28 Ağustos 2018 Salı

Ispanaklı Nohut Köftesi


Blogun ikinci vejetaryen köfte tarifini sunarım:) İlk etsiz köfteyi kırmızı fasulyeyle yapmıştım. Haşlanmış bakliyatları köfte formunda hazırlamak etsiz beslenmede yaygın bir uygulama.


Ayrıca nohut da vejetaryen mutfağın gözde gıdalarından biri. Çok yönlü, doyurucu ve besleyici. Falafel, humus gibi popüler yemeklerin ana malzemesi.

Ispanaklı nohut köftesi ise nohutun gücünün sebzeyle birleştiği bir tarif. Ispanak tarife sebze dokunuşunun yanı sıra göz alıcı yeşilini de katıyor. Görüntüsü, fıstıklı kurabiyeye benziyor. Çocuklar köfteyi görünce bu algıya kapıldılar ama fıstıklı kurabiyeyi sevmedikleri için heyecanlanmadılar.

Malzemeler (12 civarında köfte için)
400 gram haşlanmış nohut (Yaklaşık 3 su bardağı)
120 gram ıspanak yaprağı (Yaklaşık yarım demet, sadece yaprak kısmı)
4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı+ 1 tatlı kaşığı (kağıdı yağlamak için)
1 tatlı kaşığı toz kimyon
Yarım çay kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
2 yemek kaşığı mısır unu
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı
1. Haşlanmış nohutu bulgur gibi görünene kadar rondodan geçirin. Bir yoğurma kabına alın.


2. Rondoya yıkayıp ayıkladığınız ıspanak yaprakları, zeytinyağı ve sarımsağı koyun. Püre kıvamını alana kadar rondodan geçirin.
3. Ispanak püresini, baharatları, tuzu ve mısır ununu nohutun üzerine ekleyip yoğurun.

4. Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt yerleştirin. Yağlı kağıdını üzerini de yağlayın.  
5. Köfte hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Köfte şekli verip tepsiye yerleştirin.  
6. Köfteleri 170 derece fırında 20 dakika pişirin.



Not
Nohut köftesinin glütensiz olmasını istediğim için ben mısır unuyla hazırladım. Siz isterseniz ekmek kırıntısı veya buğday unu kullanabilirsiniz.
Nohutu sulu bir püre haline getirmemek köftenin kıvamı için önemli. Rondoyu kısa aralıklarla çalıştırıp bakmakta fayda var.