hatırlanması gereken bir çeşit. Üstelik yapımı çok kolay.


Malzemeler (32 cm.lik baton kek kalıbı için)
4 yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı maden suyu
1 su bardağından iki parmak eksik zeytinyağı
Yarım su bardağı sulu yoğurt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı beyaz peynir
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı kadar müskat cevizi rendesi
Bir ceviz kadar tereyağı (kalıbı yağlamak için)
Yapılışı
1. Fırını 180 derecede ısıtın
2. Çırpma kabına yumurtaları kırın, tuz ekleyin ve mikserle krema kıvamına gelene kadar birkaç dakika çırpın.
3. Maden suyu, zeytinyağı ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin.
4. Un ve kabartma tozunu ekleyip çırpın.
5. Peynir, dereotu ve muskat cevizini ekleyip kaşıkla karıştırın.
6. Kek karışımını yağlayıp, unladığınız kalıba dökün.
7. Sıcak fırına alın, kürdan testiyle pişmesini kontrol edin.

Not
- Yumurtanın tuzla iyi çırpılması kekin kabarması için önemli. O yüzden bu aşamaya en az 2-3 dakika ayırmak lazım.
- Tuzlu kekin pişme süresi diğer keklerden 5-10 dakika daha uzun. Ben önce altını sonra üstünü pişirdim. İçinde çiğ kalan yerler olabilir diye birden fazla yerine kürdan batırarak kontrol ettim.
- Müskat cevizinin miktarını göz kararı verdim. El rendesiyle 9-10 kere rendelediğinizde 1 tatlı kaşığı (silme) kadar oluyor.